Grašak s crnim očima sa curinom od špinata i kokosa

• Svibanj 17, 2024

Grašak s crnim očima zapravo je više grah. Vrlo su hranjive i prepune proteina i vitamina. Njihov neutralan okus pruža sjajno platno na koje se mogu dodati slojevi ukusa. Moj grašak s crnim očima sa špinatom u kremastom kokosovom curryju zdravo je i ukusno jelo iz države Maharashtra, smještene na zapadnoj obali Indije. Ovo jednostavno i svestrano jelo može se poslužiti s mirisnom rižom Basmati, tradicionalnim indijskim pljeskavicama ili se može poslužiti i kao juha.

Ovo jelo možete pripremiti tradicionalnim tehnikama kuhanja (što uključuje namakanje graška s crnim očima preko noći i korištenjem štednjaka) ili možete jednostavno koristiti konzervirani grašak s crnim očima i smrznuti špinat u prstohvatu. Bilo kako bilo, vaši prijatelji i obitelj će stvarno uživati ​​jedući ovo zdravo i srdačno jelo.


CRNI OČI GRAĐA SA KLIJENOM ŠPINCA I KOKONA

Prinos: 6 porcija

Sastojci:

1½ šalice suhog crnog graška (ili 2 limenke graha sa crnim očima, dobro ocijedite i isperete)
1 srednji luk, sitno sjeckani
3 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
1 komad đumbira, oguljen i sitno nasjeckan
2 mala zelena čilija, sitno mljevena
1 velika rajčica, sitno sjeckana
10 oz svježeg dječjeg špinata (ili smrznutog špinata, odmrznutog i ocijeđenog), sitno sjeckanog
½ žličice kurkume (haldi)
½ kašike kala masale (ili garam masala)
½ žličice crvenog čili praha, po ukusu
1 tsp prah mljevenog kumina
1 žličica mljevenog korijandera u prahu
sol i papar, po ukusu
1 limenka kokosovog mlijeka
2-3 žlice ulja (biljno ili kanola)
svježe sjeckani cilantro lišće za garniranje

METODA:

Ako koristite sušeni grašak s crnim očima:

Dobro ih operite u hladnoj vodi. U velikoj zdjeli za miješanje prekrijte grašak crnih očiju barem 2 centimetra vode i potopite preko noći. Kad ste spremni koristiti grašak s crnim očima, dobro ga isperite i stavite u posudu za kuhanje pod pritiskom, zajedno s dovoljno vode da se pokrije i koristite prema uputama. Preporučujem kuhanje graška s crnim očima u zasebnoj posudi unutar štednjaka. Obično se kuhaju oko 12-15 minuta (što može varirati od štednjaka) nakon što je pritisak postignut. Trebale bi biti mekane i kremaste, ali ne mesnate. Alternativno, ovo se može učiniti i na štednjaku.

U veliku posudu na srednje jakoj vatri dodajte ulje. Kad je vruće, dodajte luk i pirjajte dok ne omekša. Zatim dodajte češnjak, đumbir i zeleni čili. Dobro promiješajte da se sjedini i dodajte začine (kurkuma, kala masala, crveni čili u prahu, mljeveni kumin u prahu, mljeveni korijander u prahu, sol i papar). Pirjajte 2-3 minute dok smjesa ne postane mirisna, a zatim dodajte rajčicu zajedno s graškom crnih očiju (i njihovu tekućinu za kuhanje ako ste koristili metodu kuhala pod pritiskom). Dobro promiješajte i dodajte u kokosovo mlijeko. Zatim poklopite, smanjite toplinu na tiho i ostavite lagano pirjati 20-30 minuta. Na kraju dodajte listiće špinata, dobro promiješajte i ostavite da se kuha dodatnih 5-6 minuta. Ukrasite svježe nasjeckanim listovima cilantre i poslužite s toplim phulkama i mirisnom rižom Basmati.

Upute Video: Salata od tunjevine, krompira i luka "ZLATNA RIBICA" (Svibanj 2024).