Piletina s morskim kuglicama

• Svibanj 3, 2024

Piletina s kuglicama od morskih plodova (Hor Jor Talay)

Umotavanje na ove kuglice od pilećih morskih plodova izrađeno je od zrna graha, popunjavanjem kombinacijom piletine, škampa, ljupki i slanine. Ovo je jedan od mojih najdražih recepata! Prvo smo ih pojeli u Hua Hinu i kuhar me naučio da ih napravim. Od tada sam isprobao različite sastojke poput piletine, svinjetine ili patke, plus razne morske plodove poput škampi, škampi, rakova i dagnji.

Hor Jor je vrlo popularna grickalica s pića na Tajlandu. Sjajna hrana za zabavu zasigurno. Poslužuje se s začinjenim zelenim čili umakom za umakanje ili umakom od šljiva za blagu verziju.

Sastojci
2 unce ljuske, mljevene
2 unce škampi, mljevene
7 unci piletine, mljevene
2 unče dimljene slanine, mljevene
1 zeleni luk, sjeckani
2 žlice češnjaka, mljevenog
2 žlice korijena cilantro, samljeti i umutiti
1 Tsp crnog papra
1/2 Tsp soli
3 žlice brašna
1 žlica brašna škrobnog brašna
1 žlica šerija ili tajlandski viski
1 sok soka od soje
2 jaja, lagano umutna
4-5 listova suhe kaše
Pamučna vrpca, izrezana na 4 "duljine
Ulje za duboko prženje

način
Piletinu, škampe, škampe i slaninu stavite u zdjelu za obradu hrane i pulsirajte da se nasjecka i izmiješa.

Dodajte zeleni luk, češnjak, korijen cilantroa, crni papar, sol, brašno, kasavin škrob, bijelo vino, jaja i lagano soju te izmiksajte dok se temeljito ne promiješa do grube teksture.

Listove skute grahu namočite u vodi 20 do 35 sekundi da omekša.

Listove graha s grahom stavite ravne. Žlicu smjese piletine-škampi-ljuskice-slanine stavite na kratku stranu oko 1/2 "od ruba.

Nježno namotajte lim u obliku graha. Želite da imate nekoliko slojeva debljine kako biste spriječili pucanje lista srna graha.

Vežite dijelove niza pravilnih duljina (1 1/2 ") kako biste oblikovali kuglice.

Stavite u parnu kocku od bambusa. Ulje lagano da se spriječi lijepljenje. Pecite 10 minuta. Izvadite i ostavite da se odmori i ocijedite.

Zagrijte ulje na 375 stupnjeva F. Pržite grah koricu neobrezane kobasice dok ne postanu zlatno smeđe i hrskave.

Odrežite struk, a grah od graha na žicama označite u kuglice.

Na listove salate stavite na pladanj.

Poslužite s umakom od zelenih čili morskih plodova ili umakom od šljiva za blagu verziju. Dodatni listovi salate i komadići rajčice upotpunjuju pladanj.

Zeleni čile umak od morskih plodova

2 češnja češnjaka, tanko narezana
10 tajlandskih ptica čilija ili 2 serrano čilija, stabljika i tanko narezana
3 žlice šećera (datulja palma je najbolja)
1/4 šalice svježeg soka limete
2 žlice vode
2 žlice nasjeckanog cilantra


U mort umutite češnjak, čili i 1 žlicu šećera do grube paste; postupno dodajte preostale 2 žlice šećera dok ne postane tijesto. Dodajte sok od limete, preostale 3 žlice ribljeg umaka i vodu.
Umiješajte nasjeckani cilantro.

Upute Video: Kuglice od piletine sa krompirima | Hrana i Vino SR (Svibanj 2024).