Queso Panela - meksički sir

• Travanj 29, 2024

Prostranost sjevernih država u Meksiku pokazala se gostoljubivom željom Španjolca za uzgojem pšenice i stokom. Također je postalo prvo mjesto za proizvodnju mliječnih proizvoda. Prije španjolskog osvajanja, Meksiko je postojao bez mliječnih proizvoda. Danas Meksikanci ne mogu živjeti bez svoje panele omiljenog i prepoznatljivog sira. Panela je sve dostupnija širom svijeta bilo zbog masovne proizvodnje, bilo zbog interesa regionalnih obrtnika proizvođača sira.

Za razliku od većine sireva koji se razlikuju po okusu i mirisu, Panela se bavi teksturom. Ima gnjecav učinak u ustima s sunđerastom čvrstinom, međutim, postaje izložen vrućini i kremast. Panela svoj vlastiti gotovo neutralan okus čini vrhunskim prijevoznim sredstvom za ostale okuse. Činjenica da ima niži udio masti u odnosu na mnoge druge vrste sira, omogućava mu da zadrži oblik prilikom prženja i dodaje razinu svestranosti bilo u kombinaciji s mesom ili uzimanjem središnje pozornosti za nemasni obrok.

Tradicionalno, panela je bila domaća od sirovog kravljeg mlijeka, iako se komercijalne marke danas prave od pasteriziranog mlijeka. Riječ je o svježem siru koji nije teško napraviti, a ipak njegova popularnost olakšava kupnju. Često se skladišti u meksičkim mesnicama ili pekarama. Širom SAD-a postoje glavni nacionalni brendovi u većini velikih trgovina prehrambenih proizvoda. Kao svježi sir, panela nema dugi rok trajanja, možete je držati u hladnjaku oko tjedan dana.

Upoznavanje panele može biti vrlo zabavno, bacite komadiće graha ili leće, narežite veliki klin i zamotajte u vruću kukuruznu tortilju ili je pržite i poslužite uz meso s roštilja.

Ovaj recept za prženu panelu može poslužiti kao vegetarijansko glavno jelo za dvoje, ili kao prilog ili starter za četvero. Kod rezanja okna napravite jednoliko debele duguljaste rezove, a ne klinove sa suženim, tanjim stranama. Razmislite o posluživanju s toplim tortiljama ili hrskavim kruhom; iako sasvim dobro stoji sam.

Alati:
9 "tava od prhuti
Tokar
Ne-metalna žlica
Folija za pecenje

Sastojci:
12 Unce panela ravnomjerno izrezati na 4, 3 oz. pravokutnika
1/2 bijelog luka narežite po dužini, a zatim ga ponovo po dužini narežite na 4 klina
12 zelenih maslina, po mogućnosti s pitom
Ulje za šalicu 3/8, koristite ono neutralnog okusa i neće pušiti na visokim temperaturama (avokado ili sjeme grejpa)
1 žličica guajillo čile pahuljica
8 velikih jalapeñosa, oprati, osušiti, po dužini rezati i posijati
2 žlice bijelog balzamičnog octa
3/4 žličice morske soli, ili po ukusu

koraci:
1. Zagrijte pećnicu na 425 ° f.
2. Zagrijte ulje i guajillo čile pahuljice do visokog.
3. Jalapeños brzo premažite vrućim uljem iz tave i stavite na lim za pečenje.
4. Jalapeños pospite bijelim balzamičnim ocatom i prstohvatom pahuljice morske soli.
5. Stavite lim za pečenje u pećnicu.
6. Dodajte masline i sir te smanjite toplinu na srednju.
7. Dodajte luk, miješajući sve sastojke osim sira.
8. Nakon otprilike 7 minuta, s donje strane provjerite da li je sir zlatno smeđe boje.
9. Kad je sir zlatno smeđe boje, okrenite prema drugoj strani da smeđe oboji.
10. Povremeno promiješajte masline i luk.
11. Dodajte sol zagrijanom ulju, luku i maslinama.
12. Nakon otprilike 15 minuta sir bi trebao biti spreman za ploču.
13. Izvadite jalapeños iz pećnice.
14. Žlicu smjese s uljem stavite na tanjur, stavite panulu, luk i masline te dodajte pečene jalapeños.

Upute Video: How to make Cheesecake Coffee Buns | Rotiboy | Paparoti | Mexican Coffee Buns Recipe ☕???? (Travanj 2024).