Predstavljamo. , , Collard Zeleni

• Svibanj 18, 2024

Nisam po rođenju tradicionalna južna bela. Odrastao sam u Kaliforniji. Obitelj moga oca doselila se u Los Angeles iz Teksasa i sa sobom nosila kulturne dobrote naslijeđa juga.

Moja majka je rođena u Detroitu i podrijetla je istočne Europe. Učinila je napor da ugodi kulturnom nepcu moga oca. Napravila je grašak s crnim očima i dobro se slagala sa slatkim krumpirom, ali ne sjećam se njenog zelenog ogrtača.

Sjećam se majke i sestre svoga oca kako kuhaju zelje. Obično je bilo vikenda ili za vrijeme praznika, a puno ljudi je razmišljalo o kuhinji. Sjedio sam po strani i gledao cijeli proces. Izrezali su im stabljike, namočili ih u sol i začinili juhu. Koristili su kombinaciju različitih vrsta zelenila kako bi stvorili jedinstvenu ljutu mješavinu. A meso u loncu nikad nije bilo isto dva puta zaredom. Činilo se da ga kuhaju cijeli dan, od sunca do sunca.

Nakon što sam napustio Los Angeles, kuhanje za male vojske nije bilo dio mog života. S vremena na vrijeme dobio bih žudnju za kuhanjem nečega „južnog stila“ i završio s puno ostataka.

Moji prijatelji iz New Yorka smijali su se mojoj „južnoj“ sceni. Na kraju, kao što bi Bog to želio, moja majka i jedna od mojih sestara završile su u Gruziji. Inspirirali su me da slijedim.

Blagoslovljena sam što sam rodila sina u Gruziji. Kao svaki roditelj u Americi, naporno sam radio da bih dijete pojelo njegovo povrće. Dobro se snalazi. Pojest će široku raznolikost da većina djece gricka svoje malene noseve; zeleni grašak, pržena okraja i tikvica butteruta (samo da nabrojimo nekoliko).

Kad je imao 5 godina, odlučio sam popraviti tradicionalni novogodišnji obrok s crnim očima graška, riže, slatkog krumpira, kukuruznog kruha i ogrtača, ali nisam mislio da će dijete ići po zelje. Stoga sam odlučio popraviti najmanju moguću količinu. Popravljanje malih porcija ove vrste kuhinje može biti izazov, ali naučio sam nekoliko trikova kroz godine.

Obrok je bio za stolom. Moj sin je imao veliku hranu, pa tako i ja. Kao što znate, djeca u ovoj dobi su vrlo promatračka.

Zavirio je u moju čašu s hladnom pomoći i rekao, "Što imamo tamo?"

Jedina stavka na mom tanjuru koja nije bila na njegovom je ogrlica zelena. Rekao sam mu što su oni.

Gledao ih je kao da je odrastao čovjek koji gleda niz lijepih malih nogu. "Ovratnik zeleni, ha? Kakav su okus? " upitao.

Potrudio sam se objasniti. Znao sam što želi da učinim, pa sam to i učinio. "Želite li ih isprobati?" Pitao sam.

Uputio mi je veliki osmijeh i kimnuo glavom. Smatrao sam da je njegov entuzijazam previše dobar da bi vjerovao, tako. , . Izrežem ovratnik za jedan centimetar po jedan i stavim ga na svoj tanjur. Samo sam znao da mu se to neće svideti.

HA! Oči su mu se proširile od užitka zbog novog ukusa njegovog malog jezika. "Mmmmmm", rekao je, "To su stvarno dobri, mama!"

Ponudio sam mu više i on ih je nestrpljivo uzeo. Nakon što je završio s njima, zatražio je još malo. Bio sam potpuno zapanjen. On i ja smo pojeli ostatak dana, a slijedeći dan. , , i sljedeći.

Uvijek mi je bio običaj pitati ga koje bi povrće želio uz svoju večeru. Ponudio bih mu mali popis opcija koje bi mogao izabrati.

Sljedećih nekoliko tjedana njegov je odgovor bio: "Collard greens!"

"Nemamo nikakvu ogrlicu", rekla bih mu.

"Idite po malo", rekao je.

"Ne mogu to učiniti sada", rekao sam s malo nestrpljenja u glasu.

"Zašto ne?"

"Zato što je dušo, zelene ovratnice proces." Pokušao sam ovaj put biti malo strpljiviji. "Trebaju neko vrijeme kako bi kuhali. Nije kao da mogu otvoriti limenku.

U nevjerici me pogledao. "Ne možete ?!"

"Ne", rekao sam mu. "One u limenci su stvarno gadne."

Izgledao je zgnječeno. "Ali želim malo ogrlice, mama."

Nisam si mogao pomoći da razmišljam o svom vremenu koje će trebati da dočaram delikatnost koja je zauzela srce mog djeteta. Slike procesa od početka do kraja presjekle su mi misli. Nije ih teško napraviti, samo vam treba malo vremena.

"Dobro", rekao sam mu, "radit ću na tome ovaj vikend. U redu?"

Lice mu se osvijetlilo osmijehom, zagrlio me i rekao: "Hvala mama. Zaista volim zelene ogrlice. "

Upute Video: WEST GATE - PREDSTAVLJAMO (Svibanj 2024).