Recept za luk i luk Quiche

• Svibanj 19, 2024

Vrijeme je da proslavimo luk Walla Walla! Nadam se da volite luk, jer živim ih jesti !! Walla Walla luk je autohtono na pacifičkom sjeverozapadu, točnije državi Washington.

Sezona je, međutim, kratka, za luk Walla Walla. Ove divne kuglice slatkosti dostupne su od lipnja do kolovoza, pa ih iskoristite kada su na raspolaganju. Ako ne možete dobiti luk Walla Walla, možete zamijeniti ovaj slatki recept za luk i biljni quiche s Vidalia ili Maui lukom.

SASTOJCI

2 plitke 9-inčne smrznute ljuske kratke kore (ili jedna 9-inčna ljuska torte za pitu)
3 žlice. maslinovo ulje
6 šalica luka Walla Walla, prerezati na pola i narezati na tanke polumjesece
3/4 tsp. košer sol, podijeljeno
1/4 žlice. granulirani šećer
3 velika jaja (ili 4 srednja), lagano umutna
2 šalice šlag ili lagana krema
1/4 žlice. mljevena kajenska paprika
1 žlica. svježi luk, sitno sjeckani (ili 1/2 žlice suhog)
1 žlica. svježi listovi kadulje, nasjeckani sitno (ili 1/2 žličice osušene)
1/2 žlice. svježi ružmarin, nasjeckani sitno (ili 1/2 žlice zemlje)
1/4 žlice. bijela mljevena paprika
1/4 žlice. mljeveni ili naribani muškatni oraščić
1/2 šalice gruyere švicarskog sira, mljevenog
1/2 šalice domaćeg ili uvoznog švicarskog sira, nasjeckanog

METODA

1. U velikoj tavi (tavi) zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri dok ne proključa. Zatim dodajte luk i promiješajte. Kuhajte 5 minuta povremeno miješajući, a zatim dodajte jednu 1/4 žličice soli i šećera. Sol će zaustaviti luk da porumeni, što je ono što želimo u ovom receptu. Kuhajte luk dok ne prozrači i ne počne propadati, možda još 3 minute. Zatim ostavite da se ohladi.
2. Zatim, dok se luk hladi, zagrijte pećnicu na 425F. U velikoj zdjeli pomiješajte preostalih 1/2 žličice soli i preostale sastojke. Umutite dobro 15 sekundi.
3. Za 9-inčnu ljusku pite od tanjura stavite luk na dno (ili podijelite luk na 2 plitke ljuske paštete), a zatim smjesu jaja prelijte preko luka. Luk lagano pomičite oko njega kako biste raspodijelili krem, a zatim stavite u sredinu pećnice 20 minuta.
4. Ostavite tortu u pećnici, smanjite vatru na 300F i kuhajte još 30 minuta. Da biste provjerili spremnost, umetnite nož za maslac ili čačkalicu 2 inča od ruba torte. Ako se isprazni, izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi 20 minuta prije nego što se ocijedi. Ako nož ili čačkalica nisu čisti, onda kuhajte još 5 minuta i ponovno provjerite.
Poslužite ovaj slani luk i biljni quiche uz hrskavu vrtnu salatu.
Služi 6 do 8.

BILJEŠKE I SAVJETE O KUĆI:

Ako rubovi quichea počnu previše smeđe boje, oko rubova stavite malu traku folije da se zaustavi sagorijevanje ili uložite u štednjak od pite (metalni prsten koji stavite preko svoje kore od pekmeza tijekom pečenja).

Molimo pričekajte da pita pusti barem 15 do 20 minuta prije nego što se u nju stavi ili će se samo raspasti. Jajima treba vremena da se pregrupiraju i postave.

Ovaj quiche je izvrsna ručna pita kada je hladno. Ovo je divan recept za ručak, ručak ili lagani večeru.

Upute Video: Quiche s povrćem i šunkom (Svibanj 2024).