Kako kušati vino VI

• Svibanj 4, 2024

„Završetak“ naše serije u načinu degustacije vina.

Završetak vina posljednji je korak ocjenjivanja vina. To je konačni dojam okusa i teksture koji ostaje na nepcu nakon progutanja vina. Završetak je dio vine ukupne uravnoteženosti.

Vino može imati dugačak, srednji ili kratak okus. Vino sa slabim ili nepostojećim finišom smatra se nedostatnim. Kratki finiš ne znači da je vino loše. Samo što mu nedostaje duljina dugog završetka.

Fino, ali kako znate razliku između dugog i kratkog cilja? Dobivanje kratkog vina odvaja se za oko 3 do 8 sekundi. Jednostavna i jeftina vina često imaju kratak finiš.

Srednje vino ostavit će završnicu od 8 do 14 sekundi u ustima. Ovo je vino s više okusa i ostavlja duži dojam o sebi. Srednji finiš je poželjniji od kratkog.

Zatim, tu je loooooooooong završnica. Duga vina mogu ostaviti trajan dojam u ustima od 14 do 60 sekundi. Neka od izvrsnih vina imaju i dulje dorade.

Kako proizvođači vina postižu ovu stvar koja se zove "završiti"? Nekoliko je čimbenika koji dolaze u igru.

ravnoteža
Ravnoteža je jedna od najvažnijih komponenti uživanja u vinu. Ako vinu nedostaje kiselosti, nedostajat će mu završna obrada. Ako mu nedostaje voća, nedostajat će mu dorada. Uspostavljanje ravnoteže u svim aspektima stvaranja i održavanja vina je presudno.

slast
Šećer dodaje vinu viljušku ili viskoznost. Sadržaj šećera izložen je gustom premazu koji se pridržava naših jezika i usta, što rezultira produženjem okusa vina. Pokušajte s sljedećom vježbom: Nabavite čašu vode i žlicu meda. Kada popijete vodu, osjet finiša i okusa nestat će gotovo odmah. Sad stavite žlicu meda u usta. Osjetite njegovu viskoznost. Također ćete osjetiti slatki i trajni okus koji stoji u ustima.

Alkohol
Alkohol nastaje kao nusproizvod fermentacije šećera i kvasca. U ovoj se fazi sirovi grožđani sok pretvara u vino. Količina alkohola proizvedena tijekom fermentacije ovisi o razini šećera u grožđu. Što je viša razina šećera, više alkohola može proizvesti. Međutim, najviša razina prirodnog alkohola koji se može proizvesti je 16%. To je puno za stolno vino. Količina alkohola povećava njegovu viskoznost i duljinu njegova završetka. Previše alkohola smatra se krivom. Dobro vino ne bi trebalo ostavljati peckanje u ustima. To je poznato kao "vruća završnica". Samo želite da vam vino ostane u ustima samo ako je ugodno. Zbog toga je izbor grožđa i vrijeme berbe toliko važan. Alkohol može dodati dužinu vina, pojačavajući njegov doradu, previše vam oduzima ukupnu ravnotežu vina i smanjuje vaše uživanje u ispijanju vina.

Upute Video: 5 Ways to Open a Wine Bottle ???? NEW (Svibanj 2024).