Pileći curry s Flatbreadom

• Travanj 30, 2024

Ovo je popularni tajlandski indijski recept koji ćete naći kao uličnu hranu u dijelu Male Indije u Bangkoku.

Ovaj skriveni dragulj u kruni Bangkoka prepun je raskošne hrane, zanimljivih znamenitosti i pravog dojma kakav je to šetnja indijanskom ulicom. Dok lutate ovom sojom, naći ćete štandove s hranom na kojima se prodaju vruće grickalice, plakati hinduističkih bogova, starije dame u sariju i promatraju nasmijane unuke u blizini. Znamenitosti i zvukovi Indije obuzimaju vas čarobna čarolija ukusa, boja i egzotične glazbe ispunjava zrak dok šetate jedući jednu od nevjerojatnih ponuda ulične hrane.

Indijska zajednica Bangkoka prvo se nastanila u području Phahurat ubrzo nakon što je kralj Rama I naredio njenu izgradnju 1898. Područje se tijekom godina proširivalo i sada se stapalo u jugozapadni rub kineske četvrti Bangkoka.

Doslovno hodite od jedne kulture ili „zemlje“ do sljedeće prehrane dok istražujete sitne skrivene sose u kojima ljudi rade i žive u trgovinama. Kućice su duge tradicije u Aziji gdje obitelj drži trgovinu u prizemlju i živi iznad.

Neka od mojih najdražih jela na Tajlandu razvila su se s različitim doseljenicima iz Indije i Kine. Ovo je jedno od najukusnijih indijanskih tajlandskih jela koje ćete ikada pojesti.

Pileći curry s prženim hljebom (Gai Kaeng)
Služi 4

Slanutak od slanutka

1/2 šalice slanuta brašna (besan u indijskim trgovinama)
1/2 šalice plus 1 žlica vode
3/8 žličice morske soli
velikodušni prstohvat mljevenog kumina
1-2 zelene tajlandske čili mljevene ili tanko narezane
4 žličice, kikirikijevo ulje, podijeljeno

Pileći curry (Gai Kaeng)
Pileća bedra bez kosti i bez kilograma izrezana na male komade
1 mali luk, narezan na kockice
½ crvene paprike, narezane na kockice
1 inčni komad svježeg đumbira, mljeven
2 para listova lipe Kaffier (tajlandska vapna), šljokica
2 češnja češnjaka, mljevena
1 ½ kašike ulja kanele
1 1/2 kašike žličica tajlandskog žutog curry praha ili 1 žlica paste žutog curryja *
1 12 grama staklenke mango chutney
Kokosovo mlijeko 8 unci
1Cup vode
Splash nam pla (riblji umak)
Po želji dodajte dimljeni zemljani tajlandski čili za dodatnu toplinu
Ukrasite listovima cilantroa ili tajlandskog bosiljka

• Sviđaju mi ​​se Mae Ploy, Mae Sri ili Lobo Curry pasta, ali moj apsolutni najdraži tajlandski curry prah je onaj koji koristi Sombon
Flatbread
Da biste napravili tijesto, usitnite sve svoje sastojke zajedno u velikoj zdjeli. Ostavite tijesto da se odmara 2 sata prije upotrebe.
Dok se tijesto odmara, pripremite curry.
Piletina curry.
Stavite ulje u grijani wok. Nakon što je ulje vruće, dodajte curry prah ili pastu i pržite dok miješate prženje dok ne postane mirisno. Ovaj korak razvija prekrasan okus curryja. Sada dodajte luk, papriku, češnjak i đumbir. Pirjajte pržiti nekoliko minuta dok povrće ne počne omekšati. Dodajte vodu, chutney i kokosovo mlijeko i promiješajte da se sastojci sjedine. , Dodajte piletinu u wok, stavite da proključa.
Pirjajte otprilike 20 - 30 minuta dok se curry ne smanji na gusti umak i piletina je gotova. Dodajte šećer od dlana i miješajte dok se ne otopi. Okusite i prilagodite okus svom ukusu vruće-slatko-slano-kiselo.
Flatbread
Dok curry pusti i samo zagrijava, pravi je hljeb.

Dodajte malo ulja u zagrijanu veliku tepsiju od ljepljenja. 1/2 šalice tijesta stavite u tavu, okrenite ga dok ne postane ravnomjerni sloj u tavi, slično kao kod pravljenja palačinki. Kuhajte pirjani kruh na srednje jakoj vatri dok malo ne porumeni i učvrsti oko 4 minute. Preokrenite ih da lagano poprime drugu stranu.

Poslužite uz pileći curry. Doista ih volimo kao brunch. Za svečani osjećaj poslužite uz šampanjac.

Upute Video: Garlic Naan - Easy Garlic Flatbread - Food Wishes (Travanj 2024).