Međunarodna nagrada za barmena godine Pilsner Urquell, 2006

• Svibanj 6, 2024

Upoznavanje

Hladan povjetarac počivao je na našoj koži kroz nefokusiranu tamu. Smijeh je slijedio iza mene, dok su glasovi gotovo odjekivali europskom bliskošću. Toplina zrači odozgo. Upoznao nas je mladi Afrikanac u bijelom platnenom odijelu.

"Drago mi je što smo se upoznali, Cebo Magutshwa", Rekao sam. Bio je iz Caffe Della Salute, talijanski restoran u Johannesburgu u Južnoj Africi. Priznajući svoju naivnost, rekao je da je ovo putovanje značilo dva prva u njegovom životu: prvi put izvan Afrike i prvi put u avionu. Unatoč nedostatku svjetovnih putovanja, pokazivao je znanje o tome Pilsner Urquell i jedan sladni viski koji je bio zapanjujući.

Preko sobe je stajao zgodni Lukas Svoboda sa svjetski poznate strane Restaur U Pinkasù, tradicionalni češki pub u blizini Wenceslausovog trga u Pragu. Činilo se da se soba smanjivala dok je gomila rasla. Karizmatični Pawel Wisniewski, iz Jazz klub 4art u Gliwicama, Poljska pridružila se svečanostima.

Ova tri barmena bili su finalisti izabrani u konkurenciji Pilsner Urquell međunarodni glavni čovjek godine natjecanje. Stotine natjecatelja širom Češke, Poljske i Južne Afrike prošlo je naporan postupak odabira u preliminarnim rundama. Pismeni ispiti provjerili su svoje znanje o tradicionalnom razvoju Pilsner Urquell-a i praksi pripreme piva koje stvaraju ovo osebujno pivo. Svaki je natjecatelj morao odabrati fotografiju koja prikazuje otjelovljenje Pilsnera Urquell-a i napisati esej koji će objasniti njihov izbor.

Naredni test trebao je pokazati njihovu sposobnost da dosljedno rade "Savršen uliti." Takva umjetnost zahtijeva finoću, strpljenje i odmjerenu ruku. Tehnika se razlikuje za izlijevanje i izlijevanje u boce, ali bilo i drugi mogu biti težak zadatak. Natjecatelji su ocjenjivali tehniku ​​drafta, jer je to veći izazov.

Gornja fotografija: Pawel Wisniewski, Cebo Magutshwa i Lukas Svoboda

Odluka

Tijekom vikenda, 28. i 29. listopada 2006., trojica vrlo cijenjenih sudaca - Vaclav Berka, stariji trgovački pivski majstor treće generacije, u Pizeòský Prazdroj u Češkoj; Michael Jackson iz Velike Britanije, vodeći autor i svjetski autoritet piva i viskija; i Ryan Noel Johnson, američki trgovački pivar za Miller International Brands - pomno bi pregledali prezentacije ovih natjecatelja, obavili osobni intervju sa svakim i napravili konačni izbor za Međunarodna nagrada za barmena godine Pilsner Urquell, 2006.
Foto: sudac Vaclav Berka iz Pizeòský Prazdroj

U ovom posljednjem krugu Sudci će identificirati barmena koji je najviše iskazao strast i predanost koju je Josef Groll tradicionalizirao kao Master Brewer Mestansky Pivovar, pivovaru koju je dizajnirao i izgradio Martin Stelzer 1839. godine, na obali rijeke Radbuže u onome što je sada Češka. 5. listopada 1842. Groll će proizvesti prvo sjajno zlatno pivo na svijetu, ono oštro u kontrastu s tamnim, mutnim pivom, koje je bilo uobičajeno vidjeti u današnjoj europskoj praksi piva. Originalni pilsner Josefa Grola trebao je postati najutjecajniji dizajn u narednih 150 godina.
Foto: sudac Michael Jackson, autoritet za pivo

Ceremonija dodjele nagrada

U klasičnom stilu afere crne kravate, prva Međunarodna nagrada za barmena godine Pilsner Urquell, 2006 započeto je u ponedjeljak, 30. listopada 2006. u salonu Langworthy na gornjem katu American Airlines teatra u New Yorku, New York, SAD.

Zrak je bio gust od iščekivanja dok je Vaclav Berka govorio. Suci su predstavili široko nasmijanog Cebo Magatuswa s zaželjenim trofejem kao Pilsner Urquell Master barmera godine 2006. Počasne svjedodžbe dodijeljene su Lukasu Svobodi i Pawelu Wisniewskom. Dok su kroz sobu pljeskali pljeskali i pljeskali, kamere su zapečatile trenutak koji će postati dio povijesti Pilsnera Urquell-a u arhivu tradicije.

Fotografija, gore desno: Majstor ceremonije, Pilsner Urquell, Nigel Chenery i sudac Ryan Johnson

Savršeni pour za Pilsner Urquell

Da ne biste bili neupućeni o sitnim detaljima prosipa, evo tehnike:

Isperite čašu čistom i hladnom čašom hladnom vodom kako biste osigurali da se pivo održava na 45 ° F / 7 ° C. Držite čašu pod kutom od 45 °, slavinu postavite „šapućući blizu” na unutarnji rub čaše. Potpuno otvorite slavinu, omogućujući pivu da klizi duž kristalnog zida. Osigurajte da se pivo izlije jednim potezom. Ako se prelijevanje prekine, pivo može pokazati prerano „ćelavo mjesto“ (ravan pivo) ili „pjenušavu“ pjenušav lik (bujnost).

Staklo morate izravnati čim reflektirajuće, zlatno tijelo dosegne rub čaše. Guranje natrag na ručicu slavine aktivirat će kremu. Želite stvoriti savršenu glavu od 35 mm, izmjerenu od oboda prema tijelu. Pjena bi trebala biti gusta i vlažna, malo se uzdići iznad ruba čaše. Mjehurići ne bi trebali biti vidljivi. Slavina bi trebala biti tik iznad površine piva kako bi se pokrenula mokra pjena ispod suhe. Ovo će zapečati površinu, zaključati cvjetnu aromu i stvoriti gustu glavu koja će trajati do krajnjeg zalogaja. Glava će izgledati kao blago tučeni jaje, a ostavit će prstenove od čipke nakon svakog ukusa. Dok ga podižete da nazdravi prijateljima, promatrat ćete zlatnu bistrinu i karakterističnu blistavost.

Tradicionalni zdravica, „Na zdravi!"Simbolizira boemske korijene iz kojih potječe Pilsner Urquell, i pruža srdačne želje za dobro zdravlje onima koji su pošteni.

Živjeli!
 

Upute Video: TV KANAL 9, NOVI SAD: ZLATNI KOKTELI STUDENATA PMF-A (Svibanj 2024).