Steakhouse odresci - cajunski stil

• Svibanj 19, 2024

Posljednjih nekoliko godina razvio sam ljubavnu vezu s gustim, sočnim odrescima u stilu 'Steakhouse' poslužen s pahuljastim, slanim pečenim russet krumpirom i hrskavim, ohlađenim klinom salate sa vrhnjem s kremastim preljevom od sira. Zaboravite one šljokičaste trakice govedine koje mesari nazivaju 'biftek' i ponesite govedinu! Lagano začinite četkom maslinovog ulja i prstohvatom mog omiljenog
Cajunska začina *, kost od 1-1 / 2 inča, kost u New York Strip-u može se do savršenstva izvesti na plinskom roštilju za manje od 30 minuta.

Neka odrezak bude u središtu pozornosti. Jednostavna sezonska začina omogućuje da elegancija mesa zasjaji. Dodatne začine se mogu dodati u obroku, za stolom. Mala posuđena jela s umakom od Worcestershirea ili bifteka lijepi su dodir, kao i biljni maslac i suhe začine.

Otprilike 30 - 40 minuta prije pečenja na žaru izvadite odreske iz hladnjaka i mazite vlažnim papirnatim ručnikom da uklonite ostatke krvi. Obje strane premažite šapom maslinovog ulja i začinite Cajunovim začinom *. Pustite da meso postigne sobnu temperaturu prije pečenja.

Zagrijte roštilj (sviđa nam se plinski roštilj s poklopcem) na 375 ° do 400 ° F. Odreske odresite sa zatvorenim poklopcem oko 10 minuta ili dok se ne oblikuje lijepa, smeđa kora. Preokrenite odreske i nastavite kuhati, pokrivene, dok ne kuhate po vašoj želji. Ako želite, možete odresiti svoje odreske na otvorenom roštilju.


Kuhane odreske izvadite s roštilja, pokrijte folijom i ostavite da se meso odmara 5 minuta prije rezanja ili posluživanja. Ovo razdoblje mirovanja omogućava da se sok od mesa zgusne, tako da sokovi ne bi istekli iz mesa kad ga se reže.

Napomene o pripremi:

Moj favorit
Cajun začin je mješavina paprika, začinskog bilja i začina bez soli i srednje žeravice. Kad koristite začin bez soli, dodajte morsku sol, po ukusu, neposredno prije kuhanja.

Meso sobne temperature prži bolje i kuha se ravnomjernije od hladnog mesa.

Suho meso porumeni bolje od mesa koje se prelije s marinadom.

Sprečite odreske da se rubovi masnoće uvijaju tako što ćete ih lomiti u razmacima od jednog inča upravo tamo gdje je masnoća povezana s mesom.

Ispitajte meso na gotovost tako da umetnete termometar za trenutni očitavanje oko 1 inč u stranu stranice mesa.
Rijetka je 120 ° do 130 ° F
Srednja je od 140 ° do 150 ° F
Done je 165 ° do 175 ° F

Upute Video: Kuhari : Igor Kurtanjek - Tuna steak u aromatičnim mrvicama (Svibanj 2024).