Xiao Long Bao (kineska peciva za juhu) recept

• Travanj 20, 2024

Ove ukusne pogačice poznate kao xiao duge bao ili juhe punjene su ukusnim i sočnim svinjskim punjenjem koji vam pukne u ustima kad ih zagrizete. Postoji nekoliko različitih recepata za ove peciva. Neki koriste ustaljeno tijesto, dok drugi imaju tanju kožu. Recept u nastavku namijenjen je onima koji imaju tijesto od dizanog tijesta. Prije pokretanja ovog recepta potrebno je pripremiti osnovno tijesto za kineske paprikaše i možete ga pronaći ovdje. Uživati!

Osnovno tijesto za kineske pečene peciva
1 omotnica Knox želatina (ili 1 žlica druge marke)
1 šalica pilećeg juha
5 zelenih luka
Voštani papir

Mješavina za punjenje:
1 kilogram mljevene svinjetine
1/3 šalice pilećeg juha
1 kašika sezamovog ulja
2 žlice sojinog umaka
½ žličice češnjačke soli

1. Prije početka ovog recepta obavezno ste napravili osnovno tijesto za kineske pare.


2. U zdjeli ohladite 2 žlice pilećeg juha. Nakon što se ohladi, pospite želatinu po vrhu i ostavite da odstoji 1 minutu.


3. Zagrijte preostalu pileću juhu i dovedite je do vrenja.


4. Nakon što želatina odstoji minutu, dodajte kipuću juhu i miješajte dok se želatina temeljito ne otopi. Zatim ga stavite u hladnjak oko 3 sata.


5. Isperite zeleni luk pod hladnom tekućom vodom, a zatim ih osušite papirnatim ručnicima. Narežite ih na sitne komade i ostavite na stranu.


6. U velikoj zdjeli pomiješajte sve sastojke za nadjev. Miješajte dok se sve temeljito ne sjedini. Zatim dodajte zeleni luk i miješajte dok se temeljito ne rasporedi po cijeloj smjesi. Ovu smjesu ostavite na stranu.


7. Zatim uzmite voštani papir i izrežite ga na kvadrat od 3 inča. Izrežite oko 20 takvih kvadrata. Kolačići će se postavljati na te kvadrate dok se kuhaju tako da se ne lijepe za pare.


8. Stavite ove kvadrate u svoj parobrod. Ovisno o veličini vašeg aparata, postavite 4 do 5 kvadrata dovoljno razmaknute tako da se peciva mogu podići bez lijepljenja na strani parne ploče ili jedno na drugo. U svoj parnik stavljam samo 4 ove kvadrature, što znači da kuham samo 4 peciva odjednom. Ostale kvadratiće stavite na tanjur tako da na njih možete položiti gotove peciva, a zatim ih staviti u pare kad je vrijeme za kuhanje.


9. Nakon što je gotov juha gotova, postavite radni prostor za popunjavanje peciva. Neka radi tanjur ili tabla. U veću zdjelu s ledom stavite zdjelu juhe da se ohladi. Zatim u blizini stavite smjesu za punjenje, tijesto i tanjir s voštanim papirima.


10. Napunite peciva počevši s osnovnim tijestom. Pritisnite ga i mijesite samo 5 minuta. To možete učiniti bilo u spremniku u kojem je ostavljeno da se diže, ili na brašnom podloženoj površini.


11. Nakon što se tijesto mijesi, postavite brašnom podlogu. Uzmite samo mali komad tijesta i pomoću dlanova razvaljajte ga u kuglu.


12. Stavite ovu kuglu na brasnastu površinu i pritisnite je dok nije ravna. Zatim ga stavite na dlan.


13. U sredinu tijesta dodajte malo nadjeva od svinjetine, kao i samo ½ žličice jelkog juha, rukom ga stegnite.


14. Zatim polako izvucite malo dijela bočne strane tijesta, a zatim izvucite još jedan dio pokraj njega i stegnite ga zajedno. Ponavljajte ovu akciju sve do kraja dok ne dođete do vrha lepinje ščepajući tijesto dok idete. Zatim na kraju želite uviti i prikvačiti vrh. U početku je to vrlo teško, ali nakon nekoliko pokušaja postat će lakše. Imajte na umu da to ne mora biti savršeno. Sve dok postoji stalni vrtlog i potpuno se zabode na vrhu. Nakon što je zečica gotova, stavite je na kvadrat od voska. Nastavite dok se ne naprave sva vaša peciva. Zatvaranje ovih peciva slično je zatvaranju svinjskih peciva s roštilja. Da biste vidjeli kako zalijepiti ove peciva, kliknite ovdje.


15. Nakon što su peciva gotova, ostavite ih da odstoje oko 20 minuta. Zatim donesite lonac vode da prokuha. Provjerite je li se vaš parobrodar udobno smjestio na vrhu ove posude.


16. Nakon što voda proključa, stavite pare na vrh lonca i pecite peciva oko 8 do 10 minuta.


17. Kada su gotove, ostavite ih da se ohlade nekoliko minuta, a zatim ih izvadite i poslužite. Pravi 20 peciva.



Upute Video: Kung Fu Killer (Travanj 2024).



Recept za Xiao Long Bao (kineska peciva za juhu), kineska hrana, xiao long bao, xiao long bao recept, Xi¨ £ ol¨®ngb¨¡o, Xi¨ £ ol¨®ngb¨¡o recept, recept za kinesku lepinju, kineski juha lepinja, kineski recept za juhu od peciva, recept za juhu od peciva, peciva za juhu, kineska hrana, kineski zalogaj, kineski recept