Recept za slanu mini govedinu Wellington

• Svibanj 6, 2024

Kad netko pomisli na Beef Wellingtona, automatski pomislite na Britance ... ili tako to ide! Ovo jelo je glavna stvar u finim restoranima i pubovima širom Ujedinjenog Kraljevstva. Međutim, postoji dosta polemike u vezi s tim kako je ovaj recept dobio ime i povezan s vojvodom od Wellingtona, koji je ovo očito jeo kao izdržavanje za bitke, među jednom od poznatijih, bitkom kod Waterlooa protiv Napoleona Bonapartea iz Francuske ,

Moja verzija Beef Wellingtona danas vam dolazi u mini verziji, koja je fantastična kao predjelo. Tradicionalno pašteta se također dodaje Wellingtonu i to možete učiniti ako želite.

Volim to raditi na blagdanskim zabavama, posebno božićnim i kada se obitelj zaustavlja kao elegantna poslastica. Ove 2-biterice izvrsno se umoče u bilo koju pripremljenu (ili sirovu) hrenovku ili dobar odrezak umak (poput britanskog HP umaka odreska). Ako u ovom receptu ne želite koristiti vino, možete zamijeniti govedinu ili juhu.

Napomena: Odmrznite svoje tijesto u hladnjaku prije nego što napravite ovaj recept.

Sastojci

4 žlice. Maslinovo ulje
6 oz. Filete Mignon, izrezati na približno 1/2 "kocke
8 oz. dječje Portabello / talijanske gljive, stabljike izvadite i sitno nasjeckajte
1 mali luk, sitno narezan na kockice
2 češnja češnjaka, zgnječena
1 žličica. puknuta crna paprika
1/2 žlice. košer soli
1/4 žlice. mljeveni crni papar
1 žlica. balsamico ocat
1 žlica. Worcestershire umak
¼ šalica Merlot vina (neobavezno)
2 žlice. svježa kadulja, sitno sjeckana
1 list gotovog smrznutog lisnatog tijesta, odmrznut
Višenamjensko brašno za prašenje
Zrnat Dijon senf, za širenje
2 oz. ili tako vaš omiljeni pašteta (neobavezno)
1 jaje tučeno sa 1 žličicom. mlijeko
Umak od hrena, za umakanje

način

Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F.

1. Započnite zagrijavanjem 2 žlice. maslinovog ulja u velikoj širokoj tavi na srednje jakoj vatri 2 minute. Dodajte kockice mesa i smeđe sa svih strana samo da zapeče sokove u mesu, povremeno okrenite oko 4 minute. Ne pretjerujte! Filet Mignon je vrlo nježan, pa ono što ovdje tražimo je samo svijetlo smeđe. Ocijedite na papirnatim ručnicima i ostavite da se ohlade.

2. Zatim smanjite vatru na srednju, a zatim dodajte preostalo maslinovo ulje. Nakon 1 minute u istu tavu dodajte gljive, luk, češnjak, papar i sol. Kuhajte oko 5 minuta, povremeno miješajući. Podignite toplinu na srednje jaku i dodajte ocat, Worcestershire umak, kadulju i vino ili juhu i kuhajte još 2 do 3 minute, često miješajući. Kuhajte otkriveno dok se vino ili juha ne upije. Ostavite da se ohladi.

3. Lagano brašnite svoj gornji pult ili dasku za rezanje i malo razvaljajte listove tijesta tako da možete izrezati kvadrate veličine 12 x 3 ". Upotrijebite ravnalo da dobijete ideju. Ovdje ni tražimo papir tanki, samo malo tanja nego što je bila u pakiranju. Govedina će malo kuhati i napraviti sokove, pa ako je tijesto previše tanko, doći će do curenja, ali ako je previše gusta onda ćete imati ispod kuhanog tijesta ili preko kuhanog mesa.

4. Na sredinu trga raširite malu količinu senfa, a zatim stavite kocku mesa na vrh. Zatim, ako želite koristiti paštetu, razmažite malu količinu govedine, nakon čega slijedi mala količina mješavine gljiva.

Sad moram priznati - ovaj dio može biti malo neuredan. Ako izgubite malo gljiva, ne brinite!

Rubove peciva premažite s malo pretučenog jajeta i dovedite sva četiri ugla do sredine, zavarujući rubove svuda oko sebe - a zatim dovršite laganim izbacivanjem zraka i grickanjem i uvrtanjem vrha. Preklopite zapečaćene rubove prema dolje. Sve premažite pranjem od jaja i pecite na pergamentu obloženom ili podmazanim limom za pečenje oko 15 - 20 minuta ili dok tijesto ne postane zlatno smeđe i lisnato. Provjerite nakon 15 minuta. Poslužite toplo.

Napomene i savjeti kuhara

Inačicu ovog recepta možete lako napraviti samo povećanjem veličine i količine svih sastojaka. Ako vam je potrebna pomoć u vezi s tim, obratite mi se s desne strane ove stranice i bit ću vam više nego voljan pomoći!

Upute Video: Mr.Kitchen: Sloba kuva specijalitete iz Kanade (Svibanj 2024).