Curry od bundeve i svinjetine (Fak Thong Muu Krung Kaeng Phed)

• Svibanj 3, 2024

Sastojci
1/1 lb. kabocha ili bundeve
1 # pusto svinjetina, kao što je guza
2 limenke kokosovog mlijeka od 19 oz
4-6 žlica. crvena ili žuta curry pasta
1 1/2 do 2 Tbs. palmin šećer
Umak od ribe po željenom ukusu * po želji
2 stabljike limunske trave, svaka prerezana na pola po dužini, brušena stanom nožem
3 lišća lipe (Kaffir vapno), stabljika i narezana na tanke šnite
2-4 crvene vruće čilije, izrezane na tanke šnite sa sjemenkama (neobavezno)
2 šalice lišća tajlandskog bosiljka i cvjetnih pupoljaka
Boskovi grančice za garniranje
Čile Cvijeće **
Sok od 1/2 limete po ukusu

metoda:
Ako koristite kaboču izrezanu na pola, izvadite sjeme i koru. Izrežite na komade od 1 ". Ako koristite bundevu pripremite na isti način koristeći 1/1 # očišćenog mesa. Bundevu možete oguliti ili popržiti po želji. Smatram da koža kuhača Kabocha djeluje vrlo nježno i dodaje boju jelo.

Kockicu svinjetine narežite na komade veličine griz.

Ne istresite konzerve kokosovog mlijeka. Stavite debeli dio kokosovog mlijeka u veliki kotlić za juhu i dodajte grijanje paste curryja na srednje jakom plamenu. Umiješajte i izmrvite curry pastu u kokosovu kremu i pržite nekoliko minuta dok ne poprimi vrlo aromatičnu i tamnu boju. Zatim u obje konzerve ulijte preostalo mlijeko, dobro promiješajući da se tijesto otopi kako bi se dobio gladak bogat umak.

Dodajte svinjske kocke, šećer od dlana, limunsku travu, listove limete koji se dobro miješaju i uliju u umak od curryja. Nježno kuhajte dok meso ne omekša. Dodajte kaboču ili bundevu, pospite drvenom žlicom i kuhajte možda još 5-10 minuta, ostavljajući tikvicu / kaboču sa sitnim zalogajem. Provjeravajte često jer vrijeme kuhanja variva za tikvice može postati vrlo kašasto.

Ocijedite ulje koje lebdi na vrhu umaka od curryja naginjući posudu i velikom žlicom uklonite ulje.

Izvadite limunsku travu radi lakšeg posluživanja.

Umiješajte bosiljak samo dok ne zavri.

Poslužite uz kuhanu rižu s jasminom i ukrasite svježim grančicama bosiljka.

Ova kabina za jelo lako se izrađuje vegetarijanski izostavljanjem svinjetine i dodavanjem malo baby bok choya ili greenbeansa.

** Možete ukrasiti chili cvjetovima paprike: chiles prerezati na četiri dijela, ostavivši ih pričvršćene na stabljici, staviti ih u ledenu vodu na 20 minuta i oni će se uvijati i formirati chilove cvjetove.

Upute Video: Pureća prsa s bundevom i pečenim kestenima - Fini recepti (Svibanj 2024).