Dim Sum škampi (zamotane cijele škampe) recept

1. Ogulite i ispecite škampe, ostavljajući netaknute repove na oko 20 njih. Temeljito ih osušite papirnatim ručnicima, a kozice bez repova narežite na male komade.


2. Stavite ove komade u zdjelu i dodajte sve sastojke za marinadu. Koristite ruku da sve zajedno dobro izmiješate.


3. Zatim na papirnati ručnik namažite unutrašnjost ladice aluminijske pare s malo kikirikijevog ulja. Ako koristite aparat za vađenje bambusa, položite ladicu voštanim papirom kako se knedle ne bi lijepile na dno.


4. Dalje u maloj posudi pomiješajte kukuruzni škrob sa samo malo vode, tako da se otopi. Ovo će biti brtvilo za knedle od škampi.


5. Postavite radnu stanicu. Imajte omote od wonton-a, smjesu škampa, smjesu od kukuruznog škroba, čist tanjur za umotavanje i pladanj za pare u blizini.


6. Počnite omotati knedle. Najprije uzmite dva omota od wonton-a i prstom omotajte stranice obojice smjesom od kukuruznog škroba.


7. Zatim stavite malo smjese škampi u sredinu jednog od omota. Zatim stavite cijelu kozicu na vrh smjese s repom usmjerenim prema gore.


8. Izvucite sve kutove omota wonton oko kozica, ostavljajući rep izložen.


9. Zatim uzmite drugi omot i stavite ga na vrh zamotane kozice koji još uvijek ostavlja rep izložen, i kutove zamotajte oko dna škampi.


10. Pritisnite škampe dolje na tanjuru da formiraju podlogu, tako da se rep sam diže. Zatim ga stavite u tepsiju i nastavite zamotavati preostale škampe.


11. Jednom kad su sve zapečene, parite ih 8 minuta, a potom ih možete servirati. Napravi 20 knedla.

Upute Video: Ha Kao 蝦餃 Dim Sum - Cooking With Morgane (Svibanj 2024).