Recept za mat panera

• Travanj 23, 2024

Mattar Paneer vrlo je poznato Punjabijsko jelo koje se nalazi na skoro svakom jelovniku indijskog restorana. To je tako jednostavan recept, možete ga napraviti kod kuće kad god poželite. Jelo je u osnovi zeleni grašak (matičnjak) lagano pomiješan s indijskim sirom (paneer) u ukusnom curryju na bazi rajčice.

Paneer je bitna komponenta indijske kuhinje, posebno u jelima Sjeverne Indije ili Punjabija. To je blagi sir koji se obično proizvodi od integralnog mlijeka, sličan siru Farmer. Ima čvrstu teksturu i sir koji se ne topi, može izdržati duže vrijeme kuhanja i još uvijek ima mogućnost zadržavanja oblika, teksture i okusa.

Domaći paneer ima prekrasan svježi okus i jednostavan je za izradu, ali kupljeni paneer koji se kupuje jednako je dobar i lako dostupan u bilo kojoj indijskoj trgovini. Možete i zamijeniti čvrsti sir od rikote ili ekstra tofu. Slobodno koristite organsko mlijeko i napravite svoj domaći organski paneer.


MATTAR PANEER (zeleni grašak i paneer)

Sastojci:

Paneer od pola kilograma (narezan na kockice i lagano prženo)
1 srednji luk, sitno narezan na kockice
2 velika češnja češnjaka, sitno mljevena
Komad đumbira od 1 inča, oguljen i sitno mljeven
1 vrećica smrznutog zelenog graška (veličina 1 lb)
2 šljive rajčice, sitno sjeckane
1 žličica sjemenki kumina
1 kašika kurkume (haldi)
1 tsp garam masala
1 tsp prah mljevenog kumina
½ žličice mljevenog korijandera u prahu
½ žličice crvenog čili praha, po ukusu
1 žlica paste od rajčice
sol po ukusu
2 žlice ulja (biljno ili kanola)
svježe sjeckani cilantro lišće za garniranje

METODA:

U wok ili veliku tavu na srednje jakoj vatri dodajte ulje. Kad je vruće, dodajte sjemenke kumina i ostavite da proključa. Nakon otprilike 30 sekundi dodajte luk. Promiješajte i ostavite da se luk kuha dok malo ne porumeni. Zatim dodajte češnjak i đumbir. Promiješajte minutu ili nešto, a zatim dodajte začine (kurkuma, garam masala, mljeveni kumin u prahu, mljeveni korijander u prahu, crveni čili u prahu i sol). Pirjajte još 2-3 minute, a zatim dodajte rajčicu i paradajz pastu. Dobro promiješajte da se sjedini, dodajući malo vode ako je potrebno. Pokrijte, smanjite vatru na tiho i kuhajte 5-6 minuta dok rajčice ne omekšaju i ne raspadnu. Dalje dodajte zeleni grašak. Promiješajte i ostavite da kuha nekoliko minuta, dok se ne zagrije. Na kraju dodajte pržene kockice paneer-a. Dobro promiješajte da se svi sastojci sjedine i neka lagano pirja 3-5 minuta. Garnirajte svježe nasjeckanim listovima cilantroa. Poslužite uz mirisnu rižu Basmati i vruće chapatis ili rotis.



BILTEN: Pozivam vas da se pretplatite na naš besplatni tjedni bilten. Ovo vam daje sve novosti za stranicu o indijskoj hrani. Ponekad ovaj bilten ima dodatne informacije o receptima kojih nema u člancima. Ispunite prazno ispod članka sa svojom adresom e-pošte - koji se nikada ne prenosi preko ove stranice. Nikada nećemo prodavati ili trgovati vaše osobne podatke.

Upute Video: Kenwood Chef XL Sense / Recept / Torta Červený zamat (Travanj 2024).