Mnoge uporabe rabarbara

• Svibanj 6, 2024

Rhubarb je jedan od najsvestranijih plodova uokolo.


Kulinarska upotreba rabarbara

Čitave kuharice posvećene su slabom rebarcu. Jestivi dio je peteljka ili stabljika lišća, a ne lisne listove. Prilikom pripreme rabarbare izbjegavajte koristiti lonce od željeza ili aluminija. To se može koristiti samostalno ili kombinirati s brojnim drugim voćem, poput ananasa ili jagode.

Umak od rabarbare i marmelade odlično se slažu s ribom i mogu zauzeti mjesto limuna. Jedan recept autora Marka Bittmana bio je crveni nadjev s umakom od rabarbare. Rhubarb je posebno dobar i s proljetnom janjetinom. Poslužite umak od kadulje od rabarbare s jelima od piletine i morskih plodova.

Ovo je prilično svestrano i može se koristiti u mnogim različitim jelima. Najčešće se koristi za deserte, pića i umake. U Britaniji je rabarbara često uparena s umakom od vrhnja. Jedan recept za puding od rabarbara zahtijeva voće, šećer, kukuruzni škrob i vodu.

Neke kulinarske ideje za rabarbaru uključuju sladoled, sorbet, chutney, kruh, juhu, voćni punč, uživanje, muffine, pirjanu rabarburu sa jagodama ili bez nje, pite, kompote, hrenovke, džemove, žele i vino. Krumpir od rabarbare popularan je u Britaniji. Prah od soka koristi se u prehrambenim napicima.

Rhubarb tart prvi se put spominje oko 1804. u Oxfordskom rječniku. Vino od rabarbare prvi put se spominje 1788. godine.

Recept za rabarbaru uključen je u "Američka frulugalna kućanica", američkoj kuharici objavljenoj 1838. Ovo je napisala gospođa Child.

Jedan stari perzijski recept za gulaš nazvao je janjetinu, rabarbaru i mentu. Drugo perzijsko jelo bila je začinjena govedina koja je uključivala rabarbaru.

Vino od rabarbare proizvodi Vinarija Paul Thomas u Bellevueu, Washington.

Prema „CornUCOPIA II-A izvornoj knjizi jestivih biljaka“ Stevena Facciola, mlade cvasti su također jestive. Pripremaju se kao povrće kuhanjem ili prženjem, a ponekad se poslužuju s umakom od vrhnja. "Napomene Sturtevant-a o jestivim biljkama" izvješćuje da "globularna vrećica neotvorenog cvijeća predstavlja jelo velike delicije."

Rhubarb sadrži više kalija nego jagode. Osigurava i malu količinu vitamina C i A.

Stabljike rabarbare mogu se zamrznuti za buduću upotrebu. Jednostavno ogulim i narežem stabljike listova na male komade, stavim ih u plastičnu posudu i zamrznem.


Druge uporabe za rabarbaru

Neki kuhari koristili su umak od rabarbare za probavu.

Pored vrsta koje se uzgajaju u kulinarske svrhe, postoji barem još jedna vrsta (Rheum palmatum) rabarbara koja se u prošlosti koristila samo u medicinske svrhe. Prema ovoj dozi, ova biljka može imati vrlo snažan purgativni učinak. Ova se vrsta koristi za liječenje problema s kožom, opekotina i želučanih tegoba. Ljekovita rabarbara također ima diuretski učinak. Trudnice i oni koji doje ne bi trebali koristiti ovu biljku.

Povijesno su ljekovitu vrstu koristili japanski i kineski travari za liječenje proljeva. Studija iz Japana iz 2002. godine otkrila je da lijek na bazi biljaka djeluje bolje od lijeka propisanog za proljev uzrokovan kolerom.

Upute Video: Uporaba vrtnih kopren in vrtnih lokov - Vrt Obilja EP9 (Svibanj 2024).