Tradicionalna pečena Turska s gravicom

• Svibanj 4, 2024

Božić iz srca doma

Svaka stranica ispunjena je radošću sezone, a sadrži očaravajuće slike, recepte za ispiranje usta, praktične savjete za ukrašavanje i još mnogo toga.
Što je Dan zahvalnosti bez puretine? Evo klasičnog recepta za savršenu pečenu puretinu.

SASTOJCI
1 puretina od 12 do 14 kilograma, otapa se ako je smrznuta
Sol i papar
1 šalica rastopljenog maslaca
1/2 šalice svježeg peršina
3 češnja češnjaka, prepolovljena
3 rebra celera, izrezana na trećine
Giblet Gravy (dolje)
Kriške naranče, svježa kadulja, mrkva i list celera za garniranje

UPUTE
1. Zagrijte pećnicu na 325F.
2. Uklonite udubine i vrat puretini; rezerva za gravitaciju Puretinu iznutra i izvana isperite hladnom vodom i osušite.
3. Šupljinu začinite solju i paprom. U šupljinu tijela stavite češnjak, peršin i celer.
4. Zavrnite krajeve bubnjića uz rep kuhinjskim vrpcama ili ih zataknite ispod preklopa kože oko repa. Podignite krila gore i preko leđa i zavijte pod pticu.
5. Stavite puretinu na lagano podmazani stalak u posudu za pečenje, prsa okrenite prema gore. Cijelu pticu premažite otopljenim maslacem.
6. Umetnite termometar za meso u mesnati dio bedara, pazeći da ne dodiruje kost. Lagano prekrijte područje dojke aluminijskom folijom.
7. Pecite na 325F dok termometar za meso ne zabilježi 180F ili oko 4 sata. Uklonite foliju tijekom posljednjeg sata da koža dojke smeđe oboji.

Giblet Gravy
Dželat i vrat od puretine
2 stabljika celera, sjeckana
1 mali luk, nasjeckan
1/2 žličice soli
2-1 / 2 šalice vode
Panično kapljanje od pečene puretine
3 žlice univerzalnog brašna
1/4 šalice vode
1/4 žličice papra

1. Kombinirajte drobilice (osim jetre), vrat, celer, luk i sol u srednjoj tavi; dodajte 21/2 šalice vode. Dovedite do vrenja; poklopite, smanjite toplinu i pirjajte 45 minuta ili dok žljebovi ne omekšaju.
2. Izlijte smjesu kroz cjedilo žičane mreže u zdjelu, odbacujući gomile, celer i luk. Ostavite opranu juhu na stranu.
3. Ljepljiva masnoća iz tava kapljenih pečenih puretina; odbaci masnoću. U tavu za kapanje dodajte dovoljno procijeđenog juha jednakog 1-1 / 2 šalice.
4. Brašno i 1/4 šalice vode pomiješajte u srednjoj posudi; miješati dok glatko. Smjesi od brašna dodajte smjesu s brašnom. Kuhajte na srednje jakoj vatri, neprestano miješajući dok se ne zgusne i postane mjehurić. Umiješajte papar i poslužite. Pravi se oko 2-1 / 2 šalice.

Upute Video: Jako sočni čokoladni kolač - turski čokoladni kolač - islak kek tarifi - moist chocolate cake (Svibanj 2024).