Jeremy Cowan i tvrtka za proizvodnju piva Shmaltz

• Svibanj 2, 2024

Zabava atmosfere prati Jeremyja Cowana, kamo god otišao. Možda je on samo preraslo dijete koje treba staviti u naslonjač. Ali moji instinkti govore mi da je ta „stranačka životinja“ sjajan gospodarstvenik koji se laserski usredotočio na svoje ciljeve stavljanja Shmaltz Brewing Company na listu kao jednu od najboljih pivara na svijetu. U ovom trenutku, njegova tvrtka prodala je preko 8 milijuna boca piva otkad je osnovala Shmaltz Brewing Company 1996. godine.

Nije uvijek bilo lako. U svojoj knjizi sv. Craft Beer Bar Mitzvah, Cowan objašnjava kako je njegov uporni chutzpah postao sidro koje je svoje pivo usredsređeno na židove preselilo u izrazito etničke četvrti New Yorka. "Shvatio sam da bih mogao prodati židovsko pivo s palestinskim izbjeglicama jemenskim muslimanima u paklskoj kuhinji, možda bi se sve pokazalo", napisao je.

Tvrtka za proizvodnju piva Shmaltz nasmijava me. Mora da je mala igra riječi (shtick + malts = schmaltz) koja potiče ideje. Jeremy Cowan, kao vlasnik i vlasnik tvrtke Shmaltz Brewing Company, objašnjava da je schmaltz jidiš za pilećom masnoćom, židovskom udobnom hranom. Također opisuje one židovske komičare s schmaltzy smislom za humor - Sid Cezar, Henny Youngman i Mel Brooks - svi majstori humora. Grand Slam stane. Dizajnirao je dvije linije piva pod okriljem zanatske tvornice Shmaltz Brewing: On je Brew i Coney Island Craft Lagers.

Coney Island Lagers slave znatiželjnu atmosferu zabave u New Yorku koja traje već desetljećima. S imenima poput Mermaid Pilsner, Swallower s mačevima i cijelim nizom Freak Beers, kvocijent za humor zadovoljava se više od ljetnih vatrometa.

Na ozbiljniju notu (ne!), Linija Beer piva nosi svoj forte kao jedino židovsko pivo u Americi. Piva su dizajnirana s ukusom i duhovitošću, uključujući posebnu liniju koju on zove "Odabrana piva."

Cowanova knjiga govori njegovu priču, onu naivnog mladića koji je vrlo malo znao o pivu kada je počeo. Kroz niz ispraćenih židovskih šala i nasumičnih komentara koji su potaknuli ideje, našao se uronjen u svoju pivsku kompaniju. Cowan je 1996. uvjerio svoje prijatelje da mu pomognu iscijediti šipak kako bi mogao napraviti posebno pivo od Chanukah. To pivo, Origin Pomegranate Ale, i danas je na tržištu.

Shmaltz Odabrana piva dobro se uklapaju u Cowanov portfelj. Zajedno s Origin Pomegranate, upario je RIPA Bittersweet Lennyja, počast pokojnom Lennyju Bruceu, s "opscenom količinom slada i hmelja." Genesis Dry Hopped Session Ale i Messiah Nut Brown Ale dva su glatka quenchera koja služe i kao osvježavajući upaljač alkoholna piva.

Novo u portfelju je Postanak 15:15 ... "Ipak ćete u miru otići svojim precima i biti pokopani u dobrom dobu" kaže pismo. Ovo se pivo kotrljava ječmenim ječmom, starim 8 mjeseci u bačvama viskija, starim 8 mjeseci. Ovo pivo 15. obljetnice ističe sedam hmelja - ratnika, stogodišnjaka, kaskada, gljiva, simcoe, kristal i amarillo - i brod slogaja slada, namočenog u šipak, smokva, sok od grožđa i konačnog udjela alkohola od 13,4% ABV.

Jewbelation 15 izlaže 15 sladova i 15 hmelja, a Hop Manna IPA nalazi se na testnoj seriji br. 4 s dva dodatka suhog hmelja, smještajući se na 6,8% ABV.

Završetak pakiranja je pivo o suradnji, Reunion 11, između Shmaltza i Terrapin piva. Napisano je kao "pivo za nadu", koje se spravlja u sjećanje na Virginia MacLean, a koristi u korist Instituta za istraživanje mijeloma i raka kostiju. Umočen u okusima tamnog voća i čokolade, pravi se uz dodatak kakao-mahuna, vanilije i čili paprike koji stvaraju čvrsto zagrijavanje u grlu.

Živjeli!

Uparite sa vlastitim, domaćim slastištima:
Židovsko kuhanje u Americi: Prošireno izdanje (Knopf kuha američki)

Uživajte u knjizi Jeremyja Cowana dok uživate u Schmaltzu:
Craft Beer Bar Mitzvah: Kako je prošlo 13 godina, ekstremno židovsko pivo i cirkuski sporedni prikazi čine da Shmaltz Brewing postane međunarodni uspjeh

Upute Video: 91 Dunsmore Dr - Jeremy Cowan (Svibanj 2024).