Tanjur piva osvaja vjernost Filadelfije

• Svibanj 18, 2024

Stajali su pri ruci, sastavljali čestitku za ono što se činilo poput čaša za degustaciju milijuna piva. Bili su to volonteri na Pivskoj ploči 2012., koja je početkom ožujka održana u Nacionalnom ustavnom centru u Philadelphiji, Pennsylvania, kao prikupljanje sredstava za fer hranu. U organizaciji Rolling Barrel Events, to je bio dječak Billa Covaleskija iz Victory Brewinga, kojeg su podržali Marnie Old, autor i sommelier iz Philadelphie, te tim posvećenih članova Fair Food-a. Zastave iznad njih pripovijedale su priču prvih dana povijesti Sjedinjenih Država. Veliko stubište vodilo je do prostorija u kojima su stajali statue predaka naše nacije, smrznute vremenom, pune rasprava o britanskom porezu i novooblikovanom ustavu. U tom je prikazu jedino što je nedostajalo bio ale.

Svaki povijesni prikaz sugerira da je ale bio dio onih formativnih godina povijesti naše države u Philadelphiji. Gradska konoba, the neslužben mjesto susreta Prvog kontinentalnog kongresa 1774 .; taverna Tun, gdje je formiran američki marinski korpus; McGillanova Olde Ale kuća, koja se u početku zvala Zvono u ruci; Čovjek pun taverna, sagrađen oko 1759. godine na obalama Little Dock Creeka - sve Philly Taverns s poviješću u ranoj Americi.

Ali Fair Food postavio je rekord držeći ploču piva u susjednim prostorima, otvarajući Nacionalni ustavni centar svijetu bujnih mirisa, fine hrane, obrazovanja i velikodušnog blaga zanatskog piva. Fini restorani iz cijelog grada Philadelphie udružili su se s lokalnim pivovarama kako bi predstavili pokrovitelje tapasima i pivskim parima kako bi skupili nepce, dok je glazba iz Hoppinovog John Orchestra visila u zraku.

Howard Field pokazao je sjajne ploče sira s Farme Fromage u obližnjem Lancasteru. Eclat Chocolat upropastio se nagrađivanom tamnom čokoladom napravljenom s Victory Hop Wallop, dok je Gabrielle Carbone iskeširala umjetničke sladolede natopljene pivom, uključujući Troegs marelice Niger, nektarski sorbet i Victory Storm King Dark, napravljene od đumbira, Victory Storm King, i karamele. Iz usta u usta proširile su se glasine da je i ona istrijebila tajni predmemoriju sladoleda napravljenu s ruskom riječkom prošnjom, onu koju je vrijedilo potražiti. Farma Birchrun Hills predstavila je sireve s imenima poput Fat Cat, Equinox i Birchrun Blue. Azijske kruške skočile su u sukob s azijskim krušnim desertnim vinom i Eau de Vie, obrtnički destiliranim alkoholnim pićima napravljenim od ručno ubranih azijskih krušaka iz voćnjaka obližnje države Pennsylvanije.

Jonathan White iz tvrtke Bobolink Dairy & Bakehouse na trenutak je zastao da razgovara sa mnom o našem dragom prijatelju Rayu Deteu, suvlasniku tvrtke D.B.A. u New Yorku i New Orleansu, koji su preminuli prošle godine nakon tragične biciklističke nesreće. Ray je bio veliki pobornik hrane iz lokalnih izvora i veliki promotor craft piva u gradu New Yorku. "Bio je moj redovni kupac", rekao je White, i ponovno smo se prisjetili kako će ovaj događaj prikupiti visoke rezultate strastvenog ljubitelja piva.

Slatkiši Choptank bili su na ruku otimanja premium Chesapeake Bay Oysters. Farma Sweet Stem Lititz, PA surađivala je s kafićem White Dog, lokalnim restoranom koji je poznat po zalaganju Judy Wicks i Kevina Von Klausea umjetnosti spajanja organskog mesa i proizvodnje mesa s multikulturalnom kuhinjom. Prodao je Philadelphia restaurator Martyju Grimmsu 2009. godine, Bijeli pas nastavlja tradiciju s dvije lokacije, prvobitnom u ulici Sansom i novom na glavnoj liniji.

