Božićni recept za mascarpone maslačak

• Svibanj 16, 2024

Tražite ideju recepta za desert za Božić? Talijanski mascarpone cheesecake lakši je od klasičnog američkog cheesecakea, ali ipak zadivljujućeg ukusa.

Za koru koristim mješavinu Amaretti kolačića i običnih Graham krekera * mrvica, dok se punjenje kombinira mascarpone sirom i laganim krem ​​sirom s sokom od naranče, narančinom košticom i ekstraktom vanilije. Vrhunac s mojim domaćim umakom od naranče od brusnice i krvi, a vaši će gosti imati najslađi Božić od svih.

Sastojci i upute:

Kora:

• 1 i 1/2 šalice talijanskih kolača Amaretti *
• 3/4 šalice mrvica mrvica Graham **
• 5 žlica rastopljenog nesoljenog maslaca
* (Amaretti kolačići kolačići su talijanskog tipa s aromama badema, nalaze se u većini zemalja. Ako nisu dostupni, umjesto njih koristite bilo koji hrskavi kolač od vanilije)
** (Grahamovi krekeri karakteristični su za SAD, a nazivaju se i probavnim keksima u Engleskoj i Australiji; ako nijedan od ovih nije dostupan u vašem području, pokušajte koristiti bilo koji hrskavi kolačić)

1. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. malo premažite maslacem, a dno - i samo dno - opružnog tanjura promjera 9 inča (osobno preferiram ovu staru metodu sprejom za kolače bez lijepljenja). Spojite vanjsku stranu posude s 2 sloja aluminijske folije.
2. Namjestite Amaretti kolačiće u veliku vrećicu za ponovno zatvaranje (možete koristiti bilo koju plastičnu vrećicu, ali provjerite je li čista i čvrsto zatvorena na kraju). Pokrijte vrećicu kuhinjskim ručnikom i gnječite valjkom (ili praznom bočicom) sve dok kolačići ne budu grubo mljeveni. U zdjeli pomiješajte graham krekerove mrvice i zdrobljeni kolačić Amaretti s otopljenim maslacem.
3. Smjesu pritisnite na dno - i samo na dno - pripremljene posude za proljetni oblik. Pecite oko 5-8 minuta. Izvadite iz pećnice i ostavite da se potpuno ohladi prije nego što dodate nadjev od sira.
4. U međuvremenu, smanjite temperaturu u pećnici na 325 stupnjeva F.

punjenje:

• 1/2 kilograma laganog krem ​​sira, na sobnoj temperaturi
• 1 kilogram mascarpone sira ***, na sobnoj temperaturi
• 3/4 šalice šećera
• 3 velika jaja
• Prstohvat soli
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• 2 žlice likera od naranče
• Rešena naribana naranča od 1 male naranče

*** (Ako je talijanski Mascarpone - puno slađa slatka verzija krem ​​sira - teško je naći, zamijenite ga s 2 šalice vrhnja s potopljenim 1/2 šalice tečnog vrhnja za šlag)

1. Koristite li običnu zdjelu za miješanje i drvenu žlicu ili pekač za hranu, kombinirajte 2 sireva sa šećerom dok se potpuno ne izmiješaju. Dodajte jedno po jedno jaje pazeći da svako jaje u potpunosti uključite prije dodavanja sljedećeg. Dodajte ekstrakt vanilije, liker od naranče i narančinu koru te ponovno izmiješajte.
2. Izlijte nadjev u pripremljenu tavu s kore Amaretti. Stavite posudu s opružnim oblikom u veliku posudu za pečenje, a zatim joj dodajte dovoljno tople vode da potopite bočne stranice stranice opružnog oblika na pola puta. Pecite oko 1 sat, i ne brinite je li sredina torte još malo mekana i kreće se prilikom uklanjanja tave; čvrsto se stekne nakon što se ohladi.
3. Pažljivo izvadite posudu za pečenje iz pećnice, izvadite posudu za pirjanje sira iz vode i ostavite je da se potpuno ohladi (oko jedan sat) prije nego što je prebacite u hladnjak, najmanje 4 sata.

Preliv - Umak od brusnica:

Kako napraviti domaći umak od brusnica? Jednostavno je i vrlo brzo, a kad jednom isprobate ovaj recept, više se nikad nećete vratiti na konzervirani umak od brusnica.

Samo skuhajte 2 kilograma svježih ili smrznutih brusnica s 1 šalicom šećera, 1 žličicom cimeta, nekoliko klinčića, jednom šalicom vode i svježim sokom 2 naranče sicilijanske krvi - mogu se naći svježe u mnogim dobrim trgovinama; ako ne zamijenite običnim slatkim narančama. Kad su brusnice meke, ostavite da se ohlade, a zatim ih zgnječite maslacem od krumpira.

Poslužite preko narančastog aromatiziranog mascarpone sira i uživajte.

Da biste pronašli kompletni domaći recept za umak od brusnica, kliknite ovdje.

Buon appetito.

Cinzia Aversa, 2013

Upute Video: MASKARPONE SIR - recept za maskarpone sir kod kuće (Svibanj 2024).