Kodbale recept

• Svibanj 6, 2024

Kodbale su ukusna grickalica s dubokim prženjem koje uživa u cijeloj državi Maharashtra. Oni su spirale hrskave dobrote izrađene od rižinog brašna. Moja obitelj je iz indijskog grada Belgauma (sada se nalazi u državi Karnataka). U naš kodbale uvijek dodamo umućeni luk - oni dodaju ukusan okus koji svi volimo, pa ih toplo preporučujem. Ali uvijek ih možete izostaviti ako želite, ali u mojoj kući - kodbale nije kodbale bez luka. ☺

Kodbale se obično poslužuju uz čaj, ali mogu se uživati ​​u bilo kojem trenutku kao međuobrok ili jesti uz doručak. Za izradu im može biti malo vremena, pa ih obično pravim za praznike ili posebne prigode - ali oni su vrijedni truda.


KODBALE (maharaštrijski spiralni zalogaji)

Sastojci:

1 mali luk, sitno sjeckani
2 šalice rižinog brašna
½ tsp kurkume
1 žlica praha crvenog čilija
½ žličice praha mljevenog kumina
sol po ukusu
½ štapića nezaslađenog maslaca, sobne temperature
½ + šalice hladnog mlijeka, koliko je potrebno da napravite gusto tijesto
dovoljno ulja za plitko prženje (koristim kikirikijevo ulje)


METODA:

U tavi za srednje umake, s malo ulja na srednje jakoj vatri, pirjajte luk do zlatno smeđe boje. Ne zaboravite ih začiniti s malo soli dok kuhaju. Izvadite luk iz tave i dobro ga ocijedite na papirnatim ručnicima. Odložite dok je potrebno.

U velikoj zdjeli za miješanje pomiješajte rižino brašno zajedno s kurkumom, crvenim čilijem u prahu, mljevenim prahom kumina i soli po ukusu. Pomiješajte suhe sastojke pa dodajte rastopljeni maslac i pirjani luk. Sve zajedno zamijesite u gustu tijesto polako dodavajući dovoljno hladnog mlijeka, dok se ne sjedini u obliku kuglice. Pokrijte zdjelu i ostavite da se tijesto odmara 15-20 minuta.

Sada mijesite tijesto još nekoliko minuta. Uzmite dovoljno tijesta i razvaljajte ga u kuglu (veličine kuglice za ping pong), a zatim ga oblikujte u dugačak debeli konopac ili zmiju (duljine oko 3-4 inča). Zatim zavijte uže oko sebe kako bi tvorili spiralu. Nastavite ponavljati dok sve tijesto ne bude gotovo. Gotove pržene kodbale obično čuvam na limu za pečenje obloženom pergamentom koji držim prekrivenim čistim kuhinjskim ručnikom.

U međuvremenu zagrijte dovoljno ulja da plitko pržite u dubokoj posudi. Pažljivo uvucite u kodbale. Trebali bi odmah početi bubnuti, nemojte pretrpati tavu. To možete učiniti u nekoliko serija, ovisno o veličini vašeg plovila. Pržite kodbale na srednje jakoj vatri do zlatno smeđe boje s obje strane. Oni bi izvana trebali biti hrskavi i kuhani do kraja. Uklonite i ocijedite dobro na upijajućim papirnatim ručnicima.

Čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi kad se ohladi. U mojoj kući ovo nikada ne traje jako dugo, ali trebalo bi ih zadržati barem tjedan dana.





BILTEN: Pozivam vas da se pretplatite na naš besplatni tjedni bilten. Ovo vam daje sve novosti za stranicu o indijskoj hrani. Ponekad ovaj bilten ima dodatne informacije o receptima kojih nema u člancima. Ispunite prazno ispod članka sa svojom adresom e-pošte - koji se nikada ne prenosi preko ove stranice. Nikada nećemo prodavati ili trgovati vaše osobne podatke.

Upute Video: शेंगोळे | Shengolya by madhurasrecipe | Cooking | Healthy Winter Recipe (Svibanj 2024).