Osnovni predmeti za smočnice za početak kuhanja Kineza

• Svibanj 12, 2024

Ako vas zanima kako kuhati kinesku hranu, a tek počinjete, ovo su glavni neophodni predmeti ostave koji će vam trebati. Iako postoji mnogo više sastojaka kineske smočnice, svaki se od ovih predmeta koristi u gotovo svim kineskim receptima i potrebno ih je imati na zalihi prije nego što započnete bilo koji kineski recept.

Soja sos, ocat i Shao pirjaju vino
Sojin umak jedan je od glavnih sastojaka u kineskom kuhanju. Dolazi u nekoliko različitih oblika, mada je najkorištenija verzija lagani ili uobičajeni sojin umak koji možete pronaći u kineskim restoranima. Marka koju koristim je Kikkoman i može se naći u redovnim trgovinama.

Ocat, poput sojinog umaka, također dolazi u nekoliko oblika. Postoji osnovni bijeli ocat koji se ponekad koristi u kineskoj kuhinji; Kineski smeđi ocat i rižin ocat, koji se najviše koristi od svih ovih oblika. Ako tek počinjete kuhati, definitivno ćete imati rižin ocat na lageru. To se može naći u etničkom odjeljku većine trgovina prehrambenih proizvoda, kao i u azijskim trgovinama.

Vino Shao Hsing je vino za kuhanje od fermentirane riže. U kineskom se kuhanju koristi za aromu umaka i mariniranje mesa. To se prodaje u većini azijskih trgovina živežnim namirnicama, ali ako ga ne možete pronaći, možete upotrijebiti suhi šeri za kuhanje na njegovom mjestu. Kuhanje šerpe možete pronaći u većini redovnih prodavaonica prehrambenih proizvoda, premda ćete u nekim područjima možda trebati otići u prodavaonicu pića kako biste je kupili.

Bujon
Juha se koristi kao baza za umake u pomfritu, jelima s rezancima i u mnogim drugim receptima. Pileći brod, goveđa juha ili povrtni brod se mogu koristiti ovisno o receptu. U većini svojih recepata koristim pileći juhu. Mnogi kineski kuhari koriste pileći prah pomiješan s vodom zbog koncentriranog slasnog ukusa. Međutim, odlučujem koristiti boks organske juhe, uglavnom zato što je napravljen bez dodanih msg ili drugih kemijskih sastojaka; iako se okus može malo razlikovati ovisno o receptu.

Ulje
Kad tek počinjete kuhati kineski, trebat će vam ulje koje ima veliku točku dima i za miješanje i za duboko prženje. Radije koristim kikirikijevo ulje, međutim možete koristiti i biljno ili kanolovo ulje. Nakon što naučite više o kineskom kuhanju, tada možete kupiti druga aromatična ulja za svoju smočnicu, poput tamnog sezamovog ulja i nerafiniranog kikirikijevog ulja.

Riža
Riža je osnovni proizvod u kineskom kuhanju. Uključuje se u gotovo svaki obrok koji se poslužuje. Osnovna bijela riža s dugim zrnom savršena je kada učite kuhati kineski. Nakon što naučite osnove, možete eksperimentirati s drugim sortama riže, poput slatke riže kratkog zrna i crne riže.

Češnjak, zeleni luk i đumbir
Ova tri ključna sastojka su trojstvo kineskog kuhanja. Kad počnete kuhati kineski, to uvijek morate imati pri ruci. Najbolje ih je prethodno usitniti ako je moguće kako biste uštedjeli vrijeme prilikom izrade recepta. Češnjak se često može naći nasjeckan u staklenkama, koji će dugo trajati u hladnjaku. Zeleni luk se prodaje unaprijed sjeckani u većini trgovina prehrambenim proizvodima. Đumbir se može sitno nasjeckati, a zatim zamrznuti za buduću upotrebu. Obično zamrznem nasjeckani đumbir u obrocima veličine žlice, a zatim ih jednostavno izvadim kad počnem kuhati recept. Ovo štedi i vrijeme i novac kada učite kuhati kineski.

Nakon što ove sastojke imate u svojoj smočnici, spremni ste za početak kuhanja najosnovnijih kineskih recepata. Naravno da ćete morati kupiti meso i povrće koje se zahtijevaju u svakom pojedinom receptu, ali barem ako imate na raspolaganju ove potrepštine, vaša će kupovina namirnica biti brza i jednostavna. Uživati!

Upute Video: Izbirni predmeti v osnovni šoli (Svibanj 2024).