Začinjeni recept za grah Borlotti

• Travanj 27, 2024

Borlotti ili grah od brusnice imaju izvrstan mastan okus. Po okusu su slične kanellini grahu, ali imaju veći okus. Ako ih niste probali, potražite ih u vašem supermarketu u odjeljku sa suhim grahom.

SASTOJCI

Sušeni grah Borlotti (također poznat u obliku graha od brusnice) *
5 kriški slanine, narezane na kockice i kuhane *
1 velika zelena paprika, narezana na kockice
1 veliki luk, narezan na kockice
1 veliki paradajz, na kockice
1 mala ljuta čili paprika sa sjemenkama *
3 dimljena pršuta *
2 do 3 češnja češnjaka, mljevena
½ tspn crnog papra
1 veliki lovorov list (ili 2 mala)
Prstohvat soli (okus prije dodavanja soli, skočni zrnci će biti slani)

UPUTE

Procijedite sušeni grah kako biste bili sigurni da su čisti, bez stabljika itd. Očistite, isperite i namočite grah preko noći ili najmanje 4 sata u hladnoj vodi.

Slaninu narežite na male komade kuhinjskim škarama ili nožem. Smeđa slanina u teškoj tavi. Kad završite, uklonite slaninu i isjecite luk i zelenu papriku u istoj tavi s kapalicama slanine. Kuhajte dok luk ne omekša i proziran, a zeleni papar mekan. Zatim dodajte mljeveni češnjak, promiješajte i kuhajte još dvije minute.

U veliku tešku posudu stavite namočen grah, dodajte narezane kockice rajčice i šunke. U lonac dodajte i kuhanu slaninu te zelenu papriku, luk i češnjak. Dodajte lovorov list, a zatim dodajte vodu da prekrije vrh sastojaka. Dovedite da se brzo prokuha, a zatim smanjite vatru. Pokrijte lonac i pirjati 2 sata ili dok ne omekša. Povremeno promiješajte da se grah ne lijepi. Po potrebi dodajte još vode.

Kada završite, možete dodati komade kuhane piletine ili kuhane talijanske veze kobasice. Nastavite kuhati nekoliko minuta dok se dodavano meso temeljito ne zagrije i upije dio okusa smjese graha.

Čini oko 8 obroka.

Posluživanje prijedloga. Koristite zdjelu srednje veličine i stavite veliku žlicu vruće kuhanog špinata u zdjelu. Izvadite grah iz lonca žlicom i dodajte u zdjelu na vrhu špinata. Obavezno dodajte meso (od skočnog zgloba) u zdjelu zajedno s bilo kojim drugim mesom koje ste dodali. Kruh nije potreban jer je grah tako srdačan - ali mali komad talijanskog bio bi lijep.

*Savjet:
* Upotrijebite bilo koji relativno ljuti čili papar, jalapeno je izvrstan, ako koristite serrano čili papar, izvadite sjemenke i upotrijebite 1/2 ili 1/4 serrano papra. Ne zaboravite koristiti gumene rukavice.
* Ako odlučite ne koristiti svinjetinu, možete koristiti pureću slaninu i dimljene puretine.

Više o grahu, žitaricama i riži potražite u 366 ukusnih načina kuhanja riže, pasulja i žitarica u Amazoni.

Upute Video: PASULJ SA SLANINOM NA MOJ NAČIN - RECEPT KOJI MOŽE ISPRATITI I POČETNIK U KUVANJU (Travanj 2024).