Južni zahvalni recepti

• Svibanj 9, 2024

Evo nekoliko recepata jela koja će se naći na našem stolu zahvalnosti. Ako ovdje tražite preljev za ostrige, stanite. Neće biti ovdje. Iako volimo kamenice na jugu, one ne spadaju u naš kukuruzni preljev. Horor!

Kukuruzni preljev

Pripremite svoj kukuruzni kruh dan prije Dana zahvalnosti. Ostavite van preko noći, nepokriven. Isto tako, odmotajte i izgnječite kruh od francuskog kruha (to je točno, FRENCH HREAD, koji je bio tajni sastojak moje mame) i 5 ili 6 komada bijelog kruha. Ostavite sav kruh preko noći i nepokriven.
Jutro zahvalnog jutra, zdrobite kukuruzni kruh u vrlo veliku zdjelu.
Treba imati cca. 12 šalica mrvica u vašoj zdjeli ili velikoj tavi.
Dodajte ostale hljebove i stavite na stranu.

Ovdje dolazi najbolja aroma koja je ikad došla iz vaše kuhinje!
U velikoj tavi rastopite maslac kako biste namazali povrće za preljev,
Dodajte sljedeće:
2 šalice celera, nasjeckane
1 veliki luk, nasjeckan
1 velika zelena paprika, nasjeckana
Pirjajte na srednje jakoj vatri dok luk ne postane proziran.

Zatim u tavu u kojoj planirate kuhati preljev, dodajte kruh, a zatim povrće prelijte preko komada kruha. To treba biti velika tava, jer vam treba prostor za miješanje i miješanje.
U tu smjesu dodajte sljedeće:
3 velika jaja, malo tučena
4 šalice pilećih zaliha (po potrebi i više jer NE želite suhi preljev.)
i jednu šalicu purećih kapi s vašeg purana za pečenje koja je nadam se da ste pripremili puretinu u Dan zahvalnosti.
U to dodajte 1/2 žličice naribane kadulje, 1/2 žlice crnog papra, 2 žlice začina od peradi.
Pomiješajte i stavite u pećnicu na 375. Nakon otprilike 15 minuta, izvucite preljev i promiješajte, uzimajući preljev sa strane posude do sredine. Provjerite svoje začine .... test okusa. Ako kadulju ne okusite dovoljno po svojoj želji, dodajte još malo s malo juhe.
Stavite ga u pećnicu na 375 stupnjeva i pecite 30 - 45 minuta. Ne želite da bude zamršeno prije nego što ga izvadite.

Giblet Gravy, prava južna tradicija

Nadamo se da ste se sjetili da izvadite paket sitnica iz puretine prije nego što ste ga pekli.
Uz to rečeno, u veliku tavu dodajte sljedeće:
3 žlice maslaca
3 žlice univerzalnog brašna, usitnjeno miješajući.
1 šalica kapanja sa puretine (masnoća skinuta)
1 šalica pilećeg juha
2 jaja, kuhana i narezana.
Polako miješajte smjesu dok vaš matirač nije prave konzistencije. Dodajte kuhane glitte. (Ja kuham otprilike 30 minuta prije nego što ih dodam u matiranu smjesu.)
Žlijekovi koje sam izrezao su jetra, vrat i gizzard.
Nakon što gravura počne bubnuti, smanjite toplinu na nisku, dodajte sol i papar po ukusu, dodajte narezana kuhana jaja i pirjajte. Promiješajte, promiješajte i ponovno promiješajte.

Kukuruzna i zelena čilenska paprika

2 limenke slatkog kukuruza, ocijeđene.
1 mala limenka zelene čili paprike, narezane na kockice
1 paket krem ​​sira, omekšao
Sve sastojke stavite u srednju posudu, zagrijte i promiješajte dok smjesa ne postane kremasta.
Odložite jer se to može zagrijati za vrijeme posluživanja.

Pogledajte salatu od tamnog sloja u arhivi ove stranice za jelo od zelenog graška i luka.

Tepsija od tikvica
5 kilograma žute tikvice srednje veličine
2 jaja - pretučena
1 šalica krušnih mrvica plus dodatak za preljev
1 štapić maslaca ili margarina
1/4 šalice šećera
sol - po ukusu
2 žlice luka - sjeckani
1 crtica paprike

Odrežite savjete tikvica i svaku narežite na 3 ili 4 komada. Pad
narežite u veliku zdjelu s dovoljno kipuće vode da pokrije.
Vratite da prokuha, smanjite vatru i kuhajte dok ne omekša. Iscijedite unutra
kolac i kaša.

