Big Bold ječmeno vino

Tamo je stajao - duboki bakreni mahagoni, s rubinama koje su mu pucale po tijelu. Tanka vrhnja krema ležala je poput mrežaste deke na njegovoj površini. Arome karamele, orašastih plodova, bobica i začina najavili su njegov odvažni karakter. Behemotski… asertivan… hvatanje za grlo. Ječmeno vino.

Odmaram se u vremenu. Tijelo mi je čvrsto privezano za majstora skoka, zakačeno za ramena, struk i bokove. Čvršće steže kaiševe dok se naša tijela gotovo ne sjedine. Stojim s prekriženim rukama ispred sebe, spreman za sljedeći korak, onaj koji će nas odvesti u prazninu prostora, tako neprirodnu ljudskom stanju. Zakoračimo u zrak, prevrnemo se unatrag, a ja raširim ruke poput orlovih krila - moje prvo nebesko skok. Uzbuđenje je izvan riječi. Doslovno mi oduzima dah. Kolosalna.

Dovodeći snajfer ispod mog nosa, dopuštam intenzivnoj sreći da prožme moja osjetila. Oštar i svjež, zemljan s dozom likera od marelice i nožem zastrašivanja nožem. Opet mi misli luta.

Motor mi urla pod nogama. Oslobođeni smo polijetanja i pitam se hoće li strah nadvladati adrenalin. Nikad nisam letjela u aerobatskom zrakoplovu, ali moj pilot ima spremnu rutinu za koreografiju. Započinjemo s sporim kolutom i nekoliko kubanskih Osmica. Zamišljam da bi kubanska osmica bila dobro ime za cigaretu.

Krećemo ravno prema nebu, gore prema vrtoglavim brzinama. Osjećam se kao da ležim na leđima. Približavamo se vrhunac Čekića, sve dok nismo gotovo nepomični, lebdeći na našu stranu s oštrom oštricom noža, a zatim pljusne prema dolje sa zadivljujućom silom. Ogroman.

Prelijem grimizno-brončanu tekućinu preko usana. Esteri okusi pozdravljaju moj jezik - šljive, grožđice, trešnje, crveno grožđe - zajedno s vinskom složenošću poput šerpe. Alkohol mi zagrijava stražnji dio usta, a onda mi se s privlačnom silom kotrlja niz grlo. To je Hammerhead na zemlji - stil ječmenog vina koji me vodi kroz udobnost i opuštena srca.

Iz povijesne perspektive zvalo se ječmeno vino "Prva vrsta." Zapravo, mnogi pojmovi koji su današnji pojmovima specifični za stil korišteni su kao nazivi za ječmena vina prošlosti - izraze kao što su jak ale, stari ale, škotski ale, barton ale i štingo. Da bi stvorili ovaj stil, rani su pivari koristili tehniku ​​koja se naziva parti-gyle pivovara, u kojoj su se prve trke koristile za pripremu zaliha aleja za svoju najistaknutiju, lokalnu klijentelu. Oni bi zatim ponovo koristili zrno u nekoliko serija aleja. Svakom serijom bilo bi manje šećera za fermentaciju, a svaki krug bi zbog toga postajao sve slabiji i slabiji. Žene, djeca i sluge dobili bi najslabiju aleju s posljednjih trka.

Prvo sortiranje ostarilo je u drvenim bačvama koje su označene s nekoliko njih XXX, kako bi ukazali na njihovu istaknutost. Bilo je uobičajeno koristiti hmelj s teškim rukama, koji je služio kao konzervans. Visoka razina alkohola postignuta je i za očuvanje alela.

Stvaranje vina od ječma je izazovna umjetnost. Koriste se velike količine slada, koji zahtijevaju poseban tretman kako bi zavladali slatkoćom i učinili ga ukusnim za piće. Za ravnotežu je potrebno asertivno skakanje. Potpuna fermentacija velikodušnih sladova omogućit će pivaru postizanje viših razina alkohola, ali treba biti oprezan pri radu s osjetljivim alejim kvascima. Ale kvasci obično imaju ograničenu toleranciju na alkohol i mogu ispasti iz otopine i uspavati prije nego što se postigne potpuna fermentacija. Neke pivare probude kvasac usitnjavanjem ili ga lagano promiješaju natrag u otopinu. Zatim će dodavati dodatni svježi kvasac u smjesu kako bi sve šećere pretvorio u alkohol. Alternativna metoda postizanja ove pretvorbe šećera je sa kasnim bacanjem kvasca šampanjca ili drugim sojevima koji su tolerantniji na alkohol.

