Umak od crnog graha (brana Nam Jeem See-eu)

• Svibanj 3, 2024

Ovo je samo jedan od mnogih tajlandskih umaka za umakanje.

1/2 šalice slatkog sojinog umaka (vidi-eu wan)
1/4 šalice kokosovog octa
1/4 šalice palminog šećera (može se zamijeniti smeđi šećer)
1 žlica. Smrznut crni grah

Kombinirajte sastojke u maloj tavi za umake i kuhajte na srednje jakoj vatri, miješajući dok se šećer ne otopi. Dovedite do vrenja i nastavite kuhati jednu minutu. Ostavite da se ohladi, ali poslužite dok je još toplo.

Ovaj će se umak zadržati 5-7 dana ako se hladi u poklopljenoj posudi. Ako umak napravite prije vremena, zagrijte ga prije posluživanja.
Značaj tajlandskih začina

Kad god večerate u tajlandskom restoranu, naći ćete nekoliko začina za stol kako biste prilagodili svoje ukuse. Uvijek će se nalaziti Nam Phrik Pla (riblji umak s izrezanim čilijem), dimljeni mljeveni sušeni čili prah, malo zdjele MSG-a, možda i drugi poput paste od škampi i čilea (Nam Phrik Kapi).

Ako vam se posluži piletina s roštilja (Gai Yang), poslužit će vam se toliko popularni čileanski umak za umakanje (Nam Pla Phrik Kee Nu). Također slatki i začinjeni čileanski umak (Nam Jeem Gai Yang) poslužuje se uz Bangkok piletinu s roštilja. Ovaj najpopularniji umak dostupan je u bocama u SAD-u, Europi i jugoistočnoj Aziji. Neke od popularnih marki koje ćete pronaći su Mae Ploy i Dragonfly. Na sjeveroistoku Tajlanda, Isan će vam često biti poslužen ovaj umak za umakanje s košaricom ljepljive riže.

U sjevernim pokrajinama Tajlanda često će vam biti serviran umak u rajčici sa mljevenom svinjetinom i crvenim curryjem (Nam Phrik Ong). Začinjeni mesni umaci poslužuju se kao dips zajedno s nizom sirovog ili blanširanog povrća, ljepljive riže i hrskave svinjske kože. Ova vrsta snack hrane obično se jede dok pijuckate hladno piće ili smrznuto Singha pivo.

Jedan od mojih najdražih umaka je umak za umakanje Ispanskog gljiva u stilu Isan (nam Phrik Het). Ovo je jedan od najtoplijih umaka za umakanje i mještani koji kažu da će tigrasti plakati. Ovaj je umak napravljen od blatne ribe slične američkoj somi, češnjaku, šalotki i gljivama. Poslužuje se uz sirovo ili ukiseljeno povrće. Kontrast hrskavog povrća i ljutog začinjenog umaka prilično su zarazni!

Još jedan popularni umak za umakanje je vrlo jednostavan Chiles in ocat (Phrik Dong Nam Sod). Ovaj osnovni umak kombinacija je umaka od slane ribe, malo kiselog rižinog octa i nekoliko narezanih čilija. Često se pipa po jelima s rezancima.

Začinjena okus krastavca (Nam Thaeng Kwa) tradicionalno se poslužuje uz mnoga tajlandska jela od piletine s roštilja do raznih predjela, uključujući sataje. Ovo je hrskava kombinacija krastavaca, cilantroa i slatko-kiselog preljeva koje krase sjeckani kikiriki i svježi kilantro.

Ako naručite Satay, poslužit će vam se umak od umaka od umaka od Panuta. Ova posebna kombinacija kikiriki-šećer-šećer savršen je umak za piletinu, janjetinu, svinjetinu ili govedinu.

Upute Video: NYSTV - Ancient Aliens - Flat Earth Paradise and The Sides of the North - Multi Language (Svibanj 2024).