Pomiješajte s tučenim jajima, 1 šalicom krušnih mrvica, maslacem, šećerom, soli,
luk i papar. Pretvorite u posudu s 3 kvadrata
lagano podmazan ili prskan sprejom za prskanje. Pokrijte svjetlošću
sloj krušnih mrvica. Pecite na 350 20 do 25 minuta ili dok
lagano popržene.

Pire od krumpira s mlijekom i pečenim češnjakom

3 LBS kuhanja krumpira Yukon Gold
1/2 šalice punomasnog mlijeka
1 štap nesoljenog maslaca
3/4 do 1 šalice pinjenog mlijeka, protresti
1/2 žlice crnog papra

Ogulite i narežite krumpir u kockice od 1 1/2 inča.
Krumpir stavite u kipuću posudu s hladnom vodom, uključite vatru dok voda ne počne ključati, a zatim isključite vatru i pirjajte, nepokriven dok ne omekša. (Stavljanje krumpira u hladnu vodu za početak pomaže krompiru da se ravnomjerno kuha.)
Dok se krumpir kuha, pržite češnjak.
Ogulite nekoliko češnjaka češnjaka i stavite u maslinovo ulje u tavu i pirjajte oko 10 minuta. Začinite solju i paprom. Zatim prebacite češnjak u pećnicu i pecite u pećnici oko 15 minuta. Izvadite ih iz pećnice i tave, dobro ih razmutite, nasjeckajte i ponovo razvaljajte. Želite da budu poput paste.
Ubacite češnjak u krumpir.

Zatim zagrijte cijelo mlijeko i maslac. Ne dopustite da prokuha.
Uklonite mlijeko s vatre. U tavu stavite kuhani krumpir i dodajte najviše svoje vruće mliječne smjese. Dalje dodajte pire od maslaca i preklopite. Promiješajte dok ne postane kremasta. Dodajte sol i papar po ukusu.
Da bi krumpir bio topao prije posluživanja, stavite posudu preko tave s vodom za kuhanje do 30 minuta. Ako trebate, dodajte još malo vruće mliječne smjese prije posluživanja.

Recept za kolače s bundevim maslacem od bundeve ala Paula Deen iz televizijske emisije Food Network.

Torta:
Žuta mješavina za tortu od 1 paketa (18 1/4 unce)
1 jaje
8 žlica maslaca, rastopljeno
punjenje:
1 (8 unce) paket krem ​​sir, omekšan
1 (15 unca) može bundeva
3 jaja
1 žličica vanilije
8 žlica maslaca, rastopljeno
1 (16 unce) kutija šećer u prahu
1 žličica cimeta
1 žličica muškatnog oraščića

Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. Kombinirajte smjesu za kolače, jaje i maslac te dobro izmiješajte električnim mikserom. Nalijte smjesu na dno lagano podmazane tepsije veličine 13 x 9 inča.

Da biste napravili punjenje: U velikoj zdjeli tucite krem ​​sir i bundevu dok ne postanu glatki. Dodajte jaja, vaniliju i maslac te sve zajedno tukli. Zatim dodajte šećer u prahu, cimet, muškatni oraščić i dobro promiješajte. Smjesu od bundeve rasporedite po tijestu za kolače i pecite 40 do 50 minuta. Pazite da ne pretjerate s pečenjem jer bi središte trebalo biti malo gipko.

Poslužite sa svježim šlagom.

Varijacije: Za gusku tortu od ananasa: Umjesto bundeve dodajte ocijeđenu limenku zdrobljenog ananasa od 20 grama u punjenje krem ​​sira. Postupak prema gore navedenom.

Za kolač od banane Gooey: Pripremite punjenje krem ​​sirom prema uputama, umiješajte u 2 zrele banane umjesto bundeve. Postupak prema gore navedenom.

Za Gooey kolač od kikirikijevog maslaca: koristite smjesu čokoladnog kolača. U punjenje krem ​​sira umjesto bundeve dodajte 1 šalicu maslaca od kikirikija. Postupak prema gore navedenom.


Ovo je vrijeme da stavite svoj ukrašeni stolnjak na stol za večeru, pritisnete i budete spremni za polazak. Na svoj stol stavite sušene sitne bundeve, tikvice i suho cvijeće bez stabljike, a suho lišće drveća u boji jeseni razbacano po stolu. Ne zaboravite svijeće! Svijeće za večeru u vašim najljepšim držačima svijeća činit će sasvim u redu. Vrijeme je da izvučeš svoje dobro srebro? Učinite to nekoliko dana unaprijed i provjerite radi poliranja itd.

Sada uživajte u jednoj od najboljih večera na dan južne zahvalnosti! Sretno jesti!

Upute Video: Japanski vetar - Torta - Šerpica recepti (Svibanj 2024).