Goan Style školjka recept

• Svibanj 10, 2024

Hrana je odraz jedinstvene geografije, kulture i životnog stila regije. Goa kuhinja je sama definicija ove prekrasne kulinarske tradicije. Poznata po karakterističnim jelima, Goan hrana ukusna je kombinacija egzotičnih indijskih začina i tradicionalnog stila portugalske kuhinje. To je stara svjetska fuzijska kuhinja u svom najboljem redu.

Plodovi mora važan su dio indijske nesvegetarijanske prehrane, posebno uz obalne regije. Indijska regija Konkan, smještena uz jugozapadnu obalu, obiluje obiljem svježe ribe i školjkaša. Goa je spokojna i spokojna oaza smještena na jugozapadnoj obali Indije u regiji Konkan. Njegovu kuhinju karakterizira obilje svježih morskih plodova i sočnih kokosa.

Moja obiteljska roda potječe iz Goe, kao i moja ljubav prema plodovima mora. Ovo jelo oduvijek je bilo obiteljsko omiljeno. Svježe školjke uvijek su nježne, sočne i ukusne, ali slobodno napravite ovaj recept koristeći bilo koje školjke, školjke, rakove, rakove, rakove ili čak škampe. Ako niste kuhali školjke prije toga, to može biti malo zastrašujuće. Ali uvjeravam vas, vrlo je jednostavno i u potpunosti vrijedno toga.


SPICY GOAN CLAMS

Sastojci:

3 desetaka tvrdih školjki
3 velike šalotke, sitno narezane na kockice
1 ”komad đumbira, oguljen i sitno mljeven
3-4 češnja češnjaka, sitno mljevena
3-4 mala zelena tajlandska čilija, prepolovljena u dužinu (po ukusu)
1 srednja rajčica, sitno sjeckana
1 žlica mljevenog praha korijandera
½ tsp kurkume
Sp žličice zdrobljenih crvenih paprika po ukusu
6-8 svježih listova curryja
½ limenke kokosovog mlijeka (14 unce konzerve)
2-3 žlice ulja, biljno ili kanola
sol i papar, po ukusu
sok ½ limete
svježe sjeckani cilantro lišće za garniranje

METODA:

Odbacite sve otvorene, puknute, usitnjene ili oštećene školjke. Uvijek namočim školjke oko 15-20 minuta u velikoj posudi napunoj hladnom vodom i oko 2 žlice višenamjenskog brašna. Ovo će omogućiti dovoljno vremena da se školjka izbaci iz slane vode ili pješčane mrlje. Izvucite školjke i temeljito ih operite i pročistite pomoću male četke. Školjke su sada spremne za kuhanje, ali ostavite ih u hladnjaku dok ne zatreba.

U veliku duboku tavu ili wok na srednje jakoj vatri dodajte ulje. Kad je vruće, dodajte šalotku zajedno s đumbirom, češnjakom i zelenim čilijem. Promiješajte pržiti nekoliko minuta i nastavite miješati. Pustite da se smjesa kuha dok ne poprimi zlatno smeđu boju. To može potrajati 6-7 minuta. Zatim dodajte začine (kurkuma, mljeveni korijander u prahu, sol i papar). Promiješajte i ostavite da kuha minutu ili dvije i dodajte školjke. Promiješajte da se školjke premažu sa svim začinima, a zatim dodajte listiće curryja i zdrobljene pahuljice crvene paprike. Zatim dodajte rajčicu i dobro promiješajte da se svi sastojci sjedine. Nakon 2-3 minute dodajte kokosovo mlijeko. Smanjite toplinu na nisku, pokrijte tijesnim poklopcem i ostavite da se pare 6-8 minuta. Prebacite školjke i njihov umak u zdjelu za posluživanje. Odbacite sve zatvorene školjke. Na kraju umiješajte sok limete i ukrasite nasjeckanim listovima cilantroa. Poslužite odmah i uživajte!

Upute Video: Dance For Life - 4K (Svibanj 2024).