Talijanski recept za sir od mascarponea

• Travanj 28, 2024

Ovaj talijanski mascarpone cheesecake sjajna je, ali lakša verzija klasičnog američkog cheesecakea. Za koru koristim mješavinu Amaretti kolačića i običnih mrvica graham krekera, dok se punjenje kombinira mascarpone sirom i običnim krem ​​sirom s limunovim sokom, limunovom korom i ekstraktom vanilije. Dodajte svoj omiljeni preljev - poput jagoda, čokolade, voćnog umaka itd. - i uživajte u maloj rajčici.

Sastojci i upute:

Kora:

• 1 i 1/2 šalice talijanskih kolača Amaretti *
• 3/4 šalice mrvica mrvica Graham **
• 5 žlica rastopljenog nesoljenog maslaca

* (Amaretti kolačići kolačići su talijanskog tipa s aromama badema, nalaze se u većini zemalja. Ako nisu dostupni, umjesto njih koristite bilo koji hrskavi kolač od vanilije)
** (Grahamovi krekeri karakteristični su za SAD, a nazivaju se i probavnim keksima u Engleskoj i Australiji; ako nijedan od ovih nije dostupan u vašem području, pokušajte koristiti bilo koji hrskavi kolačić)

punjenje:

• 8 unci krem ​​sira, na sobnoj temperaturi
• 1 kilogram mascarpone sira ***, na sobnoj temperaturi
• 3/4 šalice šećera
• 3 velika jaja
• Prstohvat soli
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• 2 žlice limunovog soka
• Vrhunac 1 limuna

*** (Ako je talijanski Mascarpone - znatno lakšu i slađu verziju krem ​​sira - teško je naći, zamijenite ga s 2 šalice vrhnja od sira s 1/2 šalice teškog vrhnja za šlag)

Preljev:

• 1 kilogram svježih jagoda
• 4 žlice šećera
• Sok od 1/2 limuna


Pripremite koru:

1. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. Lagano premažite maslacem dno - i samo dno - opružnog oblika promjera 9 inča (osobno preferiram ovu staru metodu nego sprej za pečenje kolača bez lijepljenja). Vanjsku stranu posude čvrsto omotajte s 2 sloja aluminijske folije.
2. Namjestite Amaretti kolačiće u veliku vrećicu za ponovno zatvaranje (možete koristiti bilo koju plastičnu vrećicu, ali provjerite je li čista i čvrsto zatvorena na kraju). Pokrijte vrećicu kuhinjskim ručnikom i gnječite valjkom (ili praznom bočicom) sve dok kolačići ne budu grubo mljeveni. U zdjeli pomiješajte graham krekerove mrvice i zdrobljeni kolačić Amaretti s otopljenim maslacem.
3. Smjesu pritisnite na dno - i samo na dno - pripremljene posude za proljetni oblik. Pecite oko 5-8 minuta. Izvadite iz pećnice i ostavite da se potpuno ohladi prije nego što dodate nadjev od sira.
4. U međuvremenu, smanjite temperaturu u pećnici na 325 stupnjeva F.

Pripremite punjenje:

1. Koristite li običnu zdjelu za miješanje i drvenu žlicu ili pekač za hranu, kombinirajte 2 sireva sa šećerom dok se potpuno ne izmiješaju. Dodajte jedno po jedno jaje pazeći da svako jaje u potpunosti uključite prije dodavanja sljedećeg. Dodajte ekstrakt vanilije i sok te limun, koji se dobro sjedini.
2. Izlijte nadjev u pripremljenu tavu s kore Amaretti. Stavite posudu s opružnim oblikom u veliku posudu za pečenje, a zatim joj dodajte dovoljno tople vode da potopite bočne stranice stranice opružnog oblika na pola puta. Pecite oko 1 sat, a ne brinite je li sredina torte i dalje lagano mekana i kreće se prilikom uklanjanja tave; čvrsto se stekne nakon što se ohladi.
3. Pažljivo izvadite posudu za pečenje iz pećnice, izvadite posudu za pirjanje sira iz vode i ostavite je da se potpuno ohladi (oko jedan sat) prije nego što je prebacite u hladnjak, najmanje 4 sata.

Na kraju, preljev:

1. Operite jagode, izvadite zelene listove i narežite ih, prilično tanko. Pomiješajte sa šećerom i limunovim sokom, a zatim ostavite da se odmori. Pripremite ovu vrstu preljeva barem sat vremena unaprijed, tako da jagode imaju vremena "marinirati" sećerom i limunom, čime će se stvoriti prekrasan prirodni sok.
2. Kad ste spremni, narežite sirni kolač i poslužite, prelijevajući svaki komad žlicom jagoda i njihovim sokom.

Buon appetito!


Za ovaj recept preporučujem originalne talijanske kolače Amaretti:

Upute Video: DOMAĆI MASCARPONE SIR na brz i jednostavan način od samo 2 sastojka - Homemade mascarpone cheese (Travanj 2024).