Salata od škampa na žaru i mango

• Travanj 30, 2024

Mango je moje omiljeno voće bilo zrelo ili zeleno. Mangovi čine najljepše tajlandske salate. Možete koristiti i zelenu ili vrlo čvrstu papaju u ovom receptu, ali ja jednostavno volim mango!

Tajlandski mango su prilično mirisni i nikada gipki poput nekih meksičkih manga. Predlažem da koristite mangoe iz Kenta, Šampanjca, Tommyja Adkinsa ili Manille jer su slatke i nikada ne teške.

Mango je starosjedila na indijskom potkontinentu i jugoistočnoj Aziji, ali raste i u drugim tropskim regijama. Mangoi su lako dostupni na većini super tržišta, ali moje je najdraže mjesto za pronalazak najboljih manga tržište Indije i Azije.

Služi 4

Sastojci
2 velika vrlo čvrsta manga, oguljena i nasjeckana
3 žlice. tanko narezani zeleni luk
1/3 šalice svježeg soka limete
2 žlice. nam pla (riblji umak)
1 žličica. šećer
2 češnja češnjaka, mljevena
2 do 3 Thai Dragon čili, mljevene
Škampi od 1 lb., (veličine od 21 do 25)
2 šalice svježeg dječjeg zelenila
klinovi cilantro za garniranje
kriške limete, za garniranje

Zavoj:
U zdjelu stavite zeleni luk, sok od limete, riblji umak, šećer, češnjak i čili.

Nasjeckani mango.

Ohladite preljev i mango odvojeno dok pripremate škampe.

Podijelite škampe na 4 dijela. Narežite 1 dio na dva paralelna skeba. Kroz škampe ubacite ražnjiće od 1/2 do 1 inča kako biste ih držali ravnima. Ponovite s preostalim škampima.

Roštilj peći na srednje vrućem roštilju, oko 2-3 minute sa svake strane, ili dok ne bude neproziran, ali još uvijek malo vlažan u središtu najdebljeg dijela.

Izvadite mango i preljev iz hladnjaka, pa ih zajedno bacite.

Na pladanj stavite zelje; rastopite žlicu mješavine manga na zelje uz pomoć prorezne žlice.

Stavite kozice preko salate od manga i po želji ukrasite kriškama limete.

Napomena: Škampe možete ljuštiti prije stavljanja na salatu, ali na njima ostavite repove.

Neobvezni ukras: Thai Chiles reže se na četvrtine, ali ostavi povezan na stabljici. Stavite u ledenu vodu na 20 minuta kako bi se proključale. Na isti način možete napraviti i zelene ogrlice za ukras cvijeća.

Upute Video: Tortelini sa morskim plodovima // Zepter Recepti (Travanj 2024).