Rum kultura Barbadosa

• Svibanj 6, 2024

"Dođi, otpustili smo jednog", uobičajena je fraza s Barbadosa. Što to točno znači? To znači: "Popijmo piće." Drugi način na koji Bajan moli prijatelja da ode na piće bilo bi: "Leh, brzo ćemo dodirnuti." Najbolji dio prihvaćanja ponude je taj što su Rum prodavaonice gotovo svaki sljedeći blok, pa ne morate ići predaleko.

To mi vraća sjećanja na jedan od mojih mnogobrojnih posjeta Barbadosu. Sharon, obiteljska prijateljica velikodušno mi je ponudila da me odvede na noćni obilazak otočkih klubova. Ali prvo smo zaputili na obilazak ili dvije u par Rum trgovina. Nakon što je popio nekoliko čaša Mount Gay Rum-a, rezači su se pojavili kako bi nas mamice htjele reći dulje. Nepotrebno je reći da je uspjelo. Što su REZNICI koje pitate? Pa, to je samo još jedna riječ za predjela. Na Karibima se izgovara kao "CUTTAS".

Moji najdraži rezači su „Puding i sos, i pržena leteća riba.“ Bajan puding izrađen je od ribanog bijelog slatkog krumpira, mirisa od mirisa, klinčića i ostalih začinjenih začina. Ova smjesa se sili u trkač (kućište koje se koristi za izradu kobasica) i pari u loncu s kipućom vodom. Nakon što se ohladila, premazala se biljnim uljem i poslužila sa „Sisom“.

Što je souse? Muž se može napraviti od mnogih dijelova svinje ili krave. Na svakom Otoku, Souse se može predstaviti različito. Na primjer, u Gvajani, kradje se proizvodi od kravljih ušiju, kože i stopala. Dok se na Barbadosu, svinjska koža i stopala upotrebljavaju nakon što su je kuhali do potpune nježnosti. Zatim se izrezuje na komade veličine griz, zatim marinira u mješavini sitno sjeckanog peršina, luka, crvene paprike, luka, krastavca, soli, ljute paprike i soka limete. Puding se zatim reže na dva inčna komada i baca u sise. Ovo se poslužuje u dubokim zdjelama na velikodušan način. Za još više topline i dodatnog okusa dodajte tikvicu umaka od ljute paprike, šaku narezanog zelenog luka (Scallions) i nekoliko tanko narezanih krastavaca.

Kad god dobijem žudnju za pudingom i jelom, pripremam ga. Ali kasno sam upisao nekoliko putovanja u Flatbush Brooklyn, New York, u mjesto koje se zove Cock's Restaurant. Vlasnici su tako simpatični i moram reći da su se prilično zabavili da sam se vozio taksijem s Manhattana do Brooklyna kako bih popravio njihovo vrhunsko jelo. Izuzetno gostoljubivi bajanski meceni čak su me pustili da odem do prednje linije jer sam čekao odmjerenu taksi. Jednostavno nisam mogla dočekati da dođem kući. Zapravo sam svoje jelo pojeo sve do Manhattana. Ništa slično ne jede Bajan Pudding i Souse, dok moja taksi leti najvećom brzinom preko Brooklyn Bridgea na Manhattan.

Ako znate bilo šta o Barbadosu, onda biste znali da je to jedan od prvih otoka koji su pokrenuli vlastitu rum industriju. Šećernu trsku je iz Brazila na Barbados donio Pieter Blower 1637. godine, a izvorno je korištena za pravljenje Ruma. No, ubrzo nakon toga, zemlja je donosila velike profite od šećera zbog napornog rada robova. To je potaknulo trgovinu robljem između Nizozemca i Portugalaca, a plantaže zemlje rasle su, povećavajući njihov gospodarstvo. Barbados je stekao prestiž među ostalim otocima.

Danas su neki od Ruma proizvedenih na Barbadosu: Mount Gay, Malibu, Cockspur, Foursquare Spicy, Doorly's, Tommy Bahama i opatija St. Nicholas. Ali ako se nalazite na Barbadosu i dogodi se da se zavrne u jednoj od onih jarko obojenih baraka poznatih kao "Rum Shop", molim vas zvučite kao lokalni kada tražite Rum i Koks i nazivajte ih "Black and Coke". Cool!

Za recepte u stilu Kariba posjetite vezu u nastavku.

Upute Video: Taste the Islands Visits Mount Gay Rum Factory in Barbados (Svibanj 2024).