Recept za saar od cikle

• Svibanj 14, 2024

"Saar" je tipična maharaštrijska juha obično napravljena s podlogom dal ili leća. Ali po svojoj je konzistenciji sličniji laganom juhu ili južnoindijskom rasu. Saar se obično poslužuje kao dio cjelovitog obroka, a ne kao odvojeni tečaj. Jednostavno je pijucka među ugrize kao osvježavajuće sredstvo za čišćenje nepca po potrebi.

Cvekla od cikle je u indijskoj kuhinji potpuno nedovoljno iskorišteno povrće. Kao dijete odrastalo, repa mi nikada nije bila omiljena, ali sada u njima neizmjerno uživam. Ukusni su, vrlo zdravi i puni puno vitamina i minerala. Izvrstan su izvor kalija, magnezija, bakra, riboflavina, željeza i oba vitamina A i C.

Ako niste veliki ljubitelj repe, probajte ovaj recept - siguran sam da ćete postati veliki obožavatelj repe nakon samo jednog zalogaja! Moja pečena cikla Saar nije samo ukusna, već i apsolutno draga u svojoj boji - prekrasna duboko magenta ružičasta! Ako vaša repa bude sa zelenom bojom, nemojte je bacati. Zeleno od repe je prekrasan i ukusan izvor željeza i može se koristiti u bilo kojem povrću, dal ili prženom jelu (slično špinatu).

S obzirom na to da je repa poznata po ostavljanju mrlja, možda bi bilo dobro koristiti rukavice i pregaču za ljuštenje i pripremu repe.


BEETROOT CHI SAAR (začinjena juha od cikle)

Sastojci:

1 šalica kuhanog toor dal (aka split žuti golub grašak ili arhar dal), pire
3-4 repe srednje veličine
2 velika češnja češnjaka, sitno mljevena
½ ”komad đumbira, oguljen i sitno nariban
1 tsp prah mljevenog kumina
¼ tsp kurkuma (haldi)
¼ žličice šećera (ili jaggery aka gul), po ukusu
sol i papar, po ukusu
4-5 šalica vode (ili možete koristiti tekućinu za kuhanje iz dal)
1 žličica sjemenki crnog senfa
½ žličice sjemenki kumina
2-3 mala zelena tajlandska čilija, razrezana na pola po dužini (po ukusu)
8-10 svježih listova curryja
prstohvat asafetide (okova)
2 žlice ulja (biljno ili kanola) ili možete koristiti ghee
svježe sjeckani cilantro za garniranje

METODA:

Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F. Stavite repe na lim aluminijske folije i premažite s malo ulja. Zatim preklopite aluminijsku foliju kako biste stvorili potpuno zatvoreno pakiranje i stavite na posudu za pečenje ili pladanj u sredinu pećnice. Pecite 25-30 minuta dok repe nisu sasvim mekane (pažljivo zalijepite nožem u sredinu repe kako biste provjerili). Vrijeme pečenja stvarno varira ovisno o veličini repe. Sada uklonite repe i ostavite da se malo ohlade. Kad se ohlade dovoljno za rukovanje, nježno uklonite vanjske kore - trebali bi se vrlo lako otkloniti. Ako ste zabrinuti zbog mrlja od repe, nježno istrljajte kore repa pomoću papirnog ručnika. Samo utrljajte repe među suhi papirni ručnik ili jednostavno obucite jednokratne kuhinjske rukavice. Sada izrezajte repe na krupne komade i zatim pomoću blendera ili procesora hrane pirjajte repe sve dok ne postignete željenu konzistenciju. Više volim krupni pire s malo teksture, ali slobodno pire i čak prosijte repe radi glatke teksture i konzistencije.

U lonac juhe srednje veličine na srednje jakoj vatri dodajte 4-5 šalica vode (ili dodajte tekućinu za kuhanje dal) zajedno s očišćenom repe. Dobro promiješajte da se sjedini i dodajte kuhani / pire toor dal zajedno s češnjakom i đumbirom. Promiješajte i ostavite da kuha nekoliko minuta prije dodavanja začina (mljeveni kumin u prahu, kurkuma, šećer, sol i papar. Smanjite vatru na nisku i ostavite da se pirja oko 6-8 minuta.

Sada u maloj tavi na srednje jakoj vatri dodajte ulje. Kad je vruće, dodajte sjemenke senfa. Kad prestanu prskati, brzo dodajte sjemenke kumina i zelene čilije, lišće curryja i asafetide. Nakon 30 sekundi pažljivo prelijte ovu vruću mješavinu ulja preko šarea od cvekle. Garnirajte s listovima cilantre i poslužite vruće kao dio bilo kojeg tipičnog maharaštrijskog obroka.



BILTEN: Pozivam vas da se pretplatite na naš besplatni tjedni bilten. Ovo vam daje sve novosti za stranicu o indijskoj hrani. Ponekad ovaj bilten ima dodatne informacije o receptima kojih nema u člancima. Ispunite prazno ispod članka sa svojom adresom e-pošte - koji se nikada ne prenosi preko ove stranice. Nikada nećemo prodavati ili trgovati vaše osobne podatke.

Upute Video: Calling All Cars: Don't Get Chummy with a Watchman / A Cup of Coffee / Moving Picture Murder (Svibanj 2024).