Recepti s TOMATOESOM i PEPERIMA

• Travanj 26, 2024

Ako vaše rajčice ili paprike proizvode više nego što možete koristiti svježe, ili želite sačuvati neke svoje divne žetve za upotrebu tijekom zime i proljeća, onda je evo sjajnog savjeta: osušite rajčicu i papriku u pećnici! Mnogo je brži od sušenja na suncu i čuva vaše rajčice i paprike čišćim i bez plijesni.

U idealnom slučaju želite postaviti svoju pećnicu na negdje između 150 i 200 stupnjeva F. Većina peći će vam to omogućiti; možete provjeriti termometrom s pećnicom ako niste sigurni. Ako vam pećnica neće tako regulirati, zadržite otvorena ulazna vrata ili možete ručno isključiti i uključiti pećnicu da se previše ne zagrije.

Trebat će vam i stalak za sušenje. Mali pećnice za pečenje (stalak za hlađenje) će raditi; Koristim neke ladice za pisma s žičanim zaslonom koje sam pokupio u štedljivoj trgovini. Želite osigurati cirkulaciju zraka, istovremeno čuvajući rezano voće od klizanja kroz rupe.

Dobra, mesnata rajčica, poput Roma, čini izvrsnu sušenu rajčicu, iako možete sušiti bilo koju vrstu. Bilo koja vrsta paprike također se može sušiti, mada su veće, mesnate vrste lakše raditi.

Pećnica sušena rajčica
Poredajte rajčice po veličini - morat ćete staviti rajčice slične veličine na isti stalak, tako da se one suše otprilike u isto toliko vremena.

Zagrijte pećnicu na između 150 i 200 stupnjeva F.

Uklonite stabljike svakog rajčice. Prerežite rajčicu na pola po dužini (od kraja stabljike do vrha) i položite na stalak za sušenje, izrezanu stranu i razmaknute tako da se ne dodiruju. Po želji lagano pospite solju. Možete i posipati biljnim mješavinama - trljana kadulja i mljeveni ruzmarin posebno su ukusna kombinacija za sušene rajčice.

Stavite napunjene regale u pećnicu. Pecite dok se rajčice ne osjete suhim i kožnim, oko 6 do 12 sati, ovisno o veličini i razini vlage. Nemojte pretjerano sušiti; rajčica nikada ne bi trebala postati krhka. Ako se neke rajčice osuše prije ostalih, izvadite ih i stavite na stalak da se ohlade.

Ostavite da se osušena rajčica dobro ohladi na policama za hlađenje. Spremite u zatvorene plastične vrećice, plastične posude ili staklenke u svom ormaru. Ako se pravilno suše i skladište, vaše rajčice će se dobro držati u vašoj žetvi sljedeće godine!

Pećnica sušena paprika
Poredajte svoje paprike prema veličini, obliku i debljini - morat ćete staviti dijelove paprike slične veličine na isti stalak kako bi se one osušile u otprilike isto vrijeme.

Zagrijte pećnicu na između 150 i 200 stupnjeva F.

Uklonite stabljiku svakog papra. Paprike narežite na pola po dužini (od kraja stabljike do vrha) i uklonite sjemenke i rebra. (Napominjemo, mnogo toga "vrućeg" sadrži u rebrima i sjemenkama - možete ih sušiti odvojeno, samljeti i spremiti za divno vruće posipanje). Po želji nasjeckajte na manje dijelove. Alternativno, izrezati paprike na kolutove i ukloniti sjemenke i rebra. Položite dijelove paprike na stalak za sušenje, izrežite ih na drugu stranu i razmaknite tako da se ne dodiruju. Po želji lagano pospite solju.

Stavite napunjene regale u pećnicu. Pecite dok se paprike ne osjete suhim i kožnim, oko 8 do 10 sati, ovisno o veličini i razini vlage paprika. Ako su paprike guste, možda ćete ih morati okrenuti jednom ili dva puta tijekom cijelog postupka sušenja. Nemojte pretjerano sušiti; paprike nikada ne smiju postati lomljive. Ako se neke paprike osuše prije ostalih, izvadite ih i stavite na stalak da se ohlade.

Kad se osuši, ostavite da se paprike dobro ohlade na policama za hlađenje. Spremite u zatvorene plastične vrećice, plastične posude ili staklenke u svom ormaru. Ako se pravilno suše i skladište, vaše paprike će se dobro držati u vašoj žetvi sljedeće godine!

Upotrebe za sušene rajčice i paprike
Osušena rajčica i paprika, osim što se koriste u vašim omiljenim receptima, čine i prekrasna aromatizirana ulja i octe. Stavite nekoliko suhih paprika ili rajčice (ili neke od oboje) lagano u teglu za zatvaranje. Volim visoke, tanke tipove s čepovima od keramičkih i gumenih stezaljki. Možete dodati i grančicu suhog ružmarina ili drugo suho bilje cijelog lista - napravite ga lijepim i aromatičnim. Bocu napunite visokokvalitetnim maslinovim uljem, orahovim uljem, makademskim uljem ili balzamičnim ili vinskim ocatom i zapecite. Čuvajte u svom ormaru nekoliko tjedana dok se okusi ne progutaju kroz ulje ili ocat.

Sušena rajčica i paprika na suncu također su odličan dodatak kruhu. Dodajte izrezane dijelove tijestu tijekom posljednjeg miješanja i pecite kao i obično. (Napomena: Koristite dobre kuhinjske škare za lako rezanje suhih rajčica i paprika)

Osušene rajčice i paprike čine izvrstan ukras za ribu, račiće, pečenke, salate, juhe, povrće - gotovo svako glavno ili prilog! Po želji, prije upotrebe, nekoliko minuta potopite ga vrućom vodom.

................................................................................

CASUALNI POSJETITELJ… i samo pregledavanje? Zašto se ne prijaviti na bilten Container Garden? Nije važno koliko prostora ili lonca imate ili čak koliko vremena morate potrošiti u svom vrtu s kontejnerima; Važno je da u jednom zanimljivom članku dobijete naše podsjetnike i dobre savjete i ideje.

Upute Video: Zapečeni file bijele ribe s rajčicom i mozzarellom - Fini Recepti by Crochef (Travanj 2024).