Japanski oblici stola

• Travanj 29, 2024

Japanci stavljaju vrlo jak naglasak na manire stola. Imati dobre manire za stolom važan je dio japanske kulture - važan je dio Japanaca. A "načini" ovdje nisu ograničeni na ono što Japanci tijekom obroka - već i prije i poslije.

Izreka it い た だ き ま す it „itadakimasu“ i ご ご 馳 走 で し 」„ gochiso sama deshita “jedan je od najosnovnijih aspekata japanskog načina držanja stola. Prije jela, Japanci bi trebali pljeskati rukama i reći "itadakimasu". Nakon obroka, moraju još jednom pljesnuti rukama i reći „gochiso sama deshita“. Što znače ove dvije fraze?

U osnovi, govoreći "itadakimasu" i "gochiso sama deshita" su načini iskazivanja zahvalnosti.
"Itadakimasu" doslovno znači "primam". Govoreći "itadakimasu" izražava zahvalnost za dar prirode (povrća) i života (životinja) koji su pretvoreni u hranu koja stoji pred trpezom. Kako se to odnosi na doslovno značenje jest da će večera uskoro primiti "život" (tj. Hranu) i zaštititi ga (u trbuhu ...).

"Gochiso" znači "trčati okolo". U prošlosti, kad su posjetitelji išli u nečiju kuću, domaćin je često morao pretraživati ​​visoko i nisko kako bi pronašao hranu za njih - čak i do mora i planina. Stoga je „gochiso sama deshita“ izraz zahvalnosti ljudima koji su se suočili s problemima pripreme hrane za njih.

Zanimljivo je da teško da je itko ikad izgovorio "itadakimasu" u javnim jelima, iako mali broj može reći "gochiso sama deshita" ...

Položaj hrane koja se stavlja na pladanj je još jedan važan aspekt japanske kulture hrane. Za tradicionalno jelo od japanskog jela zdjelu riže treba staviti na lijevu stranu ladice, na stranu bliže stolici, dok je juha s desne strane. Bočna jela (meso ili povrće ili oboje) postavljaju se s druge strane. U bilo kojem japanskom restoranu - bilo da je riječ o lancu brze hrane ili otmjenom, vrhunskom, - jela s japanskog jela uvijek se priređuju na ovaj način prije nego što budu poslužena kupcima.

Poznato je da su tradicionalna japanska jela (bez obzira na stvarni sadržaj, sve dok se postavljaju obroci) zdrava i hranjiva, i to ne samo zato što se sadržaj sastoji od uravnotežene mješavine ugljikohidrata, mesa, povrća i ostalog. Način na koji japanski obroci jedu hranu također očito igra važnu ulogu: Japanci su od mladih naučeni da jedu "kružnim" pokretima - jedu malo iz jednog jela (npr. Rižu), a zatim se prebacuju na drugo jelo (npr. Povrće ), zatim još jedno (npr. juha) i tako dalje, umjesto da dovršite jedno jelo prije nego što prijeđete na drugo. Navodno, jedenje na ovaj način omogućuje obroku da slobodno kontrolira prehrambenu ravnotežu. Iz nekog razloga, umjesto da to bude tek tradicionalna praksa ili običaj, ovo se smatra (čitaj: hiper označeno) dijelom kategorije „obrasci stola“. Vjerojatno, ovo je potez koji učitelji koriste kako bi zavarali djecu da usvajaju takav način prehrane.

Kao što je spomenuto u prethodnom članku o japanskim školskim ručkovima, naglašavanje načina rada za stolom u školi je vrlo naglašeno. Na primjer, dineri bi trebali držati svoju zdjelu s rižom kad jedu iz nje, umjesto da ostave zdjelu na stolu i dovedu rižu u usta štapićima. Tijekom jela, večere bi se trebale suzdržavati od stvaranja bilo kakve buke dok žvaću hranu. Ako se to ne učini, smatra se lošim načinima.

Međutim, japanski slastičari rade suprotno dok jedu jela s rezancima - ostave svoju zdjelu rezanci (bez obzira je li to udon ili soba) na stolu dok jedu s nje. Isto tako, trebali bi stvarati glasne, prigušene zvukove dok jedu rezance, kako bi ukazali na to da pronalaze ono što im je ukusno ... Ako drugačije radite, to se smatra izvan norme. Ovo je još jedan slučaj kontradikcije u japanskom načinu razmišljanja. Kao što vidite, kontradikcije postoje ne samo u načinu na koji Japanci razmišljaju s obzirom na religiju i vjerovanja krvne grupe, već i sa načinom rada na stolu.


I to je to za ovaj tjedan. Japanci ne očekuju da će stranci biti dobro upućeni u japanske manire stola, pa ih sada možete impresionirati svojim novonađenim znanjem prilikom sljedećeg putovanja u japanski restoran. Dobar apetit ... er - itadakimasu!

Upute Video: Kako naoštriti nož sa japanskim kamenom? (Travanj 2024).