Naan za sendviče
Naan je jednostavan indijski pljesnivi kruh koji se tradicionalno peče u posebnoj pećnici. Tijesto se stvara s brašnom, soli, tekućinama, uljem i sredstvom za kvašenje. Otpuštanje pomaže kruhu da se digne. Naan se usitni s praškom za pecivo ili kvascem. Neki kuhari koriste oboje. Nakon miješanja, kruh se odvaja na neko vrijeme da malo fermentira. Tijesto je podijeljeno na male kuglice tijesta. Nakon što se tijesto razvalja, peče se u tandoru. Tandoor je peć od gline koja se može zagrijati na posebno visoke temperature. Naan se brzo peče u tandoru. Kuhari kuharice koji nemaju tu sreću da imaju tandoor pronašli su načine kako napraviti naan bez tandoora. To često uključuje zagrijavanje kamenica za pizzu u njihovoj peći. Tave od lijevanog željeza također se mogu koristiti u pećnici ili na površini za kuhanje. Nakon kuhanja naan se premazati uljem. Ghee, ili pročišćeni maslac, tradicionalno se koristi. Obje strane naana možete premazati i rastopljenim maslacem ili koristiti kokosovo ulje za jedinstveni ukus.

Naan se obično koristi za skupljanje komadića hrane ili upijanje ukusnih tekućina koje se nalaze u indijskoj kuhinji. Može se koristiti i za sendviče. Komad naana može se izrezati na 2 komada i koristiti kao kriške kruha za izradu tradicionalnog sendviča. Volim presaviti veliki komad naana oko sastojaka sendviča. Serviranje otvorenog lica s preljevima također je opcija.

Cijeli pšenica Naan

Sastojci:

½ čajne žličice kvasca
½ žličice šećera
2 žlice vrlo tople vode (između 105 i 110 stupnjeva F.)
½ šalice brašna od cijelog pšenice (koristio sam pšeničnu Montana Prairie Gold. Mljeveno je finije od mnogih brašna od cijelog pšenice.)
½ šalice bijelog brašna (ovisno o količini vlage u vašem brašnu, možda će vam trebati malo više kada mijesite tijesto.)
½ žličice praška za pecivo
½ čajne žličice soli (ili po ukusu)
3 žlice vode
3 žlice jogurta (koristila sam Fage.)
4 kašike ulja (koristio sam kanola.)
Rastopljeni maslac ili ghee


metoda:

U maloj šalici promiješajte kvasac i šećer. Dodajte toplu vodu i miješajte dok radite s ostalim sastojcima. Kad je kvasac spreman, na vrhu će se nalaziti mjehurići. To kod mene obično traje 5-10 minuta.

U zdjeli srednje veličine pomiješajte bijelo brašno, integralno brašno, prašak za pecivo i sol. Dodajte vodu, jogurt, ulje i kvasac. Miješajte ga dok se ne formira kuglica tijesta. Volim mijesiti pravo u zdjelu, pošto mrzim šaltere za čišćenje! Zamijesite tijesto dok ne dobije glatku i elastičnu kuglu. Ako je previše ljepljivo, dodajte bijelo brašno, po jednu žličicu i mijesite tijesto dok se ne izgladi. Kad je kuglica tijesta glatka i elastična, dodajte malo ulja na dno posude, uvaljajte kuglu tijesta u nju i namažite stranice zdjele. Sada poklopite zdjelu čistim ručnikom i stavite je na toplo mjesto oko sat vremena. To će omogućiti tijestu da malo fermentira.

Nakon sat vremena podijelite tijesto na osam kuglica. Razvaljajte ih dok ne postanu deblji poput kore od pita, više ili manje. Možete ih valjati odjednom i držati ih prekrivene voštanim papirom ili pergamentnim papirom. Volim ih valjati jednu po jednu, ali ponekad to postane pomalo užurbano kada se kotrljam i kuham. Zatim u vrlo, vrlo vruću tavu za željezo stavite jedan komad razvaljanog tijesta. Kuhajte dok mjehurići ne počnu stvarati i na tijestu se ne pojave tamna mjesta. Tijesto će također izgubiti sjaj. Preokrenite i isto napravite na drugoj strani. Izvadite iz tave, a zatim obrišite obje strane rastopljenim maslacem ili ghee-om. Stavite naan u držač tortilje, ili se poslužite omiljenom metodom za grijanje.

Ideje za Naan sendviče:

* Naan s humusom, sitno narezanim paprikama, rajčicom i slatkim lukom.
* Naan punjeni quinoa, povrće, orasi i sir.
* Kriška patlidžana pečena maslinovim uljem i presavijena u topli naan sa listićem špinata artičoke i lišćem bosiljka.
* Naan s janjećim hamburgerom, nasjeckanom zelenom salatom, nasjeckanim lukom i umakom od krastavaca.
* Naan s namazanim dimljenim lososom, tanko narezanim dimljenim lososom, peppadewsom i lišćem špinata.
* Jabuka je slala i izvadila svinjetinu presavijenu u toplu naanu.

Topli naan je kriška raja. Dobra stvar je što ne morate izaći izvan kuće da biste uživali u njoj. Jednostavan za izradu, isplativ i tako ukusan, vrijedno ga je naučiti napraviti kod kuće. Uživajte u naanu na srčanim sendvičima ili ga poslužite otvorenog lica s namazom.

Povezani Linkovi: Povezana veza ispod ovog članka mogla bi vas zanimati. Za ostale naanske recepte i ideje posjetite stranicu indijske hrane CoffeBreakBlog.

Kad spominjem prodavaonice ili proizvode po robnoj marki, to su oni koje koristim. Nisam dobio besplatne proizvode od proizvođača, niti mi je plaćeno da proizvode ili trgovine spominjem po imenu.

BILTEN: Pozivam vas da se pretplatite na naš besplatni tjedni bilten. Ovim se dobivaju sva ažuriranja za web mjesto Sendviči.Ponekad ovaj bilten ima podatke i varijacije o sendvičima kojih nema u člancima. Ispunite prazno ispod članka sa svojom adresom e-pošte - koji se nikada ne prenosi preko ove stranice. Nikada ne prodajemo ili ne trgujemo vašim osobnim podacima.

Upute Video: Petkići Sendviči za 30 min Friday Sandwiches - Sašina kuhinja (Ožujak 2024).