Pohe recept

• Travanj 29, 2024

Pohe su u osnovi riba koja se odvaja od kože, a zatim se lagano spljošte i utisnu u pahuljice. U engleskom jeziku pohe se ponekad naziva spljoštena riža ili pretučena riža. Ove spljoštene pahuljice od riže dostupne su u različitim veličinama, od papirnih tankih pahuljica do ekstra gustih pahuljica, ovisno o određenom receptu. Ovaj oblik riže može se koristiti za pripremu zalogaja i laganih obroka. U Maharashtri se pohe rekonstituiraju s vodom, a potom promiješaju pržene kako bi se napravilo istoimeno jelo. Pohe su lako dostupni u bilo kojoj indijskoj trgovini.

Kao Maharaštrijanac odrastao sam jedući pohe. Moja je majka tradicionalno pripremala ovo jelo za nedjeljni doručak, ali mislim da se pohe može jesti u bilo koje doba dana. Jednostavan je i ukusan recept i za mene, definitivno omiljen iz djetinjstva.


POHE (ukusne maharaštrijske spljoštene rižne pahuljice)

Sastojci:

2 šalice pohe (gusta sorta)
1 srednji luk, sitno sjeckani
2-3 mala zelena tajlandska čilija, razrezana na pola po dužini
½ ”komad đumbira, oguljen i sitno mljeven
1 mali krumpir, oguljen i narezan na tanke komade
½ šalice graška (smrznuti su fini)
4-5 svježih listova curryja
½ žličice senfa
½ tsp kurkume
prstohvat asafetide (šarke), fakultativno
sol, po ukusu
sok ½ limete
1-2 žlice ulja, biljno ili kanola
svježe sjeckani cilantro lišće za garniranje
svježe naribani kokos za garniranje (neobavezno)
ekstra vapneni klinovi

METODA:

Pohe stavite u mali probušeni fil ili sitno mrežastu sito. Puhajte puhač pod hladnom vodom samo nekoliko sekundi, gotovo poput brzog ispiranja. Odložite cijeli fil od filca i ostavite da se dobro ocijedi. Pohe bi trebale upiti vodu i izgledati „skučeno“, ali ne bi trebale biti vlažne.

U duboku tavu ili wok na srednje jakoj vatri dodajte ulje. Kad je vruće, pažljivo dodajte sjemenke senfa. Kad je prskanje prestalo, dodajte asafetidu zajedno s čilijem i listićima curryja. Dalje dodajte luk i miješajte da se prži nekoliko minuta. Kad luk samo malo porumeni, dodajte kurkumu. Promiješajte i dodajte krumpir. Ostavite kuhati 4-5 minuta dok krumpir tek ne omekša. Dodajte grašak i promiješajte. Zatim započnite dodavati pohe u serijama pazeći da nema velikih grudica. Pohe bi trebale biti zasebna zrnca nabrane rižine pahuljice.

Dobro promiješajte da se pohe sjedine sa svim ostalim sastojcima. Sada dodajte sok od soli i limete. Promiješajte, poklopite, smanjite vatru na nisku i ostavite kuhati 5-6 minuta dok se svi okusi ne sjedine. Ukrasite svježe nasjeckanim listovima cilantroa, svježim mljevenim kokosom i klinovima limete. Poslužite uz jogurt, indijske kisele krastavce i indijske zalogaje poput seva ili chewda.


VARIJACIJE:

Slobodno dodajte svoje omiljeno povrće (kukuruz ili mrkva dobro djeluju) ovom jelu. Uz krumpir možete dodati i malo nezaslađenog i tostiranog kikirikija.

Da biste napravili paradajz Pohe, jednostavno dodajte oko ½ šalice ili pire od rajčice neposredno prije dodavanja soka od soli i limete.

Da biste napravili Kothimbir che Pohe (Cilantro Pohe), jednostavno dodajte oko ½ šalice ili očišćenih listova kilantre neposredno prije dodavanja soka soli i limete.

Na raspolaganju je i smeđa poha, izrađena od smeđe riže.

Upute Video: Quick and Easy Poha Recipe | Kanda Batata Poha | How to Make Poha | Nehas Cookhouse (Travanj 2024).