Forkeovi opatiji dobro su se vjenčali s Victory Fists of Feury. Jose Garces, John & Kira's i Sjeverni planinski pašnjaci predstavili su cijenu koja se lako može mjeriti s VIP ukusima poznavalaca, pomiješanih s asortimanom vrhunski izrađenih piva Victory.

Masivna dvorana, gore i dolje, prelijevala se dizajnerskom hranom i pivom koja je uključivala posebna izdanja, vintage pivo i čuda koja su bila bačva. Victory su predstavili blizanci Laume Braumeister Pils, dva gotovo identična piva Keller Pils, oba napravljena od hmelja Tettnang iz okruga Bodensee u njemačkom okrugu Baden-Württemberg, u blizini švicarsko-austrijske granice. Demonstracija je trebala pokazati razliku između iste sorte hmelja uzgojenog u različitim regijama i učinka i jaja i žetve na okus.

Jedan od najljepših plusa ovog događaja je razina važnosti koju su se pivari i restauratori postavili da se susretnu licem u lice s onima koji uzorkuju njihove proizvode. Uopće nije bilo neobično vidjeti Jon Myerowa iz Tria, Caseyja Hughesa iz leteće ribe, Scotta Morrisona iz Dock Streeta, Natea Waltera iz McKenzie Brewhousea, Mikea Fava iz Nodding Heada i Matt Schellera iz Farmer's Cabineta kako piju, družeći se sa gomilom ili dijeljenje tanjura gurmanske hrane. Svu hranu i piće sudionici su donirali.

Pivo koje je natočilo bilo je i najbolje.Cabinet Artisanal Brewhouse poslužio je Marry Me u Goslaru, kiselo Gose pivo od korijandera i ružičaste himalajske soli, s 4,2% ABV; i New Dawn Fades, tamni Farmhouse Ale uzgajan limunskom travom i papričicama, sa 7,5% ABV. Kimnuta glava sipala je Rudijev Kung Fu Grip, američki jaki ale s tamnim voćnim okusima i karakterističnom belgijskom zemljanošću od 11% ABV. Nodding Head također je prikazao Ostap, nefiltriranu Grisette s laganim voćnim aromama i 4% ABV.

Triumph Brewing napravio je pivo Floats, dok su Gary i Melissa Fry, vlasnici Craft Ale kuće Limerick, sipali piva iz Scratch serije za pivovarsku kompaniju Troegs, zajedno s Troegsom koji je zaželio Flying Mouflan American Barleywine s 9,3% ABV. Victory Brewing of Downingtown istaknuli su Otto u hrastu, posebno izdanje Rauchbier u Bourbon bačvama, i Ranch R Double IPA s 9,2% ABV.

Weyerbacher je imao Simcoe IPA na ruci, Leteća riba sipala je Exit 8 među mnoštvom koje su donijeli, a voditelj Midas Touch-a Dogfish Head, kao i uvijek, bio je hit domaćih navijača.

Ako se provučete pored garderobe, u Speakeasyju će se naći dodatni slatkiši i alkoholna pića, udobno skriveni iza crnih zavjesa na donjoj razini. Hot Club Philly svirao je jazz koji je zagrijavao dušu, zagrijavajući tijelo američkim Bluecoat Dry Dry Ginom i XXX Shine White Whiskeyom iz Philadelphia Distillinga. Opuštena atmosfera slojevita je s obilnim komadićima namirnica iz Betty's Speakeasy, krem ​​slojevitim kolačima iz noćne kuhinje i košarama začinjenih kolačića tvrtke Cookie Confidential.

Zato govorite lako, prijatelji moji. Neka svaki grad u Americi uzme lekciju iz Filadelfije. Kad najbolja hrana i pivo u gradu padnu na dušu, teško je poljuljati nepokolebljivu vjernost.

Živjeli!

Fotografije su (odozgo): Pobjede koje nose pobjednici uključuje Marnie Old zdesna, koja nudi obrazovanje uz pivo; Rembrandtov kuhar nudi dimljeni svinjski trbuh; Melissa Fry of Craft Ale House sipa pivo za Troegs; Southwark predstavlja Mutton, salatu i rajčicu; Philadelphia Distilling služi votku Penn 1681 Rye Vodka, američki suhi džin s plavim kaputom i Whiskey XXX Shine White

Upute Video: Busty Heart GRUDIMA razbila pozornicu│Supertalent 2019│Audicije (Svibanj 2024).