Piletina s receptom od kasika

• Svibanj 19, 2024

Ovo mi je oduvijek bio jedan od najdražih tajlandskih recepata. Obožavam indijske kaše i kombinacija okusa vrućeg, slanog, slatkog i kiselog savršenstvo je u ovom lako napravljenom, ali vremenski zahtjevnom receptu.

Kažu se da se na Tajlandu uzgajaju najfiniji kašu u glavnom na otoku Phuket. Divne su i zarazne, ali nisam siguran jesu li bolji od onih raskošnih giat-indijskih indijskih indijskih pasmina koje se uzgajaju u Kereli u Južnoj Indiji. Bilo bi teško napraviti chpice.

Mamuang himaphan znači orah matice, ali postoji zanimljiv prijevod. Izvorno značenje Himafana odnosi se na rajski vrt, a orah matica izgleda kao mali mango. Dobiveni pank može značiti "rajski mango", sugerirajući kulinarski raj.

Gai Pad Med Mamuang Himaphan

Sastojci

1 kilogram tanko narezanih pilećih prsa (bez kostiju i bez kože)
2 žlice Zlatnog planinskog umaka
1 1/2 žlice kukuruznog škroba
1 žlica vina od riže

4 šalotne listiće tanko narezane
4 češnja češnjaka
3/4 šalice slatkovodnih kestena, kuhanih i oguljenih *
4 unce orašastih plodova
5-20 suhih crvenih tajlandskih čilija - po vašem ukusu
1/2 šalice slatke crvene paprike, izrezati na kockice 1/2 "
10 zgnječenih crnih paprika
prskanje sojinog umaka
1 prstohvat soli
3 proljetna luka
2 žlice tajlandskog umaka od kamenica
1 čajna žličica palminog šećera
nekoliko listova korijandera
ulje za kuhanje

Postupak

Mljevene indijske kaše kuhajte u vrućem wok-u nekoliko minuta, držite ih da se spriječe da se zapale, dok se ne opeku, ali ne izgori.

Pržite suhe crvene čilije, u vrlo malo kikirikijevog ulja.

Nasjeckajte češnjak, pržene sušene čili, crvenu slatku papriku i proljetni luk.

Zgnječite paprike.

Pržite piletinu nekoliko minuta, dodajte češnjak i samljevene paprike i nastavite pržiti dok piletina i češnjak poprime zlatno smeđu boju.

Umiješajte sojin umak, umak od kamenica, šećer i sol i miješajte još dvije minute.

Dodajte preostale nasjeckane čilije, protisnuti luk i orahe indijske indijske kaše i promiješajte još minutu.

Varijacija: Obožavam ovo posluženo na pari svježeg špinata!

Poslužite odmah.

* Konzervirani vodeni kesteni mogu se koristiti ako svježih vrsta nije dostupno, ali okus slatkog slatkog kestena je nevjerojatan.

Upute Video: Piletina na Kineski način sa brokolijem i šargarepom detaljno objašnjenje recepta (Svibanj 2024).