Recept za Quickie domaće pice

• Svibanj 2, 2024

Pizza u Americi se tijekom godina sigurno promijenila. Tijekom 60-ih većina salona s pizzama bila je u obiteljskom vlasništvu, a pizza se obično sastojala od mekog, tijesta, savijenog kore, neopisanog umaka od rajčice - vjerojatno iz konzerve i dovoljno sira koji može raznijeti cijele tjedne vrijedne bodove Weight Watchers-a, a da ne spominjemo dovoljno masti kaplje iz tog sira da upije 1 ”hrpu salveta. Ovakva pizza još uvijek postoji, ali prilično sam siguran da je talijanski izumitelj pizze ne bi prepoznao, niti odobrio!

Moja majka, koja je uvijek pokušavala pronaći nove recepte, izrezala je članak iz odjeljka o hrani iz našeg lokalnog časopisa 70-ih koji je sadržavao recept za pizzu djetinjstva Sophia Loren u Italiji. Ova verzija pizze, koja je tijekom godina promijenjena kako bi se prilagodili ukusima naših obitelji, još uvijek je vrlo autentična, brzo se pravi i što je najvažnije, vrlo je dobra. Kora je lagana i hrskava, s blagim okusom voćnog maslinovog ulja i dovoljno aromatičnim umakom od rajčice i sira da bude značajan, ali ne kaplje s masnoćom ili previše sira. Čak i uz domaću koru, ove se pizze mogu napraviti od početka do kraja za oko 30-45 minuta, svakako brže od poziva na dostavu! Ako se stvarno žuri, možete zamijeniti pizzu ili umak od špageta, ali neće biti tako dobro.

Quickie talijanska pržena pica

U nastavku nudim još jedan recept za brze i jednostavne pečene pizze, koji sam razvio nakon što sam naletio na pizzu svojih snova u malom bistrou u Parizu. Bilo je to 1977, i iako zapravo nisam otkrio tajnu nevjerojatne kore (koja je, po mom mišljenju, najvažniji element dobre pizze,) nije bilo bez pokušaja. Tijekom tog putovanja obišao sam svaki restoran pekara i pizze koji sam mogao pronaći, postavljao pitanja i naravno kušao nevjerojatne kruh i peciva. Otišao sam iz Pariza na to putovanje s dobrom idejom o tome kako želim da moja pizza kod kuće ima ukus, a također dodatnih 10 kilograma!

Od tada sam jeo pizzu u Parizu mnogo puta i vršio opsežna istraživanja, koristeći kuharske knjige, časopise i profesionalne kuhare na izložbama za kuhanje kao svoje izvore. Moja obitelj je pojela više testnih pizza nego što ih je volja brojati, a čak su i moje dvije minijaturne jazavčarke uživale u testnim pizzama što je moj izbirljivi suprug odbio jesti.

Ove pizze imaju okus poput onih pečenih u pećnicama od opeke na drva i zahtijevaju šest ili osam neglaziranih pločica za kamenolome, ovisno o veličini vaše pećnice, koje su dostupne u bilo kojoj trgovini pločica ili kuće. Ove su pločice jeftine, a ako vam se dogodi da imate zgodnog muža, on može rezati pločice kako bi točno odgovarao vašoj pećnici, ali to zaista nije potrebno. Kad se peče izravno na pločicama i uz dodavanje malo pare u pećnicu, kora izlazi hrskavo i lagano - vrlo slično kore u pizzi u Parizu. Ove su se pizze brzo napravile i mogu se predstaviti na sljedećoj zabavi gdje gosti valjaju svoje tijesto i sastavljaju vlastite pizze s preljevima po vlastitom izboru.

Praktično savršen hrskav zgnječen
Autentične europske individualne pice

Gadgeti za uštedu vremena:

Ako već nemate automatsku pekaru za kruh, možete kupiti jednu novu za manje od 40 dolara. Čak sam ih vidio u dućanima dobre volje za samo 5,00 dolara. Ovi strojevi prave savršeno tijesto, a možete raditi i druge stvari dok se miješa i diže.

Većina trgovina za kuhanje nose krpice od peciva i poklopce za valjanje koji uklanjaju lijepljenje tijesta uz korištenje minimalne količine brašna. Ne samo da vam omogućuju uštedu vremena na valjanju i oblikovanju, već gotov proizvod izlazi lakši jer se koristi manje brašna i puno ljepše jer se ništa ne lijepi.

Upute Video: The Great Gildersleeve: Gildy's New Car / Leroy Has the Flu / Gildy Needs a Hobby (Svibanj 2024).