Crveni snapper sa lukom saute

• Svibanj 17, 2024

Na ovaj način pokušajte s crvenim lopaticama. Ima jednostavne okuse i pirja se u maslinovom ulju i maslacu dok riba nije vlažna i prhka. Kombinacija maslinovog ulja i maslaca pomaže da lagano hrskava riba ostavi blagi mastan okus; a kajenski biber dodaje malo topline hrskavoj koži.

Ti su fileti dobri kao što ih je ili se poslužuju uz rendirani luk. Pogledajte recept u nastavku.

SASTOJCI

4 crvena fileta srednje veličine
1 šalica brašna
1 Tspn kajenske paprike
1/2 tblspn paprike (paprika je blagi papar)
1 Tblspn maslac
3 Tblspn maslinovog ulja
Sol i papar po ukusu

UPUTE

Kombinirajte prva tri sastojka (brašno, papar, paprika) u zdjeli i promiješajte. U suhu smjesu dodajte sol i papar po želji. Smjesu s brašnom stavite u vrećicu ili na voštani papir i lagano premažite suhu ribu. Lagano dodirnite ribu da biste uklonili višak brašna.

Zagrijte veliku tavu na srednje jakoj vatri prije dodavanja maslaca i ulja. Kad se maslac i ulje počnu zagrijavati, promiješajte da se miješaju. Crvenu kašicu pirjajte dok ne postane zlatna i ljuskava. Za otprilike je potrebno oko 6 do 8 minuta. Ocijedite ribu na smeđoj papirnatoj vrećici ili papirnatim ručnicima. Napravite pirjani luk. Na vrh luka stavite ribu.

Pravi 3 ili 4 obroka.



Sauti luk

Teška tava potrebna je kako bi ovi luk postigli savršenstvo zbog dugog vremena kuhanja.

SASTOJCI

2 velika luka *, oguljena i gusto narezana.
Dovoljno ulja da jedva prekrije jedan sloj luka.

UPUTE

Ostavite luk da odstoji u hladnoj vodi oko 15 minuta. Bacite vodu, isperite i osušite luk papirnim ili pamučnim ručnikom. Zagrijte ulje u teškoj velikoj tavi na laganoj i srednjoj vatri. Dodajte luk u tavu i pirjajte u jednom sloju dok ne postanu nježni i zlatni. Ovo može potrajati 1/2 sata. Pazite da ne dopustite da luk izgori ili postane previše taman. Kad se luk učini gotov.

* Ako je moguće, koristite luk Vidalia.

Savjet:
Ideja za večeru ili ručak. Osnovni salata s ribanom narezanom zelenom jabukom ugodna je uz ovu vlažnu pahuljastu ribu. Potražite Granny Smith jabuke, njihov okus je malo kiseliji prije nego što okusite slatkoću jabuke. Slana s jabučnim zelenim jabukama savršeno se slaže s ribom s blago slatkim lukom.

Upute Video: Mercado de pescado en San Pedro, Los Ángeles, California (Svibanj 2024).