Njemački napici, recept za sirup od starijeg cvijeta

• Travanj 26, 2024

Harry Potter imao je svoj moćni 'Stariji štapić', dok se vjeruje da je Starije drvo dovoljno snažno odvraćalo da odvrati vještice i sve zle utjecaje, kao i da je postavilo prokletstvo nad svima koji se usude spaliti. Stablo dolazi u proljeće za nas ostale u proljeće, premda je od kraja svibnja do lipnja prekriveno kremasta bijelim cvjetovima starijeg rasta i možemo napraviti stablo cvijeta.

Cvjetovi i plodovi europske starije životinje Sambucus Nigra i američkog Sambucus Canadensis su jestivi, a iako ih često drveće označava drvećem, to je grm koji, bez ikakvog ohrabrenja, osim malo sunca, raste poput korova, čineći krmljenje bez napora. grmlje je lako pronaći i beriti.

U Njemačku izlaze tkane košare i papirnate vrećice, cvijeće će se brzo pokvariti u plastičnim, a sa svakog grma sakuplja se samo nekoliko cvjetnih glava, jer to pomaže da se nastavi i također znači da će se na jesen hraniti bobice na jesen.

Dok se beru samo cvjetovi s pupoljcima koji se tek počinju otvarati, jer s godinama se okusi mijenjaju od osjetljivih do gorkih.

Stablo cvijeta, Holunderblüten, koristi se kao aromatizacija, poput začina ili bilja, može se dodati sezonskim kompotima ili želeima ili zamrznuti toplim vrhnjem za pravljenje krema, pomiješati s rikotom i začinima za izradu punih kolača ili dodati tijesto za pecivo ,

U Njemačkoj su cvjetne glave umočene u lagano tijesto i pržene kao desert, a ponekad se poslužuju s cimetom i šećerom, dok su cvjetovi stabljike pomiješani s medom, vinom, senfom i češnjakom popularna glazura za pečenje pršuta.

Stablo korijena ili sirupa od mirisa je mirisno, osvježavajuće i vrlo lako napraviti, a ovdje je često korišteni i omiljeni obiteljski recept za isprobavanje:


ELDERFLOWER SYRUP / CORDIAL - Holunderblütensaft

SASTOJCI

20 glava starijeg cvijeta
1 lb, 2 šalice, granulirani ili superfini šećer
2 pinte, 1 kvart, voda
1 sočan neobrađeni limun
Limunska kiselina od 3 oz (ovo pomaže u očuvanju)

METODA

Protresite biljke cvijeća da biste se riješili svih uspavanih insekata, odsjecite što je više moguće zelene boje, ovo je otrovno, lagano umočite hladnu vodu da očistite prašinu ili prljavštinu, a cvijeće stavite u veliku veliku zdjelu, posudu ili steriliziranu kantu.

Stavite šećer u posudu s vodom i dovedite do vrenja, povremeno miješajući dok se šećer potpuno ne otopi.

Dok se šećerni sirup zagrijava, naribajte limun na široke trakice i stavite u zdjelu s cvjetovima starijeg luka.

Nasjeckajte limun, odbacite krajeve i dodajte kriške u zdjelu.

Prelijte kipućim sirupom, a zatim umiješajte limunsku kiselinu.

Dobro promiješajte da se temeljito promiješa.

Pokrijte krpom i ostavite na sobnoj temperaturi.

Kuhajte tri do četiri dana, procijedite ih kroz sito obloženo sirom i sipajte u temeljno očišćene i sterilizirane staklene ili plastične boce.

Zakačite na vrhove i spreman je za upotrebu.

Čuvajte na hladnjaku ili hladnom mjestu, a sirup se također dobro smrzava, tako da se u plastičnoj posudi može čuvati tijekom zimskih mjeseci.


Sirup od starijeg bilja može se koristiti u svim vrstama pića i koktela:

Razrijeđen po ukusu s gaziranom vodom, a poslužen preko leda s kriškom ili dvije limuna ili grančicom metvice, lebdi na vrhu.

Žlica sirupa u čaši ohlađenog pjenušca upravo je ukusna.

Jednostruki srdačni, jednodijelni bijeli duh, na primjer votka, napunjen pjenušcem i razrijeđen vrućom (zimskom) ili hladnom (ljetnom) vodom, čine osvježavajući punch.

Žlica dodana bijelom vinu i pjenušavoj vodi čini sprzenik od starijeg bilja, a dobar je mikser sa šalicama gina ili votke, prelivenim kriškom limuna.

Dok Erupflower sirup čini osnovu ukusnog vinaigretta, u kombinaciji s vinskim ocatom, dodirom senfa, soli, papra i laganim maslinovim uljem, prateći na primjer tikvice, salatu i salatu od fava graha ili bilo koju drugu salatu, i istu mješavinu koristi se kao marinada za pileće filete.

Sorbet napravljen sa sirupom osjetljiv je i osvježavajući, a popularan je i kao preljev za sladoled od vanilije ili samo dodan miješanoj salati od svježeg voća.

Ali starije drvo nije bilo poznato kao "škrinja za ljude", a njegovo cvijeće, bobice i kora i dalje se koriste za pomoć kod raznih bolesti i medicinskih simptoma.

Sirup od starijeg soka koristi se za mnoge prirodne lijekove, ne samo za odrasle, već i za djecu, jer nije tako jak kao sirup napravljen od borovnica. Ovi lijekovi uključuju, među ostalim, proljetni tonik, koji je ujedno i lijek za detoks ili diuretik, kada se srdačno uzima nekoliko puta na dan uzastopno, bilo dvije žlice dodane u šalicu kuhane vode, ili pijuckane nerazrijeđene iz žličice.

I isti 'lijek' koristi se i za smanjenje upale od reume, gihta i artritisa, kao i svih simptoma prehlade od zagušenih nosova i bolova, bolova do zimice, grla za grlobolju ili, natopljenog kompresom , olakšanje za umorne ili zaražene oči.

Koji god način odlučili koristiti ga -

Zabavi se! - Hrana, žetva, a zatim pravljenje i uživanje u vašem ježenom srdačnom srcu

Ilustracije: Schwarzer Holunder, Elderflowers from a Black Elder, Fotograf Franz Xaver, Austrija - Pokupljeni stablo cvijeća od SpitfireTally-ho! obje ljubaznosti de.Wikipedia

Upute Video: Kako napraviti sok od zove-bazge (Travanj 2024).