Zašto etikete vina imaju naziv sorte

• Svibanj 4, 2024

Potonji dio 20. stoljeća označavanje vina sortama postalo je uobičajeno. Geografsko označavanje bilo je sustav u većini glavnih zemalja proizvođača vina, Francuske, Španjolske i Italije. Imenovanje vina po regiji u kojoj je uspjelo zapravo je isto što i imenovanju sorti u boci, jer su povijest i običaj donijeli pravila koja su značila da se mogu koristiti samo dozvoljene sorte. Tako crveni Burgundija nije trebao pokazati sortu grožđa jer se mogao koristiti samo Pinot Noir, Beaujolais je bio Gamay. Chianti je prvenstveno Sangiovese, a Rioja Tempranillo, dok su crveni Bordeaux uglavnom Merlot i Cabernet Sauvignon.

Bilo je iznimki: njemačka bolja vina imenovala su sortu grožđa, kao i Alsace.

Kad je vinarstvo započelo u Australiji, Africi i Americi, uobičajeno ih je imenovati po europskom vinu na koje su ličili, čak i kada se koristilo različito grožđe. Čak i danas u Sjedinjenim Državama možete kupiti 'Hearty Burgundy' koji neće sadržavati Pinot Noir i 'šampanjac' proizveden ubacivanjem CO2 plina u bocu.

Novi svijet nije imao pravila koja ograničavaju koje sorte se mogu uzgajati. Uzgajivač u dolini Nape mogao bi proizvoditi vina od Caberneta, Zinfandela, Alicantea Bouscheta ili bilo čega što bi želio, tako da geografsko označavanje ne bi usmjeravalo potrošače.

Ponosni proizvođači nisu željeli svoja vina označavati europskim imenima, a međunarodni trgovinski sporazumi počeli su zaštititi imena dok su zemlje i vinske regije shvatile marketinšku vrijednost povijesnih imena.

Jedan od prvih sporazuma bio je 1935. kada je Južna Afrika pristala prestati koristiti francuska zemljopisna imena, uključujući šampanjac, burgundiju i pustinju, u sporazumu koji je uključivao izvoz rakova u Francusku.

Tek 1989. australijska vinarija Penfolds prestala je zvati svoj vodeći brod Shiraz 'Grange Hermitage'.

Kad su Francuski krivotvorili sporazume da štite šampanjac, Sjedinjene Države nisu sudjelovale jer je bila na snazi ​​zabrana. Naknadni dvostrani sporazumi s Europskom unijom ograničili su upotrebu mnogih imena, ali američka vina koja koriste to ime u vrijeme sporazuma imaju 'prava djeda' i mogu ih nastaviti upotrebljavati ako ih kvalificiraju 'Kalifornija' ili drugo područje u kojem dolazi vino.

To nije sve na jedan način. Godine 2012. Napa Valley Vintners otišao je na sud u Kini kako bi zaustavio uporabu doline Napa u kineskim vinima.

Međutim, sortno obilježena vina ne pripovijedaju cijelu priču. Međunarodni ugovori i lokalni propisi omogućuju da se 15% (i na nekim mjestima) drugog grožđa koristi u vinu s etiketom samo jedne sorte. Šesto najviše uzgojeno grožđe u Kaliforniji, ono je uzgojeno 1958. godine za koje malo tko ikad čuo. To je Rubired, crveni mesnati sok od crvenog mesa koji se koristi za dodavanje boje drugim vinima.

Čak i ako je 100% sadržaja boce grožđe navedeno na etiketi, postoji još jedan faktor. Posebno klon sorte može biti jednako važan kao i sorta. Ali to je priča za drugi članak.

Razgovarajte o vinu na našem forumu.

Peter F May autor je knjige Marilyn Merlot i Golo vino: neobična vina iz cijelog svijeta koji sadrži više od 100 etiketa vina i priče iza njih, i PINOTAŽA: Iza legende vlastitog vina Južne Afrike što govori o prilogu vina i grožđa Pinotage.

Upute Video: Bruno Krajcar - Ča se sve va brajdah najde (Official Video) (Svibanj 2024).