Indijski Chutney Recepti

• Svibanj 1, 2024

Chutney su ukusna indijska začina. Riječ "chutney" zapravo je britanski izraz koji je izveden iz hindske riječi "chatni", što znači "srušiti". Vrlo su popularne u cijeloj Indiji i vrlo su jednostavne za izradu.

Chutneyi dolaze u širokom rasponu odvažnih i uzbudljivih okusa, od začinskih do slatkih, slanih, tangičnih, pa čak i kiselih. Također se razlikuju u teksturi ovisno o korištenim sastojcima i njihovoj pripremi. Postoje dvije glavne vrste žlijezda: svježe i konzervirane, koje u prirodi mogu biti vlažne ili suhe. Bez obzira na to, svježi domaći čvarci uvijek će dodati egzotični indijski dodir bilo kojem obroku.


CILANTRO CHUTNEY

Prinosi 1 šalica

Sastojci:

2 šalice svježe pakiranih listova cilantroa
2-3 mala tajlandska zelena čilija, grubo sjeckana
2 velika češnja češnjaka, grubo nasjeckana
Komad đumbira od 1 inča, oguljen i grubo nasjeckan
sok od ½ a limete
voda (ako je potrebno)
sol po ukusu

METODA:

U blenderu izmiksajte sve sastojke dok ne postane glatko. Možda ćete trebati dodati malo vode da pomognete procesu miješanja. Hladiti i odmah koristiti. Chutney će trajati 3-4 dana u hladnjaku.

VARIJACIJE:

Možete zamijeniti listove metvice za listove kilantroa ili koristiti kombinaciju metvice i cilantroa. Za blago trnovit okus dodajte nekoliko komada zelene jabuke za osvježavajući zavoj.

*******************************************************************************

PINEAPPLE CHUTNEY

Prinosi 1 šalica

Sastojci:

2 šalice komada svježeg ananasa (veličine oko 1 ”)
Komad đumbira od 1 inča, oguljen i sitno mljeven
2-3 žlice šećera (Splenda možete koristiti za kuhanje)
1 žlica ulja (biljno ili kanola)
½ žličice sjemenki kumina
1 žličica sjemenki crnog senfa
1 lovorov list
2-4 mala sušena crvena čilija
sol po ukusu

METODA:

U maloj tavi na srednje jakoj vatri dodajte komade ananasa. Zatim dodajte lovorov list, đumbir i šećer. Količina šećera može varirati ovisno o prirodnoj slatkoći ananasa, pa ga dodajte prema vlastitom ukusu. Ostavite kuhati 8-10 minuta dok se ananas malo ne raspadne i postane mekan.

U maloj tavi na srednje visokoj dodajte ulje. Kad je vruće, polako dodajte sjemenke crnog senfa. Nakon što prestanu prskati, dodajte sjemenke kumina i sušeni crveni čili. Pirjajte dok začini ne počnu kiviti i nakon nekoliko sekundi izravno prelijte ananasom. Poslužite uz omiljeni obrok. Držite u hladnjaku i jedite u roku od 1 tjedna.

VARIJACIJE:

Taj isti osnovni postupak možete upotrijebiti za pravljenje ukusnog manga, papaje, breskve, kruške, datulja, smokve, marelice ili zelene jabuke. Također, pokušajte dodati nekoliko grožđica tijekom procesa kuhanja za još jedan sloj okusa.

*******************************************************************************

PEANUT CHUTNEY (sookhi ili suha sorta)

Prinosi 1 šalica

Sastojci:

1 šalica nesoljenih pečenih kikirikija
½ tsp mljevenog kumina
½ žličice crvenog čilija u prahu
sol po ukusu

METODA:

U mlincu za začine usitnite sve sastojke u fini prah. Čuvati u hladnjaku i koristiti u roku od 1 tjedna.

VARIJACIJA:

Pokušajte umjesto pečenih indijskih indijskih vrsta koristiti drugačiji ukus.



BILTEN: Pozivam vas da se pretplatite na naš besplatni tjedni bilten. Ovo vam daje sve novosti za stranicu o indijskoj hrani. Ponekad ovaj bilten ima dodatne informacije o receptima kojih nema u člancima. Ispunite prazno ispod članka sa svojom adresom e-pošte - koji se nikada ne prenosi preko ove stranice. Nikada nećemo prodavati ili trgovati vaše osobne podatke.

Upute Video: Garlic Naans Recipe on Tawa - Eggless Naan Recipe Without Oven and Tandoor (Svibanj 2024).