Stracciatella alla Romana - rimski recept za juhu od jaja

• Svibanj 19, 2024

Stracciatella alla Romana tipična je juha iz tradicionalne rimske kuhinje. Ime potječe stracciare, što znači rastrgati ili rastrgati. Umućena jaja i sir pomiješaju se, a zatim umutiti u lonac kipuće juhe; smjesa se zgušnjava i pukne, uzimajući izgled sitnih komada ili stracciatelle.

Idealna za početak obroka, juha Stracciatella alla Romana jednostavna je, super brza za pripremu (otprilike 10 minuta od početka do kraja) i vrlo hranjiva, stoga označena i za nekoga malo "pod vremenom" ili oporava. Izvorni recept zahtijeva govedinu, ali u slučaju bolesti radije preporučujem dobru, domaću, povrtnu zalihu, probavljivu i još uvijek vrlo ukusnu.

Sastojci i upute (služi 4):

• 1 quart / 1 litra dobrog goveđeg, pilećeg ili povrća


• 3 srednje jaja


• 4 žlice mljevenog parmigiano sira


• 1 žlica svježeg nasjeckanog talijanskog peršina


• sol

1. U zdjeli za miješanje pobijte jaja s prstohvatom soli i, dok tuku, dodajte naribani sir Parmigiano, nasjeckani peršin i, malo po malo, 1 lopticu hladne zalihe.


2. U loncu ostatak zalijte kuhati na jakoj vatri; u nju umiješajte jaje i sir i miješajte šlagom dok zaliha ne vri.


3. Kuhajte nekoliko minuta, prebacite u tureen ili podijelite u 4 pojedinačne zdjele i poslužite odjednom, zajedno s krutonima, krekerima ili narezanim kruhom.

Bilješka: neki recepti uključuju i par žlica kaše dodane mješavini jaja i sira, ali izvorni recept daje svjetliju juhu s profinjenijim okusom.

Buon appetito!

Napomena o uparivanju vina: svima koji bi htjeli uživati ​​u čaši vina uz juhu Stracciatella, preporučujem lagano i hrsko bijelo vino, u idealnom slučaju, Frascati DOC, iz rimske coutryside.

 

Jednostavan ukusni talijanski recept je savršena kuharica za sve ljubitelje talijanske hrane.
Kupite i preuzmite svoju kopiju već danas sa stranice CoffeBreakBlog eBook.

Upute Video: Santa Croce Procession and Accordion Fest (Svibanj 2024).