Sprječavanje trovanja hranom

• Svibanj 4, 2024

Čini se da su slučajevi trovanja hranom u porastu. U prošlosti bi se moglo čuti za slučaj salmonele ili dva godišnje (ako je to tako), ali ovih dana izgleda kao da se svaki put kad se vijest pojavi, nađe još jedan slučaj bakterijske kontaminacije hrane. Što je to trovanje hranom? Trovanje hranom nastaje kada osoba konzumira hranu ili vodu kontaminiranu bakterijama, toksinima, parazitima ili virusima. Dok je svaki četvrti Amerikanac obolio od neke vrste otrovanja hranom svake godine, većina je slučajeva blaga, čak i ne zahtijeva hospitalizaciju. Najveći problemi s trovanjem hranom nastaju kada su cijele kulture ili tvornice zaražene bakterijama, što znači da je vjerovatno trovanje stanovništva na veliko hranom. Trovanje hranom klasificirano je kao izbijanje bolesti prenesene hranom kada su pogođene barem dvije osobe i može se identificirati jedan izvor zaraze.

Salmonela i Listeria uobičajeni su izvor trovanja hranom. Salmonela se manifestira u roku od 12-72 sata nakon konzumiranja sužene hrane, a karakterizira je proljev, crijevni grčevi i groznica. Hospitalizacija je obično indicirana samo kad je proljev jak. Uobičajeni izvori zaraze salmonelom su govedina, perad, mlijeko i jaja, iako bilo koji životinjski proizvod može biti potencijalni izvor.

Listerije, poput salmonele, obično nisu vrlo ozbiljne, ali određene su skupine ljudi osjetljivije na infekcije, uključujući trudnice, novorođenčad i oboljele od AIDS-a i raka. Simptomi infekcije s listerijom slični su simptomima salmonele, ali mogu napredovati uključivanjem meningitisa i apscesa u mozgu.

Liječenje trovanjem hranom obično uključuje, prije svega, rehidrataciju. Antibiotici se obično ne propisuju jer mogu pogoršati proljev. U većini slučajeva jedini način izliječenja trovanja hranom je pričekati da toksini očiste sustav.

Budući da iskustvo i liječenje trovanjem hranom nije nešto što većina majki brine da prođe, prevencija je u prvom redu najbolja obrana. U većini slučajeva kuhanje hrane na odgovarajuću temperaturu i temeljito pranje voća i povrća dovoljno je za uklanjanje štetnih bakterija. Iako većina ljudi to zna, ono što mnogi ne shvaćaju je da čak i voće i povrće čija se koža ne konzumira treba oprati. Zašto oprati kantaricu kad se korica tek odbaci? Ako je kora od limenke kontaminirana, na primjer, Listeria-om, onda dok nož prođe kroz koru, ono što je na kore, tada nađe svoj plod unutar ploda!

Neki profesionalci preporučuju čišćenje voća / povrća prilikom čišćenja voća i povrća, ali ovo pranje može biti skupo, posebno ako imate sinove koji vole njihove jabuke i banane! Ako ste zabrinuti da vam voda možda nije dovoljna za čišćenje proizvoda, pokušajte pomiješati jednake dijelove s vodom i bijelim ocatom. Koristite ove sastojke u bočici s raspršivačem ili u umivaoniku, a sve svoje proizvode očistite kad dođete kući iz trgovine kako biste bili spremni za jelo kada budete!

Trovanje hranom može biti zastrašujuće, ali obično je nešto više od vrlo lošeg želučanog kukaca. Da biste spriječili ozbiljnije slučajeve trovanja hranom, obratite pažnju na opoziva, perite proizvode i koristite termometar za meso kako biste bili sigurni da svoju hranu spremate na sigurnu temperaturu.

Upute Video: Boja meda ep. 83 08.10.2019. Sajam pčelarstva na Tašmajdanu, količina i raspored hrane uoči zime (Svibanj 2024).