Patlidžan - dva načina

• Svibanj 21, 2024

Moja obitelj apsolutno voli patlidžane, pogotovo kada su pečeni. Osigurao sam dva vrlo različita i klasična indijska recepta za patlidžane. Začinjena pečena patlidžana (Baingan Bhartha) tradicionalno je pandžabijsko jelo koje se poslužuje vruće. Pečeni patlidžan s jogurtom (Vangyachi Bhareeth) cool je i osvježavajuće jelo iz države Maharashtra (odakle potječe moja obitelj). Iako su oba jela vrlo različita, jednako su ukusna i jednostavna za pripremu. Možete ih pokušati napraviti oboje, siguran sam da će vaša obitelj i prijatelji uživati ​​u obje verzije.


Začinjeno pečeno ulje (Baingan Bhartha)

Prinos: služi 6

Sastojci:

2 srednja patlidžana
1 srednji luk, sitno sjeckani
2 male rajčice, narezane na kockice
2 velika češnja češnjaka, sitno mljevena
1 komad đumbira, oguljen i sitno mljeven (1 inč)
2 mala zelena čilija, prepolovljena na pola
sol i papar po ukusu
½ tsp kurkume
½ tsp mljevenog kumina
½ žličice mljevenog korijandera
¼ tsp čili u prahu
½ tsp garam masala
2 žlice ulja (biljno ili kanola)
šaka svježe nasjeckanog lišća cilantroa za garniranje

METODA:

Pećnicu ugrijte na 400 stupnjeva F. Patlidžane lagano premažite patlidžanima sa malo ulja sa svih strana i stavite na lim obložen folijom za pečenje. Pecite 40-45 minuta, okrećući patlidžane nakon 20 minuta pečenja sve dok patlidžani ne budu ugljeni i srušeni. Izvadite iz pećnice i ostavite da se hladi dok nije potrebno. To se također može obaviti korištenjem brojlera pećnice ili čak roštilja, iako će vrijeme kuhanja i temperature varirati ovisno o odabranoj metodi. Ključ je ugljen okus patlidžana.

U velikoj tavi zagrijte ulje i dodajte luk. Pirjajte luk na srednje jakoj vatri dok ne postane mekan i zlatno smeđe, to može potrajati i do 10 minuta. Zatim dodajte češnjak, đumbir, zeleni čili i sve začine uključujući sol i papar. Nakon dodatnih 5 minuta dodajte rajčicu. Miješajte smjesu često da je ne izgori. U međuvremenu uklonite vanjsku ogljenu kožu od patlidžana i odbacite. Patlidžane dobro izmrvite vilicom i dodajte (zajedno sa svim sokovima) u tavu koja sadrži začinjenu smjesu luka i rajčice. Dobro promiješajte da se sjedini, ukrasite nasjeckanim cilantrom i poslužite s mirisnom rižom ili rotisom.



*********************************************************************************************************

PRIJENOSNI JASTVENI UREĐAJ S JOGURTOM (Vangyachi Bhareeth)

Prinos: služi 6

Sastojci:

2 srednja patlidžana
1 srednji crveni luk, sitno sjeckani
3 mala zelena čilija, prepolovljena na pola
sol i papar po ukusu
2 šalice jogurta
1 kašika ulja (biljno ili kanola)
šaka svježe nasjeckanog lišća cilantroa za garniranje

METODA:

Pećnicu ugrijte na 400 stupnjeva F. Patlidžane lagano premažite patlidžanima sa malo ulja sa svih strana i stavite na lim obložen folijom za pečenje. Pecite 40-45 minuta, okrećući patlidžane nakon 20 minuta pečenja sve dok patlidžani ne budu ugljeni i srušeni. Izvadite iz pećnice i ostavite da se hladi dok nije potrebno. To se također može obaviti korištenjem brojlera pećnice ili čak roštilja, iako će vrijeme kuhanja i temperature varirati ovisno o odabranoj metodi. Ključ je ugljen okus patlidžana.

U velikoj zdjeli za miješanje pomiješajte luk sa zelenim čilijem, solju, paprom i jogurtom. Pomiješajte patlidžan vilicom i dodajte ga smjesi s jogurtom i lukom. Ukrasite cilantrom i poslužite.

BILTEN: Pozivam vas da se pretplatite na naš besplatni tjedni bilten. Ovo vam daje sve novosti za stranicu o indijskoj hrani. Ponekad ovaj bilten ima dodatne informacije o receptima kojih nema u člancima. Ispunite prazno ispod članka sa svojom adresom e-pošte - koji se nikada ne prenosi preko ove stranice. Nikada nećemo prodavati ili trgovati vaše osobne podatke.

Upute Video: Pohovani patlidžan u rerni i tiganju - Dva načina - Škola kuvanja (Svibanj 2024).