Recept za puding od indijskog riže

• Svibanj 5, 2024

Moja baka bila je poznata po ukusnom indijskom pirinču s rižom (poznatim kao "kheer" na marati i hindu). To je vjerojatno njezin najtraženiji desert, a napravila je vrlo često, osobito kad su u kući bile pune unuke. Kheer je, po svojoj definiciji, udobna hrana - kremasta je, aromatična i prepuna dražesnih okusa.

Tradicionalna metoda pripreme kheer dugačak je postupak koji zahtijeva pažnju do detalja (puno i puno miješanja!). Ali moja je baka uvijek imala prečac u torbi kulinarskih savjeta i trikova. Ovaj brzi i jednostavni kheer recept lako se priprema i jednako je ukusan kao i tradicionalna verzija. Vjerujte mi, vaši prijatelji i obitelj nikada neće znati razliku.


KHEER (puding od indijskog riže)

Sastojci:

2 šalice kuhane riže Basmati (ili bilo koje sorte riže dugog zrna) *
4 šalice mlijeka (možete koristiti 2% mlijeka ili kokosovo mlijeko ili kombinaciju obojega)
dobar prstohvat šafrana (oko ¼ tsp)
½ tsp mljevenog praha kardamoma
prstohvat svježe naribanog muškatnog oraščića
½ šalice šećera (po ukusu)
2 žlice tostirane nesoljene indijske kaše (ili pržene nesoljene pistacije / bademi ili mješavina), sjeckani
2 žlice grožđica
2 žlice ghee ili maslaca
mješavina nasjeckanih tostiranih orašastih plodova i grožđica za garnis

METODA:

* Kuhajte rižu kao što je to uobičajeno ili u štednjaku ili na štednjaku. Trebat će vam 2 šalice vode za svaku 1 šalicu riže. Jedna riža je završila kuhanje i lagano se ohladila, raširite rižu na tepsiji. Vilicom ili prstima pažljivo odvojite zrna riže. Držite na stranu dok nije potrebno. Ako imate ostatke riže, još bolje - ovo je savršen način da je prerušite.

U maloj tavi na srednje jakoj vatri dodajte ghee (ili maslac). Kad je vruće, dodajte indijske kaše i grožđice. Promiješajte i pustite da kuha nekoliko minuta dok grožđice lijepo ne porumene. Uklonite tavu s vatre i ostavite je po potrebi. Ne zaboravite rezervirati neke orahe i grožđice za ukras.

U srednje dobroj tavi na srednje jakoj vatri dodajte mlijeko zajedno s šafranom i mljevenim kardamom u prahu. Zatim dodajte šećer i dobro promiješajte da se otopi. Sada dodajte rižu, dobro promiješajte i dovedite na lagano vrenje. Uključite vatru na nisku i ostavite da se mlijeko smanji dok ne postane gusto i kremasto, oko 12-15 minuta. Dodajte tostirane orahe i grožđice (zajedno s bilo ghee ili maslacem). Dobro promiješajte da se svi sastojci sjedine i završite jelo s malo svježe muškatnog oraščića. Ukrasite s nekoliko tostiranih orašastih plodova i zlatnim grožđicama, poslužite toplo.


VARIJACIJE:

Dodajte malo kapi ili dvije ružine ili medene vode s cvjetovima naranče neposredno prije posluživanja. U jelo možete dodati i malo sušene višnje, grožđice ili sjeckanu suhu marelicu ili datulje. Samo ih dodajte uz grožđice.



BILTEN: Pozivam vas da se pretplatite na naš besplatni tjedni bilten. Ovo vam daje sve novosti za stranicu o indijskoj hrani. Ponekad ovaj bilten ima dodatne informacije o receptima kojih nema u člancima. Ispunite prazno ispod članka sa svojom adresom e-pošte - koji se nikada ne prenosi preko ove stranice. Nikada nećemo prodavati ili trgovati vaše osobne podatke.

Upute Video: Pirinčano mleko - Vegan rice milk (Svibanj 2024).