Recept za Hara Murgh Tikka

• Travanj 29, 2024

Mi Indijci jednostavno volimo naše boje - nosimo odjeću jarkih boja, slavimo Holi (festival boja) i također volimo šarenu hranu. Dakle, ovaj je recept savršen primjer: Hara Murgh Tikka, što na engleskom (s hindskog jezika) prevodi izravno na "komade zelene piletine". Pa da, iako ovo može zvučati pomalo čudno - uvjeravam vas, jelo je apsolutno ukusno, a boja se odnosi samo na marinadu.

Ime (Hara Murgh Tikka) zapravo potječe od ljupke svijetlozelene marinade zbog korištenog bilja ili kombinacije ljekovitog bilja. Tradicionalno je ovo jelo obično vrlo začinjeno, ali broj zelenih čilija možete prilagoditi vašem osobnom ukusu.

Obožavam peći komade piletine (u stilu kebaba) na bbq ili roštilju, ali možete koristiti i zatvoreni grill tava ili ih peći / peći u pećnici. Možete koristiti isti osnovni recept za marinadu za svoja omiljena jela, plodove mora, paneer ili povrće.


HARA MURGH TIKKA (začinjena "zelena" piletina)

Sastojci:

1 kilogram piletine bez kosti / bez kože (izrezati je na manje komade ako želite piletinu isjeći)
1 velika gomila svježih listova cilantroa (ili svježe metvice, svježi bosiljak, svježi kopar, svježi peršin ili bilo koja kombinacija)
Komad đumbira od 2 ”, grubo sjeckani
3-4 velika češnja češnjaka, oguljena i grubo nasjeckana
4-5 malih zelenih tajlandskih čilija, po ukusu
1 kašika kurkume (haldi)
1 žlica mljevenog praha kumin
1 žlica mljevenog praha korijandera
2 žlice garama masala
1 žličica španjolske paprike
1½ šalice kvalitetnog jogurta
sol i papar, po ukusu
sok ½ limuna (ili limete)
2 žlice ulja (biljno ili kanola)
klinovi limuna ili limete za garniranje

METODA:

U velikoj staklenoj zdjeli za miješanje pomiješajte jogurt sa začinima (kurkuma, mljeveni kumin u prahu, mljeveni korijander u prahu, garam masala, paprika, sol i papar). Dobro promiješajte da se sjedini i stavite po strani dok nije potrebno.

Operite i obrežite listove klinčića. Za ovaj recept možete koristiti i lišće i stabljike. Pomoću blendera ili procesora hrane kombinirajte listove cilantroa zajedno s đumbirom, češnjakom, zelenim čilijem, uljem i limunovim sokom. Izmiješajte u glatku gustu pastu, dodajući samo malo vode koliko je potrebno da pomogne procesu.

Sada u smjesu jogurta dodajte pomiješane listove kilantroa. Dobro promiješajte da se svi sastojci sjedine, a zatim dodajte piletinu. Pazite da svi komadi piletine budu ravnomjerno premazani marinadom. Pokrijte zdjelu plastičnom folijom i marinirajte najmanje 4-6 sati, ali najbolje je preko noći.

* Za pečenje u pećnici:

Samo zagrijte na 400 stupnjeva F. Otresite višak marinade i stavite piletinu na lim obložen folijom za pečenje. Pecite 10-12 minuta ili dok se potpuno ne skuha. Ukrasite svježim klinovima limuna i poslužite sa svježim naanima i mirisnom rižom Basmati.

* Za roštilj ili roštilj:

Ako koristite drvene skelove, natopite ih u toploj vodi najmanje 30 minuta prije upotrebe. Zatim otresite suvišnu marinadu i pažljivo narežite nareske, ostavljajući malo prostora između komada piletine.

Roštilj ili komade piletine pecite na vanjskom roštilju ili u zatvorenom grill tavi dok se potpuno ne skuhaju. Ukrasite svježim klinovima limuna i poslužite sa svježim naanima i mirisnom rižom Basmati.


VARIJACIJE:

Ako koristite morsku hranu, škampe ili paneer, ne koristite jogurt i marinirajte samo 30-45 minuta.



BILTEN: Pozivam vas da se pretplatite na naš besplatni tjedni bilten. Ovo vam daje sve novosti za stranicu o indijskoj hrani. Ponekad ovaj bilten ima dodatne informacije o receptima kojih nema u člancima. Ispunite prazno ispod članka sa svojom adresom e-pošte - koji se nikada ne prenosi preko ove stranice. Nikada nećemo prodavati ili trgovati vaše osobne podatke.

Upute Video: Homemade Chicken Tikka Masala (Travanj 2024).