Kisela juha od naranče od ribe i povrća

• Svibanj 11, 2024

Ovaj recept za kiseli narančasti curry sa povrćem sa slatkom vodom ribe (gaeng som pla) prilično je popularan na području suhih ravnica. To je prilično jednostavan kuhani curry i dosta je promjena od tajlandske hrane koja se nalazi u većini tajlandskih restorana u SAD-u i Europi. Ne sadrži kokosovo mlijeko, limunsku travu ili vapno. Kokos je zapravo prilično uobičajen u Središnjim nizinama zajedno s jugom, ali rjeđe na sjeveru i sjeveroistoku.

Ovaj je recept izvrstan ako se gleda unos masti jer ne uključuje kokosovo mlijeko i zato je sasvim zdrav izbor. Taj bi se curry mogao nazvati tajlandskom juhom koja se temelji na drevnoj upotrebi obilne riže, ribe i povrća. To je žestoka vruća juha s kiselim i slatkim tonovima koja čine živu kombinaciju, posebno u paru s ribom i / ili morskim plodovima. Mnogo svježeg povrća karakteristično je za ovaj prekrasan recept tajlandske juhe.


3 šalice zaliha
Fileti slatke ribe od 6 oz - poput pastrve ili soma
3 kartica tamarind vode
prstohvat bijelog šećera
Ribani umak od 2 kašike (nam pla)
1 šalica povrća, izbor 2-3 sljedećeg povrća
narezane mladice bambusa
krumpir (zmijski grah)
Napa kupus
Chaploo lišće
bijela rotkvica (daikon)
šparoge - posebno bijele
rajčice
brašno ili špinat (bai dtamleung,)
curry paste
5 suhih čilija Thai Dragon crvenih, usitnjenih, namočenih i isušenih
veliki prstohvat soli
1 žlica nasjeckanog galangala
¼ šalica nasjeckanog šalotka
2 sps paste od škampi (kapi)

Sastojke curry paste spojite zajedno u obliku fine paste, izdvojite.

Prokuhajte zalihu dodajte 1 oz ribe. Pustite na laganoj vatri nekoliko minuta dok se ne skuha, izvadite i ocijedite. Kuhanu ribu narežite i dodajte u curry pastu, pirjajte dok se ne sjedini.

Zagrijte zalihe, začinite tamarindom, šećerom i ribljim umakom. Dodajte curry pastu. Nastavite pirjati, dodajte povrće i kuhajte dok gotovo ne omekša. Zatim dodajte ribu. Ovo je juha od tikve poput curryja koji je slan, kisel i začinjen. Izvrsno uz kuhanu rižu Jasmin.


Napomene: Koristite svježe sezonsko povrće!

Upute Video: Bakina kuhinja - riblja čorba o kojoj se priča (Svibanj 2024).