Dvije tradicionalne umake upotpunite svojim bliskoistočnim jelima

• Svibanj 17, 2024

Srednjoistočna hrana zdrava je, s niskom masnoćom i sjajna je. Sljedeća dva umaka često se koriste kod bliskoistočnih ćevapa, jela od mesa i piletine, kao i na sendvičima. Oba umaka možete napraviti unaprijed, ali oni su brzi i jednostavni, pa ako se odlučite poslužiti bliskoistočno jelo u posljednjem trenutku, možete ih sastaviti dok se vaše glavno jelo kuha.
 

Umak od krastavca s jogurtom

Ovaj je umak vrlo sličan grčkom Tzatzikiju koji se često poslužuje na giro sendvičima i pladnjevima grčke souvlaki. Može se koristiti naizmjenično s receptima koji na to pozivaju.

1 srednji krastavac
2 šalice običnog jogurta
2 češnja češnjaka, sitno mljevena
1 1/2 žlice limunovog soka
1/2 žličice korova suhog kopra, (ako se koristi za ribu), (neobavezno)
1 žličica soli
1/4 žličice bijelog papra
1 prstohvat kajenskog luka
1 žlica sušenog peršina
1 zeleni luk, sitno sjeckani, (po želji)
      
Ogulite krastavac, a zatim ga naribajte na ručnoj rerni ili upotrijebite obrađivač hrane za uštedu vremena. Stavite naribani krastavac u cjedilo za žice, a stražnjom žlicom istisnite što više tekućine iz krastavca. Ocijeđeni krastavac pomiješajte s jogurtom, češnjakom, limunovim sokom, koprom, soli, paprom, kajenom i zelenim lukom. Prebacite smjesu u zdjelu za posluživanje, poklopite i stavite u hladnjak najmanje 30 minuta, ali do dva dana.
 
Umak od krastavca s jogurtom poslužite uz falafel, žiroskop, ribu na žaru ili poširanu ribu, shawarmu ili kao namaz na grčkim ili bliskoistočnim sendvičima.
 

Bliskoistočni češnjak i umak od Tahinija

 
3/4 šalice tahinija
1/2 žličice soli
1-3 češnja češnjaka, mljevenog (više volim manje, jer previše može postati gorak, ali u restoranima na Bliskom istoku koriste više)
1/4 -1/2 šalice limunovog soka, (po ukusu)
2 žlice sitno nasjeckanog peršina
1/2 šalice vode, otprilike
 
U maloj zdjeli umutite tahini, sol, češnjak i 1/4 šalice limunovog soka dok ne postane glatko. Dodajte peršin i više limunovog soka po ukusu. Umutite u vodi dodajući dovoljno da umak postane kremastu teksturu. Prebacite umak u zdjelu za posluživanje, poklopite i stavite u hladnjak najmanje 30 minuta, ali do tjedan dana.
 
Poslužite umak od češnjaka i tahinija na Bliskom istoku s bliskoistočnim ćevapima, gyro-om, souvlaki, Shawarma ili kao prilog za sendviče.
 
 

Upute Video: Mekane buhtle sa domaćim umakom od vanilije/Oven-baked yeast dumplings with custard sauce (Svibanj 2024).