Cacio e Pepe recept

• Svibanj 4, 2024

Moj prijatelj Daniel Pascucci bio je dovoljno sretan da je odrastao u New Yorku, u talijanskoj četvrti okruženoj dvije bake Talijana, kao i majkom Talijana, sve koje su od početka pripremale talijanska jela. Jedno od najdražih jela Daniela bilo je Cacio e Pepe (doslovno sir i papar), što je otprilike najbliža stvar staromodnih makarona i sira u talijanskom repertoaru hrane. Ovo jelo od tjestenine vrlo je jednostavno, ali apsolutno ukusno, a može se napraviti za oko 20 minuta. Dobro je samo po sebi, a još bolje uz nešto na žaru ili pečenu salatu sa strane.
Važno je koristiti dobar sir - nijedan od onih kartona u zelenoj posudi - i dobru tjesteninu (domaća je nevjerojatna, ali dobar brend komercijalne tjestenine neće). Naravno, sam po sebi treba reći da bi maslinovo ulje trebalo biti najkvalitetnije, a bibere od paprike tresti ručno (mljeveni crni papar ne može se koristiti u ovom jelu). Postoji samo pet sastojaka, a oni su sastojci koji su obično na raspolaganju u većini domaćinstava. Ovo jelo dobiva dodatnu kremast upotrebom neke vode u kojoj se kuhala tjestenina, pa je nemojte izbacivati ​​sve dok Cacio e Pepe ne bude spreman za posluživanje.

6 obroka

8 unci špageta ili lingvinija
Vrela slana voda

1 žlica cijelih papričica, grubo zdrobljenih
1/4 žličice soli
2 žlice maslinovog ulja
3 žlice maslaca
1/2 šalice vode za tjesteninu

3/4 šalice sitno naribanog sira Pecorino Romano
3/4 šalice Parmigiano Reggiano, sitno naribani

1 žlica svježeg peršina, sitno sjeckani (po izboru za garniranje)

1. Dodajte tjesteninu u kipuću slanu vodu; kuhajte jednu minutu manje od upute za paket al dente.
2. Rezervirajte šalicu vode s tjesteninom ili je ocijedite.
3. Dodajte zdrobljene paprike u tavu i dinstajte minutu ili dvije.
4. Dodajte maslinovo ulje i maslac; kad se maslac rastopio, umiješajte u 1/2 šalice vode tjestenine.
5. Dovedite do vrenja i dodajte tjesteninu.
6. Postepeno dodajte sir, bacajući ga kroz tjesteninu dok ravnomjerno ne premažete tjesteninu, dodajući još vode od tjestenine ako je potrebno.
7. Servirati, podijelite između šest tanjura za posluživanje i žlicom razmažite svaki obrok kako biste ga pretvorili u stožac (ovo bi mu trebalo pomoći da ostane toplo). Pospite peršinom.

Količina pri serviranju
Kalorije 345 Kalorije iz masti 168
Postotak ukupnih kalorija od: masti 49% proteina 16% ugljikohidrata. 35%

Količina hranjivih sastojaka po obroku
Ukupna masnoća 19 g
Zasićene masti 9 g
Kolesterol 38 mg
Natrij 546 mg
Ukupni ugljikohidrati 30 g
Dijetalna vlakna 0 g
Šećeri 0 g
Protein 14 g

Vitamin A 8% Vitamin C 1% Kalcij 0% Željezo 11%

Upute Video: Cacio e Pepe | Gennaro Contaldo (Svibanj 2024).