Berba i upotreba šipak

• Svibanj 16, 2024

Korijeni salsificiraju se obično nakon mraza. Ova zima usjeva korijena vrlo je svestrana.

Berba salsify

Lakše je žetvu salsificirati kada je tlo vlažno. Zalijevajte tlo prije branja, ako je potrebno. Salsify je uglavnom najbolje ostaviti u zemlji sve dok tlo ne postane toliko smrznuto da se usjev ne može iskopati.

Korijenje salonizirano uglavnom ima najbolji okus nakon mraza. Pod pretpostavkom da tlo nije zaleđeno, berba se može nastaviti u rano proljeće. U svakom slučaju, crni salsif je najbolje ubrati prije nego što biljka počne cvjetati drugu godinu.

Upotrebe za salsificiranje

Ova korijenska kultura pomalo liči na pastrnjak. Jednom kada se ovi korijeni oljušte, mogu početi oksidirati. Oni su uglavnom oguljeni prije nego što korijenje pojede.

Ovi korijeni mogu se kratko vrijeme pohraniti u korijenske podrume. Mogu se čuvati i nekoliko tjedana u hladnjaku. Ako se čuva dulje vrijeme, korijenje postaje zamrljano i gubi dio svog okusa.

Salsify se koristi za izradu ribljeg fonda, jer korijenje ima okus poput kamenice, zbog čega se to ponekad naziva i biljna kamenica. Korijenje se čak koristilo i kao zamjena za kamenice. Okus je blag, pa izbjegavajte s tim koristiti jake degustacijske začine.

Korijen salsify ima mnogo kulinarskih namjena. Ovaj vrlo svestran korijen može se peći, kuhati na pari, pržiti, pržiti, kuhati i pire, kiselo i umakati u maslacu. Korijenje se može koristiti kao zamjena za mrkvu. Sirovim salsificiranim korijenima može se dodati u salate.

Ovi korijeni su pogodni za sušenje. To se može dodati i gulašima, napravljenim u fritters i krem ​​juhi. Salsify se dobro kombinira s gljivama.

Salsify listovi mogu se koristiti sirovi u salatama. Kuhano lišće jede se kao zeleno. Izbojci se mogu blanširati i jesti slično poput šparoga. Cvjetovi i cvjetni pupoljci jedu se kuhani i kiseli.

"Kuharica Thomasa Jeffersona", koju je objavilo Sveučilište Virginia Press, sadržavala je recepte i ideje za pripremu salsifa. Za jedan recept, to su bili kuhani i pire i oblikovani u male kolače poput palačinki. Knjiga je također imala prijedloge kako to koristiti u tepsiji koja je sadržavala kuhani kiseli kruh, krušne mrvice, začine, brašno, maslac i mlijeko. Još jedan prijedlog bio je prženje korijena.

Osim mnogih kulinarskih namjena, ova je biljka služila i u razne druge svrhe. Domorodci Britanske Kolumbije žvakali su lateks iz korijena poput žvakaće gume.

Upute Video: Berba šipka OPG JOSIPOVIĆ (Svibanj 2024).