Okusi se znatno razlikuju, od podebljanih, hmeljnih i grubih u mlađim ječmenim vinima, do mekših i šestokosih sa starenjem. Neupitno ječmena vina puna su složenosti - esterski profil marelice, trešnje, šljive, grožđica i šljive, pomiješan s vinskim i drvenim karakteristikama, a često i laganom kvalitetom tanina.

Možete odabrati degustaciju različitih dostupnih ječmenog vina. Dva kontrastna stila uzorkovanja oduševit će vaše nepce na karakteristične načine: „horizontalna“ degustacija uspoređuje nepovezana ječmena vina kreirana u različitim pivovarama; "vertikalna" degustacija analizira berbe istog ječmenog vina iz sljedećih godina.

Pivo lisica preporučuje ječmeno vino

Vinski ječam od arktičkog vraga - Midnight Sun Brewing Company, Anchorage, Aljaska, SAD

Alesmith Old Numbskull - Tvrtka AleSmith Brewing, San Diego, Kalifornija, SAD

Milenijum - Društvo za proizvodnju piva Old Dominion, Ashburn, Virginia, SAD

Willimantic Willi Whammer - Tvrtka Willimantic Brewing / Main Street Café, Willimantic, Connecticut, SAD

Stari vodoravni - Kompanija Victory Brewing, Downingtown, Pensilvanija, SAD

Staro Gander ječmeno vino - Sleeping Lady Brewing Company, Anchorage, Aljaska, SAD

Brooklyn Monster Ale - Brooklyn Brewing Company, Brooklyn, New York, SAD

J. W.Lees Vintage Harvest Ale - J. W. Lees & Company (Brewers) Ltd, Manchester, Engleska, Velika Britanija

Stari rakovi - Rogue Ales Pivovara / Brewers on the Bay, Newport, Oregon, SAD

Fred - Dlaka tvrtke za proizvodnju pasa, Portland, Oregon, SAD

Samaelov hrast stariji Ale - Avery Brewing Company, Boulder, Colorado, SAD

Big Woody ječmeno vino 2006 - Glacier Brewhouse, Anchorage, Aljaska, SAD

Staro ječmeno vino Tvrtka za proizvodnju piva BridgePort, Portlans, Oregon, SAD

Ječmeno vino - Mooseov zub Pub i pizzeria, sidrište, Aljaska, SAD

Ječmeno vino pingvina ubojica - Boulder Beer / Wilderness Pub, Boulder, Colorado, SAD

Druidna tekućina - Tvrtka za pripremu piva u srednjem vijeku, Ltd, Syracuse, New York, SAD

Sidrište Old Foghorn - Tvrtka za proizvodnju sidra, San Francisco, Kalifornija, SAD

Sierra Nevada Bigfoot Barley Wine Style Ale - Pivovarska tvrtka Sierra Nevada, Chico, Kalifornija, SAD

Staro ruffian ječmeno vino - Great Divide Brewing Company, Denver, Colorado, SAD

Vino od ječma Olde School - Craft Brefty Headfish Head, Milton, Delaware, SAD

Kameno staro čuvno vino ječma Ale Ale 2006 - Kompanija za proizvodnju piva / Stone Brewing World Bistro & Gardens, Escondido, Kalifornija, SAD

Vino od ječma Behemoth Blonde - Tvrtka za proizvodnju piva Three Floyds / Brewery & Pub, Munster, Indiana, SAD

Olde GnarlyWine - Lagunitas Brewing Company, Petaluma, Kalifornija, SAD

Stara biljka Barleywine - Southampton Publick House, Southampton, New York, SAD

Ogledalo zrcala - Deschutes Brewing Company, Bend, Oregon, SAD

Olde Dueteronomy - Alley Kat Brewing Company, Edmonton, Alberta, Kanada

Ječmeno vino Blunderbuss - Cambridge Brewing Company, Cambridge, Massachusetts, SAD

Vino ječma ječmena Johna Harvarda - John Harvard's Brew House, Manchester, Connecticut, SAD

Stari gnusni - Stoudt's Brewing Company / Black Angus Restaurant & Brew Pub, Adamstown, Pennsylvania, USA

Baden Baden Red Ale Especial - Cervejaria Baden Baden, Campos Do Jordão, Sao Paulo, Brazil

St. Ambroise Millésimée 2006 - McAuslan Brewing, Montréal, Quebec, Kanada

Živjeli!
 


Upute Video: Swatch BIG BOLD JELLYFISH SO27E100 (Svibanj 2021).