Recept Shahi Tukre

• Travanj 27, 2024

Shahi Tukre je ukusna i dekadentna indijska slastica. To je u suštini indijska verzija tjestenine za kruh koja ne zahtijeva pečenje! Predstavljeno od strane muhadelja, ovo elegantno slatko jelo često se poslužuje na vjenčanjima, proslavama, praznicima i festivalima. Ovaj jednostavan i jednostavan recept apsolutno je savršeno jelo za zabavu jer se može pripremiti puno unaprijed.

SHAHI TUKRE

Sastojci:

1 mala vekna mekog masnog kruha (10 oz), narezana na komade od 1 ”
1 šalica mlijeka (2% je u redu)
1 šalica teške kreme
1 šalica granuliranog šećera
½ tsp mljevenog praha kardamoma
¼ žličice mljevenog cimeta u prahu
½ žlice nit šafrana (namočenje u nekoliko žlica mlakog mlijeka)
prstohvat svježe naribanog muškatnog oraščića
½ žličice ekstrakta vanilije (ili vaš omiljeni ekstrakt okusa)
2 žlice granuliranog šećera
2-4 žlice ghee-a (ili maslaca)
1 tbsp narezani bademi, tostirani
1 žlica komada pistacija, tostirano
svježe lišće metvice, za garniranje

METODA:

U maloj tavi na vrlo maloj vatri pomiješajte 1 šalicu šećera i 1½ vode kako biste napravili šećerni sirup. Miješajte dok se šećer potpuno ne otopi i ne postigne sirup poput konzistencije, držite toplim dok nije potrebno.

U veliku tavu na srednje jakoj vatri dodajte 2 žlice ghee-a i zatim malu šaku komada kruha. Promiješajte pržiti dok sve strane ne postanu zlatno smeđe; to se može izvesti u malim serijama. Prorezom žlicom izvadite komade iz tave i nekoliko minuta kapnite u topli šećerni sirup. Prorezom žlicom izvadite kockice kruha iz šećernog sirupa i prebacite u lagano maslac za pečenje (veličine 8-10 šalica).

Pomoću druge tave na srednje jakoj vatri dodajte i vrhnje i mlijeko. Smanjite ovu smjesu za otprilike 1/3 (otprilike 12-15 minuta). Zatim dodajte 2 žlice šećera, pramene šafrana s tekućinom za namakanje, mljeveni prah kardamoma, mljeveni prah cimeta, svježe naribani muškatni oraščić i ekstrakt vanilije, reduciranoj smjesi i mlijeku. Smjesa treba imati blago zgušćenu konzistenciju i lijepu mirisnu aromu. Dobro promiješajte da se sjedini i prelijte preko kruha. Pokrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak nekoliko sati (najbolje je 24 sata). Prije posluživanja ukrasite svježim listovima metvice, prženim bademima i pistacijama.

VARIJACIJE:

Umjesto vanilije, pokušajte s drugim ekstraktima (poput ruže, kewra, kokosa, jasmina, cvijeta naranče, lavande…) za drugačiji ukus i aromu. Ove egzotične okuse možete pronaći u većini indijskih trgovina prehrambenim proizvodima.

Upute Video: Shahi Tukray Recipe by Food Fusion (Travanj 2024).